清閒院無菜單創(chuàng)作料理
地址：宜蘭市中山路5段268號(hào)
電話：(03)928-2722
營業(yè)時(shí)間：11:30-14:30；17:00-21:00(每週二公休)
價(jià)位：$680+10% or $1,280+10%
官網(wǎng)：http://039282722.com/?

宜蘭的無菜單料理大致分為兩個(gè)走向：澎派宴客合菜及精緻藝術(shù)套餐，
前者適合人數(shù)多、主人家請客氣派但食物通常飽足，味道卻不夠細(xì)緻，
後者則適合少人數(shù)，諸如2至3人，精緻度和藝術(shù)性都比較強(qiáng)烈，份量上也較剛好，
每次到宜蘭，基於嘗鮮的心態(tài)下，總是盡可能挑選沒有吃過的無菜單料理餐廳，
試過著名玻璃屋和武暖體系的旗下餐廳，一開始覺得很有新鮮感，
後來卻發(fā)現(xiàn)，也真的只剩下新鮮感而已，其他關(guān)於食物的美味這回事，
在記憶裡留存的印象很低，除了被塞得飽到肚皮很撐之外，實(shí)在無法拍胸脯讚好。



這回，我們依舊只有雙人小旅行，想起格友曾經(jīng)推薦過的清閒院，
在宜蘭無菜單料理界名聲雖不響亮，但看網(wǎng)路分享卻完全符合需求，遂決定這次就是它了！
位在宜蘭市的清閒院，說真的，即使白天看起來也很不顯眼，外觀周邊有些雜亂，
加上看不見餐廳內(nèi)部的中式裝潢，讓膽小怕鬼的J遲遲不願(yuàn)走進(jìn)去，猛說很恐怖，
大白天的是可以有多恐怖，還是我先打前鋒大搖大擺的走進(jìn)去。



果然，餐廳內(nèi)的氛圍和店外簡直是天壤之別，昏暗的燈光、幽靜的環(huán)境很是舒服，
我早就做過功課，和意想中的差不多，J是闖進(jìn)森林的小白兔，本來惶恐但此刻也放心不少吧。



從穿過的門廊可以窺見，清閒院和古董家具行應(yīng)該脫離不了關(guān)係，
推開這扇厚重的大門能夠通往洗手間，但在此之前，會(huì)先經(jīng)過擺放家具的置納室，
餐廳裡的佈置很得宜，我尤其喜歡門旁的這兩幅對簾「一日清閒一日福 能放下時(shí)且放下」
這大概也是清閒院之所以命名的原因，想要達(dá)到這般心境，得要有一點(diǎn)生命的體悟。



座位上放著毛筆書寫的紅紙預(yù)約字樣，不僅雅致、別出心裁，更覺得很有溫度。



厚實(shí)原木桌面寬廣，印上店名的桌紙頗有質(zhì)感，即便是小細(xì)節(jié)處也不馬虎。



菊普茶溫潤順口不苦澀，茶香四溢是好茶，一朵小黃菊錦上添花，煞是好看。



第一道開胃菜秋葵細(xì)絲及白靈菇佐味噌醬，秋葵絲浸在和風(fēng)醬油中，黏呼呼口感咕溜滑順，
白靈菇則飽滿多汁，搭配味噌醬更顯甜味，簡單開胃又清爽，盤子的花紋我特別喜歡，
雖然目眩神迷卻很大器，果然美好的食物也得有美麗的器皿襯托呢！



店老闆親自採買的刺身，今日就嚐到五種魚類，分別是鑑魚、飛魚、冰雕、大目鰱和鮭魚，
可能因?yàn)榻鸾凼且颂m當(dāng)?shù)氐拿a(chǎn)之一，因此經(jīng)常可見餐廳端出生魚片料理時(shí)，放上半顆金桔，
把金桔擠在刺身上，就會(huì)有一份獨(dú)特的風(fēng)味，嘴巴對生魚片不刁，但新鮮還是吃得出來的，
上菜前店員就先詢問了吃不吃生魚片，若不吃的話也會(huì)再做其他安排(可能炙燒或使用其他食材)，
這樣的客製化是無菜單料理的貼心，對於挑食或過敏體質(zhì)的顧客來說也會(huì)安心許多。



一般來說和風(fēng)沙拉是很少會(huì)出錯(cuò)的，但這道卻是今日較不滿意的一道料理，
先不提創(chuàng)意度，光是蘿美生菜就越嚼越苦，吃起來脆卻澀，去殼草蝦個(gè)頭大還OK，
但孔雀貝似乎沒有很新鮮處理不佳，還帶著惱人的腥味，以為是安全牌卻反而失分了。



炸肉捲是臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃，清閒院也將之作了改良推出，內(nèi)容物塞了肉餡和蟹肉棒，
再用龍鬚菜、南瓜和魷魚絲作陪襯裝飾，更特別的是沾醬，若搭配一般甜辣醬就少了新意，
因此餐廳特調(diào)了鳳梨蘋果醬，讓較為油膩的炸物被水果的甜香中和。




我一向不太喜歡吃粽子(對不起啊屈原....)，因此對這道海鮮粽也是不期不待，
不過主廚的創(chuàng)意當(dāng)然不會(huì)只是普通的糯米粽，粽葉內(nèi)包裹的是鰻魚、芋頭和梨子、栗子等，
味道上.....實(shí)在是有點(diǎn)特殊，讓人無法形容，可能因?yàn)槲冶旧韺y芋頭沒有好感，
加上鰻魚腥味重，使得這個(gè)別出心裁的海鮮粽，似乎就和意想中的一樣不討喜，
而一旁的櫻花蝦飯糰，完全像是增添飽足感的存在，滋味淡雅卻難留下印象。



挪威青花魚一上桌則馬上擄獲我們的芳心，不僅油脂豐厚肉質(zhì)鮮美，
連一向不太吃魚的J都為之傾倒，連連點(diǎn)頭稱讚是今日最好吃。



這道培根香蕉則是本次最驚喜，誰想的到他們那麼match？記得前陣子公司在訂購宴會(huì)用的茶點(diǎn)，
看到茶點(diǎn)廠商菜單中有道培根香蕉，還令我們詫異的拿出來討論，沒想到這回在清閒院吃到了，
沒騙人，煎得酥焦油潤的培根包裹著肥厚而香氣濃郁的香蕉，竟然會(huì)是這麼好吃！
一點(diǎn)都不突兀，一貫的為了解膩又附上花椰菜和水煮玉米，更是恰到好處，
最大的巧思還在於日本越光米爆出來的爆米花及自製洋菇醬，無論是創(chuàng)意還是好吃度都是第一名！



湯頭清爽卻有味的白蘆筍排骨湯也可見廚師的用心，軟嫩的白蘆筍、冬菇、鳥蛋及紅棗，
當(dāng)然還有費(fèi)時(shí)燉煮的排骨，完全喝的到誠意，作為鹹食料理的最後一品表現(xiàn)依然不俗。



經(jīng)常吃的到起司蛋糕不奇怪，這裡的起司蛋糕非但是自製，一旁還搭配義大利烏醋醬，
我還真沒吃過起司蛋糕配烏醋，起初有些擔(dān)心味道會(huì)令人害怕，但只能說我們太小看廚師了，
起司蛋糕柔軟濃郁不說，底層還有酥餅，沾上義大利烏醋醬有很合拍的酸香，
難怪服務(wù)人員要我們先試原味，再試沾了醬的起司蛋糕，一塊蛋糕兩種風(fēng)味美妙作結(jié)。

清閒院的用餐經(jīng)驗(yàn)讓我很滿意，雖然不是每道菜都驚喜萬分，但從服務(wù)人員親切的服務(wù)態(tài)度，
上菜時(shí)專業(yè)說菜的本事，到廚師發(fā)揮創(chuàng)意對料理的嚐試和呈現(xiàn)，都讓我覺得難能可貴，
在宜蘭無菜單料理界，同樣的價(jià)格來說是不輸那些擁有高知名度的餐廳的。