忻鮨壽司位在臺(tái)北市萬華區(qū)，是一間無菜單的日料專門店，網(wǎng)路評價(jià)超好，是吃過都幾乎會(huì)回訪的臺(tái)北無菜單料理推薦。忻鮨壽司鄰近西門町及龍山寺，目前只接受預(yù)約訂位，午餐及晚餐各有兩個(gè)用餐時(shí)段，提供17道無菜單料理，而且每個(gè)月11號固定會(huì)換菜單，即便是老顧客也能每個(gè)月嚐鮮。除此之外店內(nèi)還不收開瓶費(fèi)，料理中不乏海膽、松露、鮑魚等高級食材，CP值非常高，造訪當(dāng)天更有老顧客介紹朋友一起來，可見忻鮨壽司也是老饕的日料口袋名單。

忻鮨壽司 環(huán)境介紹

忻鮨壽司在萬華桂林路上，從捷運(yùn)龍山寺站1號出口走路約8分鐘左右可抵達(dá)，開車的話建議可以停在「艋舺公園地下停車場都都坊」，步行到忻鮨壽司差不多9分鐘。 忻鮨壽司的門口滿低調(diào)的，很有日式風(fēng)格，簡單的招牌頗有禪風(fēng)。店內(nèi)是只有13席座位的板前型式，可以近距離的看料理長創(chuàng)作每一道料理，像是欣賞一幅動(dòng)態(tài)的畫作般，以食材為畫筆，季節(jié)為調(diào)色板，創(chuàng)造出令人驚嘆的料理饗宴。 料理長有超過30年的日料經(jīng)驗(yàn)，店內(nèi)目前提供午晚餐各兩個(gè)時(shí)段的無菜單料理，需要事先訂位，不接受現(xiàn)場客。目前可訂位的時(shí)段有：11:30-13:00、13:10-14:30、17:30-19:00、19:30-21:00。 店內(nèi)裝潢很雅緻，空間不大但很舒適也很溫馨，看到一把把料理刀擺放整齊，就知道料理長絕對是個(gè)對日料很有經(jīng)驗(yàn)又有熱情的人。 忻鮨壽司每天精選新鮮的當(dāng)季食材，並根據(jù)食材的特性和狀態(tài)精心烹調(diào)成無菜單料理提供給客人享用。總共有17道料理絕對吃的飽，而且每個(gè)月11號都會(huì)固定換菜單，這樣即便是老顧客也不會(huì)一直吃到重複性的菜色；不過店內(nèi)的招牌料理是固定不會(huì)變動(dòng)的，像是最主打的「海洋四重奏」，這道也是忻鮨壽司最吸引客人的菜色，超級浮誇絕對要吃到。上桌後會(huì)先送上熱茶跟小菜，忻鮨壽司有滿多酒類可以選擇，重點(diǎn)是還不收開瓶費(fèi)，想自己帶酒來也絕對沒問題。 忻鮨壽司提供的醃漬物也跟一般日料店不同，使用的是洋地瓜(樹薯的一種)，做成紫蘇梅口味，吃起來清爽又解膩。 ?

忻鮨壽司 料理內(nèi)容

蜆精

第一道就端上滿滿的蛤蜆鮮味的蜆精，全部的精華濃縮在一小杯裡，熱熱喝超級暖胃又鮮美。 ?

花生豆腐

花生口味的豆腐吃起來綿密中帶點(diǎn)Q彈，花生味道非常香濃，蝦子是新鮮脆甜的口感，是很棒的開胃前菜。 每上一道料理，料理長就會(huì)介紹內(nèi)容，哪裡來的生魚片，搭配的是什麼，老實(shí)說我就像在看一場藝術(shù)表演一樣，欣賞著料理長的創(chuàng)作。每一道菜都是獨(dú)一無二的，無論是視覺上還是味覺上的享受都是第一次，如初戀般美好且驚喜。我特別喜歡忻鮨壽司的醋飯，跟其他日料店吃到偏酸的醋飯不同，忻鮨壽司的醋飯是以兩種紅醋、一種白醋調(diào)和而成；加上使用高級的日本米，所以醋飯吃起來不管是酸甜度還是濕潤度都恰到好處，我會(huì)為了他們家醋飯而想回訪。 ?

大分縣鰹魚

使用日本大分縣的鰹魚，下面搭配的是紫蘇油，沾哇沙比吃就可以了。入口即化的口感，紫蘇油很加分，尾韻會(huì)挾帶著紫蘇香氣出來，洋蔥很清脆又不嗆辣，鰹魚本身就自帶鹹香味。 ?

松葉蟹茶碗蒸

讓我吃到欲罷不能想再續(xù)碗的茶碗蒸，滿滿都是松葉蟹的鮮味，濃縮的整隻松葉蟹的精華在裡面，蟹螯的肉細(xì)緻鮮甜，茶碗蒸就像鋪滿蟹膏一樣，每一口都是鮮味，超級好吃，真材實(shí)料。 ?

石鯛

其實(shí)生魚片本身如果新鮮的話，怎麼料理都會(huì)好吃，但不得不說，醋飯好不好吃站了很大的比例。剛才有說我個(gè)人很喜歡忻鮨壽司的醋飯，為每一道生魚片料理都加了分；再來是第一次吃到檸檬醬油，醬油的酸更提升出魚肉的甜，整體吃起來非常平衡。 ?

愛知縣竹夾魚

竹莢魚本身的肉很厚實(shí)又很有口感，配上哇沙比帶點(diǎn)嗆辣，吃起來很有層次感。 ?

佐賀島鮏魚

鮏魚口感上比較脆，感受的到牠油脂很豐富，吃下去滿嘴都是油脂香氣。 ?

鹿兒島鰤魚

鰤魚本身帶點(diǎn)油脂，口感也紮實(shí)，上面的味噌和糯米椒起到畫龍點(diǎn)睛的加分作用，糯米椒有一點(diǎn)點(diǎn)微辣感，讓整體的油脂感不會(huì)過重，料理長真的很會(huì)搭配，利用不同的食材與其特性結(jié)合在一起，創(chuàng)造出不同的美味。 ?

燉煮黃雞魚

黃雞魚俗稱「黃雞仔」，肉質(zhì)細(xì)緻綿密，吸附湯汁熬煮入味，完全沒有刺很貼心。 ?

北海道干貝

生食級的干貝吃得到鮮甜口感，搭配梅子蛋黃醋超特別，酸酸的超開胃又解膩，料理長怎麼想的到這樣的組合我實(shí)在太佩服他了。除此之外裡面還有奇異果、蓮藕、海帶芽，就像一小碟沙拉盤一樣，中途來幫你換換口味。 ?

兵庫縣生蠔

炸過的新鮮生蠔搭配海瓜子咖哩奶油醬，生蠔很新鮮多汁，炸過之後還是很大顆，咬下去會(huì)噴汁；海瓜子咖哩奶油醬的咖哩味滿濃郁的，跟生蠔搭配在一起很特別。 ?

島根縣鯖魚

鯖魚獨(dú)有的香氣加上蔥香更為加分，哇沙比的嗆辣讓味蕾得到適時(shí)的解膩；另外值得一提的是，忻鮨壽司的生魚片都超大一片非常有誠意，又大又厚完完全全讓你吃的到生魚片最原始的口感。 ?

松露鮑魚手捲

這道是主廚特製的料理，融合了高級食材松露和鮑魚的鮮美，兩大塊鮑魚搭配松露醬，一口吃下滿嘴都是松露香氣，佃煮鮑魚口感鮮味十足，兩者的結(jié)合帶來獨(dú)特的味道，在嘴巴裡縈繞不散又令人驚艷。 ?

長崎縣鮪魚

使用日本長崎縣的鮪魚中腹，搭配蒜味醬油，入口即化的鮪魚中腹有夠好吃，蒜味醬油帶點(diǎn)嗆辣，是完全沒吃過的搭配。大家都知道好吃的鮪魚是很貴的，1480的價(jià)位就能吃到鮪魚中腹真的很劃算。 ?

海洋四重奏

來了來了，這道「海洋四重奏」是鎮(zhèn)店之寶，使用了宜蘭甜蝦、德國魚子醬、日本海膽和黑鮪魚泥以完美比例將其融合，擠上檸檬汁，再灑上檸檬皮，讓你一口吃進(jìn)海的味道。 我只能說1480的價(jià)位有這道海洋四重奏真的是有夠滿足，一口吃根本就是超級奢侈，每咬一口都是不同的鮮美味。甜蝦的清甜新鮮沒話說，魚子醬鹹香提升了黑鮪魚的甜味，海膽的甜味充滿整個(gè)口腔，饕客都是為了這道而來，也是為了這道回訪。 ?

味噌湯

忻鮨壽司連味噌湯喝起來都跟別人不一樣，用一般味噌再加白味噌，增加了湯頭的甘甜感，喝起來醇厚不死鹹，非常好喝。 ?

紅豆抹茶布丁

最後一道甜點(diǎn)是紅豆抹茶布丁，紅豆綿密大顆又甜，抹茶布丁Q彈淡香，跟紅豆一起吃剛剛好。 ?

忻鮨壽司好不好吃

以1480的無菜單料理價(jià)位來說，17道料理裡面可以吃到海膽、干貝、魚子醬、鮑魚、鮪魚中腹….等高級食材，真的是非常劃算。加上料理長的創(chuàng)意無限，運(yùn)用食材本身的特性創(chuàng)作出一道道好吃又令人驚豔的料理，檸檬醬油、梅子蛋黃醬這些都是從來沒嘗試過的搭配。忻鮨壽司無論是食材來是料理本身的價(jià)值都遠(yuǎn)超過1480元，絕對是值得你嚐鮮甚至二訪三訪的臺(tái)北無菜單料理推薦。 ?

抽獎(jiǎng)活動(dòng) 參加抽獎(jiǎng)期間：2024/09/02~2024/09/09 獎(jiǎng)項(xiàng)：1位- 500元餐費(fèi)。 參加辦法：請於 忻鮨壽司 抽獎(jiǎng)活動(dòng) FB貼文? ?1.【按讚】+ 2.【Tag 1位好友】+ 3.【留言回答 忻鮨壽司 最吸引你的是什麼?】+ 4.【公開分享】，完成上面4點(diǎn)，即可參加抽獎(jiǎng)。 ※將於2024/09/10抽出得獎(jiǎng)人，公告於 忻鮨壽司 抽獎(jiǎng)活動(dòng) FB貼文?留言處及此文末。得獎(jiǎng)人請於3日內(nèi)私訊小佳粉絲團(tuán)，逾期視同放棄 (隔週重抽)。 【注意事項(xiàng)】為避免抽獎(jiǎng)糾紛，小佳保留活動(dòng)最終解釋權(quán)。

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抽獎(jiǎng)公布 2024/09/10 抽獎(jiǎng)得獎(jiǎng)人：陳佑展 請於2024/09/13最後領(lǐng)獎(jiǎng)日期前私訊小佳粉絲團(tuán)，逾期視同放棄(隔週重抽)。

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忻鮨壽司資訊

電話：(02)2388-9166 營業(yè)時(shí)間：11:30–14:30/17:30–21:00 (週一公休) 地址：臺(tái)北市萬華區(qū)桂林路109號 ? 忻鮨壽司粉絲團(tuán)

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