好記麵線

食物美味度:4顆星

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交通便捷度:3.5顆星

環(huán)境服務(wù)度:.3.5顆星

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地址：臺(tái)北市通化街47號(hào)

電話：(02) 2709-9265

營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00~0:00

大腸蚵仔麵線 NT.40(小)

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開(kāi)在臺(tái)北通化街夜市上的好記蚵仔麵線，從早上八點(diǎn)一直賣(mài)到午夜十二點(diǎn)，
老闆沈文政強(qiáng)調(diào)做法，承襲自雲(yún)林一位老阿嬤的古早味，他用兩種柴魚(yú)來(lái)
熬湯，蚵仔只選用東石超大粒蚵仔，讓許多客人一吃就是十多年。

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沈文政老闆說(shuō)煮麵線，除了湯頭費(fèi)工，麵線還一定得純手工製作。耐煮的
手工麵線下鍋後，避免在鍋底燒焦，一定得不停攪拌。沈老闆說(shuō)這個(gè)動(dòng)作，
起碼得持續(xù)三分鐘，十多年來(lái)如一日，讓他不知不覺(jué)中，練就了一身金鋼臂。

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麵線攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燜10分鐘，起鍋前勾個(gè)芡，還得加第二次的柴魚(yú)，
讓湯頭更香，送到客人手上之前，還會(huì)淋上蒜泥和烏醋提味，一碗40元的蚵仔
麵線，雖然比夜市裡其他家都貴上5元，但還是讓許多懂得吃的民眾，願(yuàn)意
多花些錢(qián)，一嚐真材實(shí)料的古早味麵線。

肉圓 NT.35

每天手工現(xiàn)作的肉圓，結(jié)合雲(yún)林和彰化兩地口味，外皮Q彈內(nèi)餡飽滿，
每天至少賣(mài)出上千個(gè)！

魚(yú)丸湯?NT.30

好記的手工魚(yú)丸吃起來(lái)脆脆的，和普通魚(yú)丸差蠻多的喔！