{食記}{高雄}韓式豆腐煲．淨豆腐~吃豆腐
??
?
地址： 高雄市前金區中華四路352號
電話：07-221-5665
營業時間：午餐11：30-14：30/ 晚餐17：30-22：00
?
?
?
?
~門口~
?
?
這次來到高雄淨豆腐，
可能因為我們去的時候快休息了，
所以人比較少，
不用等，LUCKY~
?
~門口~
門口的匾額不知道是什麼意思？
桌上擺好用餐的餐具，
有一雙筷子、兩個湯匙，
碗是可愛的囍碗，
簡單卻很好看~
筷子是我們常用的圓筷，
不是扁筷少了一點韓味^^
不過個人還是習慣用圓筷。
?
~餐具~
不過為什麼韓國人用的是扁筷呢？
搜尋一下發現，
原來是有原因的，
分享給大家~~
?
歷史淵源
古代的韓國皇室，會以純銀筷子測試食物是否有毒，因此銀器餐
具便大行其道。另外，相傳以前韓國人會用銀筷子來測試埋在泥
土下泡菜缸的泡菜，有否變壞而導致食物中毒；隨著時代演變，
現代韓國人除了銀器餐具外，亦會使用不鏽鋼餐具，事實上，銀
筷子可說是韓國餐具的代表。看《大長今》，見每次皇帝用膳
前，都由娘娘以銀筷子試菜，後來，銀筷子逐漸演變成今日的不
銹鋼筷子。
實用性
1.韓國餐具多是不銹鋼餐具，如筷子、碗及長匙羹，因為耐用、
方便清洗及容易消毒。潮濕的儲存環境容易導致木質筷子生菌、
發霉，並隨食物進入人體，危害人的健康。但金屬筷子就不
同了，它清洗起來非常方便，用開水涮一涮，用餐巾紙一抹就
好，也非常易於消毒。??與其他材質的筷子相比，不銹鋼筷子受
熱後還不容易變形，非常實用。
2.從前韓國筷子是只用來夾菜的，夾入碗後換成長湯匙將飯菜一
起送入嘴裏，扁平形狀的筷子比較適合夾菜.但那是古代講究得
多，現代只用筷子吃飯的韓國人還是很多.
?
3.從前韓國家庭的食物會先放在矮桌上由妻子從廚房端出來，為
免筷子滾落掉在地上，所以就做成扁的.
另外,在韓國,看不見免洗碗筷,環保行為已公民化;大小餐廳一律改
用扁型的不鏽鋼筷。?《韓國廢物處理法》明確規定：餐廳、商店
和超市等所有營業場所禁止向顧客免費提供一次性用品。??一經
核實，經營者接到的將會是令其心驚肉跳的高額罰單。 所以，在
韓國，從飯店到普通家庭都使用金屬筷子，不但環保，使用壽命
也很長。?
其實韓國除了金屬扁筷以外,圓的或方的筷子也是有,只是一般普
遍使用扁筷而已.韓國的扁筷子和長湯匙用習慣後其實相當好用呢!
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1008080804044
?
?
?
?
?很好看的書法~~
?
?
?
菜單封面簡單，
給人質樸的感覺。
?
~菜單~
?
?
使用韓國當地空運來臺新鮮食材及自然調味料，
以香純、濃郁高湯料理出韓國道地口味。
?
?
?
而且它的嫰豆腐套餐使用「角閃石鍋」，
以生米原鍋烹煮成獨有香脆口感的鍋粑飯，
看到這個說明，
就決定要來點一個嫰豆腐套餐囉!
?
?
菜單包括了：
韓式嫰豆腐煲套餐、韓式特色餐點、飲料3類。
?
韓式嫰豆腐煲套餐附有韓式小菜、石頭飯、麥茶，
辣度選擇有小辣、中辣、大辣3種，
如果加價60提供豐富拌飯食材。
韓式嫰豆腐煲套餐口味有很多，
包括原味、海陸綜合、海鮮、咖哩、泡菜、起司、辣椒醬、野菜、鮮蚵、綜合不辣，
價錢250~280不等。
?
韓式特色單點，
則包括辣炒年糕、海鮮辣炒年糕、、韓式起司烘蛋捲、辣炒霜降豬、辣炒墨魚、綜合海鮮煎餅、泡菜煎餅、韓式肉餅，
價錢160~220不等。
?
?
?
飲料有海尼根、韓國燒酒、馬可利、百歲酒、覆盆子酒、汽水、蜂蜜柚子茶，
看韓劇時，
發現韓國人很愛喝酒，
其中馬可利(??? mak-geol-li)是韓國傳統米酒，
百歲酒則是因為據說喝百歲酒可以活到100歲，所以叫百歲酒。
所以有機會可以點點看喔~
?
?
馬格利
是用糯米、麥、麵粉等加入酵母與水混合使其發酵，是韓國的傳統酒，
顏色成白色混濁，酒精濃度在6~7度之間，相較之下不算太高。
因為酒的顏色渾濁所以叫‘濁酒’，也因為是一般農民在務農時喝的酒所以也叫做‘農酒’。
(http://www.visitkorea.or.kr/cht/FO/FO_CH_6_1_6.jsp#1)
?
?
百歲酒
是韓國一種由糯米和12種中藥釀造的酒精飲料。
高麗參是百歲酒最主要的中藥。
除此之外，還有甘草、五味子、枸杞、黃芪、姜、桂皮等。
據說喝百歲酒可以活到100歲，故名「百歲酒」。
(http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BE%E5%B2%81%E9%85%92)
?
我們點了
泡菜嫰豆腐煲(豬)270
綜合海鮮煎餅190
再加價60元的拌飯食材。
~點菜單~
?
?
小菜五碟，
包括泡菜、龍鬚菜、辣豆芽菜、醃蘿葡、涼拌香菇，
其中最愛的就是香菇了~~
其次是龍鬚菜，
清清爽爽~
醃蘿葡已經有鹹度，
再加上醬就有點太鹹了。
看到小菜之後，
忽然覺得可以不用加價60了，
因為直接加入小菜，
就是拌飯了^^
~小菜五碟~
?
?
附餐飲料~熱麥茶，
熱熱的麥茶在用餐前喝，
可以喚起身體的細胞，
還不錯~
~熱麥茶~
?
?
? ??
泡菜嫰豆腐煲(豬)270，
內容物就如同菜名一樣，
包括泡菜、豆腐、、豬肉一顆蛋，
好吃~~
不過對喜歡料多的我來說，
有點小失望，
左手邊的則是石鍋飯~
服務人員幫忙拌飯，
改用銅鍋裝。
石鍋內如果還有殘餘的飯，
可以加入麥茶變成茶泡飯喔~
覺得應該不要加價的，
因為個人覺得有點鹹，
所以小菜配不完，
有點可惜!
石鍋拌飯的特色就是會產生香脆的鍋粑，
想吃較厚的鍋粑的人就可以等久一點再吃~
不要馬上攪拌，
鍋粑與香Q白飯攪拌完成後，
就能夠吃到香脆、Q軟的不同口感。
?
?
~拌飯~
?
?
?
?
?
綜合海鮮煎餅，
要趁熱吃，
酥脆口感，
加上多層次的海鮮滋味，
好吃~
海鮮也滿新鮮的。
?
? 最後附上食物大合照!
?
?
?