愛吃又懂得保養的慈禧太后講究色香味和創新，據說在冬令進補時，
菊花鍋就是慈禧首創的…
小鈴子跟謝老闆今天要來體驗一下這相傳已久的慈禧養生秘密…
「豪華海陸菊花鍋」
臺北威斯汀六福皇宮B2-頤園
曾榮獲臺北最佳北京餐廳第一名的殊榮
位於地下二樓的頤園，黑金色及高挑的大門，加上復古的門窗
讓人有走進宮殿的感覺
頤園裡面可容納104位的賓客，有大圓桌，也有2~4人的方桌，
所以只有兩個人，也可以來吃到地的北京菜喔
另外餐廳還特別準備了4間包廂，像這樣一個大圓桌，可以坐到17~18位
而且包廂內還有獨力的沙發呢…感覺非常隆重又大方
仿明代的座椅，更像置身在老北京
餐廳有兩間4人座包廂，專門針對人數少，又需求隱密的用餐空間的客人所特別規劃的貼心設計
小鈴子一行四個人，就剛好被安排在「富貴」包廂內用餐
服務生先漆砌上一壺功夫茶，這裡的茶類有烏龍、菊花、普爾…等供應客人選用
而且是可以一直續壺的喔，每個人茶資90元，謝老闆選的是烏龍茶
非常有中國味的大紅MENU本，採對開方式，感覺到自已是大爺…
(蘭城晶英的MENU也是像這樣大紅本ㄟ)
這就是小鈴子今天要來體驗的慈禧太后養生秘方「豪華海陸菊花鍋」
沒錯…就是這個價「NT$3600+10%」
雖說是兩人份的鍋物，但小鈴子今天可是4個人來ㄟ，竟然也給他吃得飽飽飽
「古老相傳，菊花鍋乃慈禧首創經典宮廷料理，傳奇飄香百年，
? 頤園傳承道地北京宮廷菜，特選極品秋菊為湯底，並以紫銅炭爐醞釀菊香，
? 涮燙經典四生片，「鮮嫩象拔蚌片」、「頂級牛肉片」、
? 「梅花豬肉片」、「時鮮魚片」，香嫩滑潤，甘甜入脾;
? 並嚴選「龍蝦」「紅蟳」等臺灣當令特產，輕涮入口，
? 鮮香濃郁，再添秋冬豐美口感;更搭配秋冬盛產時蔬，
??為滋補的秋冬時令美饌。」?
紫銅炭爐出現了…上面還不時飄出炭香味?
菊花在「神禯本草鋼目」中，被列為「上品」，說它「服之輕身耐老」
菊花鍋也是慈禧太后的最愛，服務生先端上一碗清湯底，
用老母雞、京華火腿…等高級食材，長時間的熬煮
讓大家先體驗一下加了菊花的清香甘甜?
接著上了六大碗的火鍋醬料盤，這可是專屬我們的喔
上排:韭菜醬汁、蔥、香菜
下排:腐乳醬、芝麻醬、沙茶醬
醬汁的部份，小鈴子每一樣都有給他沾少許來嚐嚐看
每一樣都是餐廳自行調配，自已研發的獨特醬汁，非常用心?
這個一直被小鈴子稱異形血的韭菜醬汁，真的非常特別，小鈴子還是第一次看到韭菜也可以當醬汁使用
好奇的沾著內片一起享用，肉片變得非常順口，而且淡淡的韭菜香，讓肉片吃起來更加鮮甜?
火鍋的內容物們一起出現啦…整整20盤的配料，你們說…這慈禧太后是不是太過份啦…
跟本就是帝王般的饗宴嗎…?
鮮魚片、豬肉片、牛肉片、龍蝦、紅蟳、鮮干貝、蛤蠣、海參、
魚肚、魚皮、明蝦、象拔蚌、豆皮、豆腐、小白菜、金珍菇、鴻禧菇、
茼萵、冬粉、菊花…等的鍋物內容，海陸全餐，是說會不會太豐盛啦~~
而且，既然是帝王級的享受，當然是不用自已煮啦…
全程有飯店服務生幫我們服務
(今天服務我們的應該是餐廳主管級的服務生，一整個非常專業)
而且服務生還說，煮這菊花鍋是有講究的，
要先從海鮮開始煮起…
接著龍蝦也跟著下去了…小鈴子只吃過烤肉有專人服務的，
還沒吃過火鍋有專人幫忙涮服務的呢…完全不用自已動手，
只要在椅子上等著吃就好了，感覺自已是慈禧太后，正等人送餐服務呢…?
第一輪的海鮮大餐，服務生說，這菊花鍋很奇妙
一定要先從海鮮開始煮，而且這菊花鍋煮過海鮮後，湯頭會變得無比鮮甜
跟剛才給我們喝的原汁湯頭很不一樣，一定要嚐試一下
這明蝦，都快跟小鈴子的手掌一樣的了，而且餐廳很貼心的已經將明蝦的背用刀劃過
所以蝦殼非常的好剝，肉質鮮甜已經不在話下了
蝦肉之彈牙
紅蟳的部份，也是肉質非常Q彈，正值秋冬吃蟹的季節，店家採用肥美的紅蟳
蟹黃的部份佔滿整隻紅蟳
象拔蚌，服務生說他們家的象拔蚌都是在我們來之前現殺的，所以新鮮度不在話下
只要輕輕的涮個兩下，就可以吃了，象拔蚌口感很特別，
QQ的，很有嚼勁，但又不會咬不斷
含豐富膠原蛋白的「魚皮」
生為女生的小鈴子一定要多吃一點，補充流失的膠原蛋白
相同的，這煮過的魚片，吃起來口感也是QQ的，一點腥味也沒有?
這第一輪煮過海鮮的湯頭，千萬不能錯過呀
濃郁已經無法形容它了…跟本就是用「驚艷」兩字來說這湯頭的美麗甘甜?
插播~~插播…
話說…小鈴子在還在前往頤園之前，就先上網爬文做功課了…
頤園除了這個慈禧太后的養生豪華海陸菊花鍋外，
其實他們家還有一個名氣非常旺的「北京烤鴨」
話說，來這裡用餐的客人9成以上一定會點上一隻北京烤鴨
但…因為我們已經吃了這菊花鍋，沒有其他的胃可以放得下北京烤鴨了
所以點了這北京名菜之一的「蔥油餅」來嚐嚐
層層分明的餅皮，夾著大量的蔥花、上面再灑上芝麻，香氣十足
大口咬下…喔~~~燒燒燒…但超好吃的啦~~跟巷口的蔥油餅完全是不一樣的口感
這應該是來頤園用餐必點的名菜之一吧
(私下已經開始約下次的北京烤鴨大餐了…轉圈、灑花)?
這長得像豆皮的魚肚，小鈴子一開始還不知道這是魚肚呢，一直以為他是豆皮
經過服務生的介紹，才知道這吃來QQ吸飽湯汁的是魚肚ㄟ?
?
海參…屬溫補加入菊花鍋吸取湯汁精華，含豐富蛋白質
有大海味的鮮干貝，怎麼小鈴子有種入口即化的感覺呀…鮮嫩多汁
以上海鮮類，小鈴子完全沒有用到沾醬類…因為餐廳準備的海鮮完全就是新鮮呀
新鮮的東西，不用任何的沾醬提味，食材本身就是很好的調味料了
豬肉片、牛肉片，小鈴子有加了一點點餐廳提供的韭菜醬汁
其實也可以不用沾醬原味就很好吃了，會加韭菜醬完全是因為小鈴子對韭菜醬的好奇啦
果然…這韭菜醬汁完全沒有菜菜味，更提升了肉片的鮮甜味?
第二輪的湯底，服務生特別幫我們加了冬粉進去，
冬粉吸飽了菊花鍋的湯汁，超級美味的喔~
最後一輪…輪到蔬菜類了…在煮的過程中，服務生都會幫我們分食…
而且一一的解說，小鈴子覺得這樣享受的頂級鍋物，價格已經不是重點了
重要的是，那服務的品質、用心…食材的精選、費心…
最後別忘了，喝菊花湯底喔…因為每煮不同的食材，喝起來的感覺完全不一樣…
小鈴子最愛煮完海鮮後的菊花湯，而且在用餐的過程中，服務生會來加幾次湯
這裡加的也是菊花鍋湯底喔，不是隨便的高湯底
今天服務我們的主管級服務生招待我們的甜點?
菱形的是「碗豆糕」，一旁沾著黃豆麵粉的是「驢打滾」，前面白色的是「蕓豆卷」
吃的順序也是先從較不甜的綿密碗豆糕開始
吃的順序也是先從較不甜的綿密碗豆糕開始
接著是北京名甜點之一的驢打滾，吃起來像麻糬的黃豆粉麵皮包裹著紅豆餡，外面再沾上黃豆麵粉
像是驢子在黃沙滾滾的土地上打滾
最後是三個裡面比較甜的蕓豆巻，也是淡淡的紅豆香
餐廳裡提供的甜點堅持師父自已製作，不用現成品…
謝謝餐廳招待的美味甜點
今年冬季鍋物的養身首選，必定是慈禧太后最愛的「菊花鍋」了
想體驗帝王般的饗宴就來六福皇宮頤園吧…
來場秋冬限定的五星鍋物「豪華海陸菊花鍋」
?
臺北威斯汀六福皇宮-頤園
預約專線:02-3518-3078
地址:臺北市松山區南京東路三段133號B2?