走在逢甲夜市的小路上，忽然間一陣仙風(fēng)壟罩了眼前的小路，不斷的往外擴(kuò)張，偶爾還會(huì)聞到香腸淡淡的香氣，這究竟是怎麼一回事？難道是香腸神騰雲(yún)駕霧般降臨嗎？噢不...仔細(xì)一看才知道，最近在逢甲夜市的小巷子中，新開(kāi)了一家特別的分子料理攤販，也就是錦上花的冰花香腸。
可能人多逢甲人，對(duì)於上面的攤販很陌生，沒(méi)關(guān)係，因?yàn)樗緛?lái)就是新開(kāi)的店，加上開(kāi)的點(diǎn)是在便當(dāng)街的小巷子內(nèi)，所以陌生沒(méi)看過(guò)是正常的！以下讓熊來(lái)替大家搶先插旗來(lái)瞧瞧。
我們這邊有剛弄好的啦，你可以拍這個(gè)比較豐富，該說(shuō)是老闆太可愛(ài)了嗎？然後我就隨手點(diǎn)了冰火香腸來(lái)吃吃看，這時(shí)候老闆就會(huì)跳出來(lái)說(shuō)，客人如果你要點(diǎn)冰火香腸，你不要外帶，要不要考慮在店內(nèi)吃，比較有效果？再一頭ˋ霧水的情況下，就被老闆拉近去坐了。
店內(nèi)的空間超小....只能容納六個(gè)人，一開(kāi)始端上來(lái)的香腸長(zhǎng)這樣，賣相其實(shí)沒(méi)很好，問(wèn)了老闆才知道，是他們家香腸不加亞硝酸鹽的關(guān)係，希望給客人吃到比較健康的傳統(tǒng)香腸，老闆也說(shuō)，一般在外面如果看到色澤很漂亮的，大多都是有加過(guò)的，而且他們的腸衣不是用合成的塑膠皮，整體製作成本都比較高。
邊聊的過(guò)程中，老闆也拿出了他的秘密武器，也就是即將要進(jìn)行分子料理的東西，不是乾冰?。∵@是一種藉由物理化學(xué)的變化，將食物的口感、質(zhì)地完全打散在重新組成的料理，通常在一些法式餐廳比較常見(jiàn)，所以才會(huì)如前面所說(shuō)，對(duì)於老闆把這種高檔料理方式轉(zhuǎn)到逢甲夜市來(lái)賣的舉動(dòng)，感到非常不可思議！
當(dāng)然在點(diǎn)餐之前，老闆也會(huì)在詢問(wèn)你真的要吃這道嗎？因?yàn)楸鹣隳c的口感比較前衛(wèi)，怕有些人無(wú)法接受這樣的口感，這邊也提醒大家自己斟酌囉。
看著冰火香腸的料理過(guò)程，就像是在看一場(chǎng)魔術(shù)秀的饗宴，偶爾濃煙大霧，偶爾稀疏小煙。
在濃煙開(kāi)始慢慢退散時(shí)，老闆就會(huì)準(zhǔn)備竹籤跟小刀，將香腸切成四塊(無(wú)法多切)。
一但香腸出現(xiàn)切口，濃煙又大量冒出，真的很不可思議。
真該死！煙怎還沒(méi)結(jié)束呢？
難怪老闆會(huì)一直強(qiáng)調(diào)要點(diǎn)冰火香腸就要坐著吃才好，不然外帶就沒(méi)意義了。
好不容易可以開(kāi)動(dòng)後，立馬依照指示，將香腸夾帶著底下的蒜碎冰與海苔一起入口，第一口咬下時(shí)，真的會(huì)覺(jué)得那很不像是香腸的肉，又帶點(diǎn)蒜頭的的刺激味，上頭熱，下頭冰，冰火雙重的饗宴深深的侵占了味蕾。
整體來(lái)說(shuō)，這樣特別的味道我是可以接受的，以價(jià)格來(lái)看，雖然一根50元看起來(lái)很貴，但在過(guò)程中所獲得的驚喜，大於整體價(jià)值，如果你對(duì)於這種特別的料理方式可以接受的話，或許可以來(lái)小巷子嚐嚐看這不一般般的滋味。
【錦上花 冰火香腸酒吧Cold Hot Sausage Bar】
地址：臺(tái)中市西屯區(qū)文華路121-12號(hào)
電話：0910589890
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