有幸受邀至Fresh & Aged Italian Steak House，

　試嚐11月14號至24號間限量提供的咖啡碳香加拿大風味去骨牛小排。

　由Quentin Glabus，曾擔任過加拿大駐北京及駐日本大使館行政主廚，

　將對於祖母的懷念結合來自加拿大的高檔食材，

　化作無國界的美味，呈現給臺灣的客人。

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　(Mr. Glabus與陳重光兩位大主廚)

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　以加拿大原住民為主題，Chef Glabus從沙拉吧開始展現強烈企圖心，

　內容包括：原住民三姊妹沙拉，醋漬加拿大北寄貝與海鮮，

　碳烤蔬菜佐老酒醋，加拿大風味鮮燻魚襯甜桃芝麻葉野莓，

　煙燻野菇與薏仁，碳烤干貝鮮蝦佐加拿大酸甜醬，

　香料野米小紅莓沙拉，加拿大風味燴牛肉等，

　皆為相當少見的菜色。

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　(沙拉吧臺區)

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　(份量不足時會馬上補)

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　(甜點吧檯區)

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　(非常有風味的燴牛肉)

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　(在名貴帕瑪森起司裡現拌的沙拉)

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　(桌位)

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　(加拿大煙燻風乾火腿開胃小點)

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　(餐前麵包)

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　享用之餘同時欣賞Glabus主廚所呈現出來的原住民風情，

　藉著酒醋醃漬及煙燻的強烈味覺，

　還有野米那極富個性的的嚼感，

　配上安大略省野蕈濃湯，

　整個畫面在眼前逐漸活絡起來。

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　(酥炸海鮮與碳烤干貝)

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　(很甜的玉米筍)

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　(凱薩沙拉，碳烤蔬菜佐老酒醋，原住民三姊妹沙拉，加拿大風味燴牛肉)

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　(安大略省野蕈濃湯)

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　終於主餐登場：

　用咖啡與可可包覆住的加拿大風味去骨牛小排，

　先煎過然後烘烤，初嘗有些苦澀，特別但不惱人，

　重點是沒想到剖面的油花竟如此豐富，

　肉質些微偏韌，但嚼感細緻很有魅力，

　加上野米與波菜，整體意圖的完成度很高。

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　(咖啡碳燒加拿大風味去骨牛小排)

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　(野米與波菜)

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　(油花真的很美)

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　(昂貴的黑鱈)

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　結尾的甜點相當棒：

　起司蛋糕綿密輕盈，楓糖威士忌布丁香氣足，

　尤其是加拿大奶油塔，濃郁胡桃端的是重口味，

　好久沒有吃到這麼有意思的dessert啦！

　

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　(綿密輕盈的起司蛋糕)

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　(從吧檯上取回來的甜點組合)

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　(與Quentin Glabus還有陳重光大主廚合照)

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BY GRD3 AND KUNI

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