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郭王子
窩客好文

郭王子

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 文山區

造訪商家: 順園麻油雞
臺北市文山區木柵路三段一號
作者本次評價:
3.55
美味度
3.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50


順園麻油雞

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食物美味度:3.5顆星

交通便捷度:3.5顆星

環境服務度:4顆星

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店家地址:臺北市木柵路三段一號

聯絡電話:02- 22349063

營業時間:星期一到星期六 11:20-22:20? 週日休

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麻油雞湯 110元

??? 在臺北市木柵,講到令人吃了會想念的麻油雞,在地人都會推薦這家
開了12年的順園麻油雞店,30年前老闆侯忠信是圓山飯店前西餐廳主廚,
因此對食材的要求,特別講究。

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??? 一般的麻油雞湯,是用水和酒一起煮,但這間店堅持,要用熬了10個
多小時的高湯來取代水,香味特別濃郁。而雞肉則是選用臺東的放山土雞,
肉質鮮甜有嚼勁。



??? 老闆選用的南薑,和一般的老薑不同,成本貴上1倍,味道偏辣,
非常適合拿來作麻油雞,而且更貼心的是,如果今天氣溫比較低,他會
在麻油雞多加了幾片薑片來爆炒,這樣聽說吃了,身體會更暖和些。


??? 將南薑片爆香到軟,氣味完全釋出來,再放入放山雞肉一起拌炒,
而且細心的老闆,還會把帶筋的小腿部位挑出來煮久一些,讓雞肉充分
吸收麻油和老薑的香氣,加入雞高湯後一份麻油雞湯,裡面放了四五塊
雞肉,肉質Q彈有嚼勁,讓吃了10年以上的老客人,吃的很滿足。



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麻油乾麵線35元
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手工麵線不久煮,加點雞湯,米酒和油蔥酥,拌上香濃的麻油,就是最
純樸的古早味。


順園還有拿到網路票選十大人氣店家的稱號喔~







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