新鮮溫體牛肉湯佐以晨光共食..是一天活力的開始沒錯..
其實(shí)我不知道什麼時(shí)候開始..外地都傳說臺南人早餐都吃牛肉湯..
但其實(shí)一碗牛肉湯動不動就是80元、100元的..
真的是要每天早餐吃的話..我還真不知道有多少臺南人願意常常這樣吃..
但偶爾能來上一碗肉燥飯配上一碗牛肉湯..真的那天早上都精神飽滿..
但偶爾能來上一碗肉燥飯配上一碗牛肉湯..真的那天早上都精神飽滿..
而當(dāng)日善化牛墟新鮮現(xiàn)宰的溫體牛肉..加進(jìn)快速川燙的高湯變成一道知名小吃..
幾乎在臺南到處都可以看到賣牛肉湯的店面..想全制霸還真得花不少時(shí)間..
但其中比較有名的大概就屬旗哥、阿村、文章跟六千這幾家了..
當(dāng)然還有在仁德一帶也是價(jià)錢很貴卻一樣人聲鼎沸的阿裕牛肉鍋..
這篇就是要吃到北區(qū)這邊的觀光名店[旗哥牛肉湯]啦!!
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講到[旗哥牛肉湯]..讓我最佩服的一件事就是..它一天只店休2小時(shí)..
當(dāng)然賣牛肉湯的店都有個(gè)牽絆就是..牛市有開張才有現(xiàn)殺牛肉的食材...
不然其實(shí)幾乎都沒有固定休日的一直營業(yè)..而旗哥還一天只店休2小時(shí)更猛..
但最妙的是這麼長的營業(yè)時(shí)間..竟然還能讓我撲空三次都吃不到..
所以第四次撲空時(shí)是下午兩點(diǎn)..聽到老闆娘跟我說四點(diǎn)就還會有牛肉..
我馬上到附近晃了兩個(gè)小時(shí)等待到四點(diǎn)再來報(bào)到..
(聽說四點(diǎn)會看到有計(jì)程車送牛肉來的有趣畫面!?)
(聽說四點(diǎn)會看到有計(jì)程車送牛肉來的有趣畫面!?)
不過當(dāng)初為了找到它很折騰我..因?yàn)榫W(wǎng)路上的地址都寫中華北路跟大興街口..
這樣其實(shí)很難Google..所以在附近迷路好久..後來是朋友帶路我才找到..
它們家的店面跟招牌都算很大..所以遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能注意到..
而且還大到旁邊有附停車場..因?yàn)槲抑篮芏嗤獾赜^光客都會來報(bào)到...
像我這天來吃的時(shí)候就遇到旁邊有一桌臺北人..另外還一桌香港人溜..
四點(diǎn)十分我默默的前來報(bào)到..誰知道店裡面已經(jīng)一堆人坐著等了...
後面的廚房人手正忙著分切不同部位的牛肉..
不過在全開放式的廚房切著這生鮮牛肉..難免我有聽過有人垢病它的衛(wèi)生..
因?yàn)樗饷婢o鄰就是它們家的垃圾桶區(qū)..呵呵..
前面的櫃檯上就是擺著一籃籃分切完的牛肉..新鮮紅嫩..
(心中OS：整籃都川燙給我多好啊XD!)
然後自己拿桌前的餐單去找位置填單點(diǎn)菜..再到櫃檯結(jié)帳..
就可以回座位等待熱呼呼的牛肉湯上桌了...
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基本上牛肉湯店的菜單內(nèi)容都不會差上太多..
不過倒是可以注意一下或許會有一兩道是店家特有的菜色..
這邊的我倒是沒有做太多功課去研究..但它們家有分為大小碗..
小碗從100元開始..有附白飯或牛肉肉燥飯一碗..
其他就是一些像是快炒的菜色跟麻油料理等等..麻油類的貴一些..
到牛肉湯店想吃得盡興..請先把價(jià)位高貴問題擺一邊吧!
這餐只有我自己獨(dú)享..就只簡單點(diǎn)幾樣?xùn)|西裹腹就好..
對了!!醬料要自己去加喔!!可以自己調(diào)配比例..
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這碗就是[招牌牛肉湯/小/100元/附牛肉肉燥飯]
善化牛墟當(dāng)日現(xiàn)宰臺灣黃牛肉..新鮮直送後處理切片..
淋上滾熱的高湯..讓生牛肉與湯頭完美的融合..上桌後稍微等待幾秒..
大概是肉片呈現(xiàn)紅嫩七分熟時(shí)是最美味的時(shí)刻..
這邊的牛肉有分為一般和五花肉..五花帶點(diǎn)油脂自是口感較好的部份..
所以價(jià)位較高..一碗要150元..今天只有自己一個(gè)就沒辦法兩碗都喝..
如果你要拍照..我非常建議送上桌後馬上夾起一塊肉先吃..
不然多幾秒肉熟過頭了..那瞬間最迷人的口感就不見了..
粉嫩的牛肉片..七分熟入口咀嚼肉質(zhì)帶點(diǎn)嫩實(shí)嚼勁..
不像阿裕牛肉鍋那種自己涮的還能有在口中富有彈跳的脆勁..
不像阿裕牛肉鍋那種自己涮的還能有在口中富有彈跳的脆勁..
吃這一味記得要搭配上豆瓣醬加點(diǎn)薑絲的另一味..
絕對是可以讓牛肉更加添不同風(fēng)味的吃法..
而帶著清爽甘醇味的湯頭..琥珀色的清透..不建議加調(diào)味或薑絲去影響它的風(fēng)味..
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然後這碗是牛肉湯附的[牛肉肉燥飯/FREE]
是用處理切片後剩餘的牛肉碎料去滷製..基本上偏瘦肉居多..
滷汁夠香醇..味道也夠重..白飯也煮得不錯..可是肉的口感就一般般..
感覺我還是喜歡臺南特色的五花肉丁滷的肉燥飯..
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最後是[芥藍(lán)炒牛肉/100元/小辣]
是的..炒的辣度可以選擇..不過份量倒是讓我覺得不算多..
當(dāng)然這一味基本都是用沙茶去炒..可是它們的沙茶沒有下得過重..
而裡面的牛肉熟度也少見的只炒了七八分熟..
所以入口的軟嫩度與不少芥藍(lán)牛肉的口感不太一樣..
串場的辣度微微的輕啄提味..其實(shí)蠻好吃的!
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雖然點(diǎn)得不多..可是這三樣幾乎是我去吃每家牛肉湯的基本款..
因?yàn)榕Ｈ庑迈r..因?yàn)闆]有過多的調(diào)理..所以這天然滋味就夠迷人..
其實(shí)講真的..雖然我是臺南人..但是以前我是不敢喝牛肉湯的人..
因?yàn)槲夷菚r(shí)連生魚片都不敢吃..畢竟對於生食心中一向有個(gè)障礙突破不了..
可是某天開竅之後..突然之間覺得牛肉湯是無比的美味..
稱它為臺南的驕傲美食真的一點(diǎn)不為過..雖然價(jià)格不便宜..
只是每次回到臺南除了鱔魚意麵外..就是這一味總要來上一碗..
才有那種『啊!!臺南我回來了』的感覺...哈哈!!畢竟這對異鄉(xiāng)遊子來講是很懷念的味道啊!
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○介紹店鋪:[馬沙溝?旗哥牛肉湯│北區(qū)]
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○介紹店鋪:[馬沙溝?旗哥牛肉湯│北區(qū)]
○地址:臺南市北區(qū)中華北路與大興街口
○電話:0925-061727
○營業(yè)時(shí)間: 04:00Pm-02:00Pm
○消費(fèi)提醒: 每日店休兩小時(shí),有附大型停車場
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