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體驗 。 雲林樂活源鄉食在.食尚之旅(五)海中寶烏魚子

第五站 : 海中寶烏魚子

地址:雲林縣口湖鄉崇文路二段478號

訂購電話 : 05-789-4755

官方網站 : www.oezoec.com.tw

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實實在在的傳承, 海中寶烏魚子至今已經傳到第三代的手裡

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海中寶烏魚子起源於西元1941年(民國30年)

哇~已經有72年的歷史了

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我很喜歡吃烏魚子 , ?第一次看到這麼大間的製作烏魚子工廠

趕快來聽聽老闆怎麼介紹烏魚子的做法

烏魚子本身含有豐富的營養成分

日本人視烏魚子為最高級的禮品

所以我們公司的主管每次去日本的伴手禮都是送烏魚子耶!

烏魚子的製作過程

1.魚體取卵 2.綁線清洗 3.鹽漬脫水 4.板壓成形?

5.水洗脫鹽?6.美容修補 7.反覆鋪曬 8.包裝上市

來看看這位阿嬤在做什麼?

原來啊!阿嬤正在用腸衣做烏魚子美容修補工作

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而這位阿姨又在做什麼呢?

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這位阿姨正在做反覆鋪曬的工作 ,?必須曬5~7天

以100公克的烏魚子,曬完之後只剩下66公克

過程都是純手工 , 仰賴人工嚴格把關

難怪烏魚子的價格都不便宜

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接下來就是今天的重頭戲了: 烤烏魚子

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店家DM上介紹烏魚子有四種吃法 : 香烤、碳烤、酒煮、月子料理

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今天很開心的由第三代的老闆

為我們親自示範教學,怎樣烤出最好吃的烏魚子

也讓參加的朋友親身體驗烤烏魚子

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首先準備一個精油燭臺(當然是沒點過的精油燭臺喔!)

還有刷子、叉子、水果刀、菜板

當然更不能忘記58度的高粱酒

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將烏魚子剖半 , 用叉子叉住烏魚子

用刷子塗抹一些高梁酒在烏魚子上面

精油燭臺裡面倒入58度的高粱酒

將火點著, 這樣就可以烤烏魚子了

要烤多久呢?大約是圖中焦焦的樣子

就可以翻面,繼續烤另外一面

之後用刀子輕輕的撥掉上層焦焦面

等待烏魚子涼了之後切片

這樣是不是很簡單啊!

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吃烏魚子的配料一定要有

我只吃過蘿蔔、蒜苗、蘋果

沒想到店家還準備了梨子(第一次看到吃烏魚子用梨子耶!)

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將~將~將~將 , 我愛的烏魚子上桌了

烏魚子夾梨子吃很清甜

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烏魚子夾蘿蔔跟蒜苗很對味

這樣的烤烏魚子我個人很喜歡, 回家之後自己有試過真的很好吃

只是我偷倒了拔拔的高粱酒快1/4瓶耶!哈哈

店家很貼心 , 還準備了烏魚子XO醬壽司讓我們品嚐

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我個人喜歡手掌大約4兩的烏魚子

你們也喜歡嗎? 歡迎電話訂購喔!