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法月當代法式料理
04-2252-1680
臺中市南屯區惠文路587號
http://www.lafete.com.tw/News.php
法月這一季推出了世紀超級又超值的饕牛饗宴奏曲
愛吃牛肉，對牛肉無法抗拒的人們。務必認真仔細用心看
有太多你一定要來的理由了。今天身先士卒來享受這三重奏的饕宴
?
活動已經開始了
一次可以吃到燉和牛臉頰、無骨牛、老饕牛排三個高貴的部位
也可以吃到慢工精燉、低溫慢煮、煎烤等不同的工法
真是物超所值又長知識
以前po 了幾次法月食記
都忘了介紹硬體和裝潢
這次就大概拍幾張相片
就不多說了
桌上的立牌
如果你對聖誕節有需求，也要應景
可以來電預訂喔
接下來就體驗經典的牛肉饗宴
饕牛饗宴(晚間限定)
1，Canapé Cone
開胃甜筒小品?
2，Cold Smoking Beef?Carpaccio ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 二選一
100%Chef x冷燻生牛肉
? ? ?Spot Prawn and Herring with Fruits and YuzuBalsamic Reduction
胭脂蝦與小銀魚搭季節水果時蔬及生柚老醋汁
3，Soups ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?多選一
秋實、巴黎套餐湯品任選
4，Grilled Aging Beef with Foie Gras in Caramel?Panna Cotta
微烤熟成牛搭焦糖奶酪肥鴨肝
5，Fruit Sorbet
季節水果冰沙
6，Triple Beef Main Course-Beef Cheek. Short Ribs. Ribeye Cap
法月黑毛牛三部曲
慢燉牛頰、溫煮牛小排、碳烤老饕牛
7，Vanilla?Soufflé?with?Almond Ice Cream
香草舒芙蕾搭杏仁牛奶冰淇淋
8，Drinks
飲料
NT$2000+10% S.C.
土魯斯薄餅
鹹香酥脆
法式麵包
麵包沾醬
左：慢熬洋蔥醬
中：橄欖油油醋
右：法式奶油
開胃甜筒小品Canapé Cone
好精緻的小品，用香草豬做成的慕斯，拌上天然的香草，與葡萄柚先吃一口，可以先帶出清爽中的味覺，像是在引導出更深的沈睡味覺感官。
湯品--松露蘑菇濃湯
香濃自是沒話說，至少是目前喝過最好喝的蘑菇濃湯。多好喝呢，拍板說來;用油把蘑菇炒香炒到上色，散發出菇的精華，誘惑飢腸轆轆的人兒，再用果汁調理機，每份打足5分鐘，讓濃湯綿綿細長，就像很濃很濃的絲稠般倒掛在長瀑中，每一口喝的不是湯，而是一份汗水與時間認真和堅持，所以每每在喝別人的蘑菇濃湯時，怎能不扼腕而珍惜這一口一口的珍品
100%Chef x冷燻生牛肉Cold Smoking Beef?Carpaccio
生牛肉薄片，平薄的牛肉片，上面一層薄薄的起司芥末，正牛肉捲起來吃，非常對味，咀嚼間可以嚐到牛肉的甜度，至少是目前在異國料理的一道佳餚。
牛肉上有芝麻葉、紅石榴、炸牛蒡絲、紅色的牛至與老醋膏，與不同的元素同食，會有各領風騷局面出現，一道菜色多種享受，細細吃、慢慢尋
微烤熟成牛搭焦糖奶酪肥鴨肝Grilled Aging Beef with Foie Gras in Caramel?Panna Cotta
才在熱小盤就出現了第二個高峰，精選美國安格無骨牛小排部位，用傳統的工法，料理出最最原始的料理，高級牛肉所呈現的肉甜肉香油香，會把整個口中、整個味覺、整個腦門都填的滿滿的。享受如此的美味，還真的會笑看吃燒烤的庸俗呀
季節水果冰沙Fruit Sorbet
金桔芒果冰沙，選天然的芒果泥，雖然不是產季，但冷凍果泥，用金桔勾串出個香氣，強勁卻清新，抹掉剛剛的美味，是有點可惜，其實停留在這裡就好，至少也個少見的美麗。
法月黑毛牛三部曲Triple Beef Main Course-Beef Cheek. Short Ribs. Ribeye Cap
吃完冰沙後，堂堂進入今天的重頭戲--主菜。
很原始樸實的擺盤，因為牛肉的三重奏是沒有任何一個擺盤可以與之匹敵的
慢燉牛頰
首先要先嚐的是和牛牛頰，用自家熬的牛骨汁，精燉16個小時，單單維持在不變的定溫，就是一種考驗與耐心。入口最先衝到腦中的是濃郁的牛骨與牛肉的濃縮，軟軟不爛，Q彈絲毫讓牙齒無感的平衡，更訴說著絕妙的舌間享受，這真是值得把前面每道好菜都拋棄，重新再一次感受不屬於人世間的美味，這一切一切的安排，是大膽也是一種無情。吃完了牛頰，要喝上一口茶，也是先緩和一下千萬個感官因子，再繼續另一個美麗。
溫煮牛小排
溫煮其實就是慢煮，用低於蛋白質熟成的溫度，慢慢在牛肉之間加熱，把牛肉的每個分子提昇到滿滿的活力，外表的赤赤裸裸，將用最原始的肉慾，來迷感靠近我的人。
這是舒肥(慢煮)工法的特色，讓每塊肉柔軟，盡情的表現，沒有一絲一毫的掩飾，每個細胞鎖住自已的水分子，也鎖住了屬於自已嫵媚，你可以沾上鹽之花，讓海上的晶華的雪花，與極上的牛肉一同迎接著美麗如我的饕客。
碳烤老饕牛
最後是每頭牛珍貴的老饕牛排，老饕牛排是以高級美國肋眼(Ribeye)的上蓋肉做成。上蓋肉為肋眼牛排的精華部位，相當稀少珍貴，其大理石細紋油脂花紋分布均勻，用高溫爐烤過後，咀嚼起來口感滑嫩、肉汁滿溢，留在嘴裡的味道更是滿香甘甜。
如果這是塊被炒作的牛肉，但獨一無二的肉質，讓一親芳澤的人，頻頻回首，盡是逐肉之人。用最能表現牛排的烙煎烤，把肉汁與美味鎖在肉裡面，在劃開的一瞬間，綻開出無與倫比的香氣，極度的甜味，極度的香氛與極緻的口感，這不是老饕什麼才是老饕。
完全口嚐後，再回眸倩影，佳人已遠，卻可常尋，只要來此，不負美意. 看來我還是認真用白話講清楚。真是畫虎不成。
香草舒芙蕾搭杏仁牛奶冰淇淋Vanilla?Soufflé?with?Almond Ice Cream
法式料理一定要留個胃給甜點，不是嗎?一上桌好像我的目光都被舒芙蕾給吸引了。
上次在巴布21 時，覺得舒芙蕾，怎麼這麼好吃，有人說像嬰孩的臉龐，若我說，這個香草舒芙蕾，簡直是天使的臉龐，輕輕的觸感，好似飛鴻踏雪泥，第一口浮上記憶中的是那一把雪，曾幾何時，北國風光，心中長忖，萬里雪飄，在抓起雪灑向空中，是感動也是衷情，是夏蟲言冰，更是無絕期的思念。舒芙蕾的童貞，思思念念的赤子之心，怎奈何這如梭的歲月，不變的內心深處。
老饕牛排是難能可貴的珍品，如果你愛吃牛排，當不可以錯過，如果你不吃牛肉，那就這一次親自嚐過後，把愛深埋，永遠記憶。
真心推薦。
法月當代法式料理
04-2252-1680
臺中市南屯區惠文路587號
http://www.lafete.com.tw/News.php
法月這一季推出了世紀超級又超值的饕牛饗宴奏曲
愛吃牛肉，對牛肉無法抗拒的人們。務必認真仔細用心看
有太多你一定要來的理由了。今天身先士卒來享受這三重奏的饕宴
?
活動已經開始了
一次可以吃到燉和牛臉頰、無骨牛、老饕牛排三個高貴的部位
也可以吃到慢工精燉、低溫慢煮、煎烤等不同的工法
真是物超所值又長知識
以前po 了幾次法月食記
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這次就大概拍幾張相片
就不多說了
桌上的立牌
如果你對聖誕節有需求，也要應景
可以來電預訂喔
接下來就體驗經典的牛肉饗宴
饕牛饗宴(晚間限定)
1，Canapé Cone
開胃甜筒小品?
2，Cold Smoking Beef?Carpaccio ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 二選一
100%Chef x冷燻生牛肉
? ? ?Spot Prawn and Herring with Fruits and YuzuBalsamic Reduction
胭脂蝦與小銀魚搭季節水果時蔬及生柚老醋汁
3，Soups ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?多選一
秋實、巴黎套餐湯品任選
4，Grilled Aging Beef with Foie Gras in Caramel?Panna Cotta
微烤熟成牛搭焦糖奶酪肥鴨肝
5，Fruit Sorbet
季節水果冰沙
6，Triple Beef Main Course-Beef Cheek. Short Ribs. Ribeye Cap
法月黑毛牛三部曲
慢燉牛頰、溫煮牛小排、碳烤老饕牛
7，Vanilla?Soufflé?with?Almond Ice Cream
香草舒芙蕾搭杏仁牛奶冰淇淋
8，Drinks
飲料
NT$2000+10% S.C.
土魯斯薄餅
鹹香酥脆
法式麵包
麵包沾醬
左：慢熬洋蔥醬
中：橄欖油油醋
右：法式奶油
開胃甜筒小品Canapé Cone
好精緻的小品，用香草豬做成的慕斯，拌上天然的香草，與葡萄柚先吃一口，可以先帶出清爽中的味覺，像是在引導出更深的沈睡味覺感官。
湯品--松露蘑菇濃湯
香濃自是沒話說，至少是目前喝過最好喝的蘑菇濃湯。多好喝呢，拍板說來;用油把蘑菇炒香炒到上色，散發出菇的精華，誘惑飢腸轆轆的人兒，再用果汁調理機，每份打足5分鐘，讓濃湯綿綿細長，就像很濃很濃的絲稠般倒掛在長瀑中，每一口喝的不是湯，而是一份汗水與時間認真和堅持，所以每每在喝別人的蘑菇濃湯時，怎能不扼腕而珍惜這一口一口的珍品
100%Chef x冷燻生牛肉Cold Smoking Beef?Carpaccio
生牛肉薄片，平薄的牛肉片，上面一層薄薄的起司芥末，正牛肉捲起來吃，非常對味，咀嚼間可以嚐到牛肉的甜度，至少是目前在異國料理的一道佳餚。
牛肉上有芝麻葉、紅石榴、炸牛蒡絲、紅色的牛至與老醋膏，與不同的元素同食，會有各領風騷局面出現，一道菜色多種享受，細細吃、慢慢尋
微烤熟成牛搭焦糖奶酪肥鴨肝Grilled Aging Beef with Foie Gras in Caramel?Panna Cotta
才在熱小盤就出現了第二個高峰，精選美國安格無骨牛小排部位，用傳統的工法，料理出最最原始的料理，高級牛肉所呈現的肉甜肉香油香，會把整個口中、整個味覺、整個腦門都填的滿滿的。享受如此的美味，還真的會笑看吃燒烤的庸俗呀
季節水果冰沙Fruit Sorbet
金桔芒果冰沙，選天然的芒果泥，雖然不是產季，但冷凍果泥，用金桔勾串出個香氣，強勁卻清新，抹掉剛剛的美味，是有點可惜，其實停留在這裡就好，至少也個少見的美麗。
法月黑毛牛三部曲Triple Beef Main Course-Beef Cheek. Short Ribs. Ribeye Cap
吃完冰沙後，堂堂進入今天的重頭戲--主菜。
很原始樸實的擺盤，因為牛肉的三重奏是沒有任何一個擺盤可以與之匹敵的
慢燉牛頰
首先要先嚐的是和牛牛頰，用自家熬的牛骨汁，精燉16個小時，單單維持在不變的定溫，就是一種考驗與耐心。入口最先衝到腦中的是濃郁的牛骨與牛肉的濃縮，軟軟不爛，Q彈絲毫讓牙齒無感的平衡，更訴說著絕妙的舌間享受，這真是值得把前面每道好菜都拋棄，重新再一次感受不屬於人世間的美味，這一切一切的安排，是大膽也是一種無情。吃完了牛頰，要喝上一口茶，也是先緩和一下千萬個感官因子，再繼續另一個美麗。
溫煮牛小排
溫煮其實就是慢煮，用低於蛋白質熟成的溫度，慢慢在牛肉之間加熱，把牛肉的每個分子提昇到滿滿的活力，外表的赤赤裸裸，將用最原始的肉慾，來迷感靠近我的人。
這是舒肥(慢煮)工法的特色，讓每塊肉柔軟，盡情的表現，沒有一絲一毫的掩飾，每個細胞鎖住自已的水分子，也鎖住了屬於自已嫵媚，你可以沾上鹽之花，讓海上的晶華的雪花，與極上的牛肉一同迎接著美麗如我的饕客。
碳烤老饕牛
最後是每頭牛珍貴的老饕牛排，老饕牛排是以高級美國肋眼(Ribeye)的上蓋肉做成。上蓋肉為肋眼牛排的精華部位，相當稀少珍貴，其大理石細紋油脂花紋分布均勻，用高溫爐烤過後，咀嚼起來口感滑嫩、肉汁滿溢，留在嘴裡的味道更是滿香甘甜。
如果這是塊被炒作的牛肉，但獨一無二的肉質，讓一親芳澤的人，頻頻回首，盡是逐肉之人。用最能表現牛排的烙煎烤，把肉汁與美味鎖在肉裡面，在劃開的一瞬間，綻開出無與倫比的香氣，極度的甜味，極度的香氛與極緻的口感，這不是老饕什麼才是老饕。
完全口嚐後，再回眸倩影，佳人已遠，卻可常尋，只要來此，不負美意. 看來我還是認真用白話講清楚。真是畫虎不成。
香草舒芙蕾搭杏仁牛奶冰淇淋Vanilla?Soufflé?with?Almond Ice Cream
法式料理一定要留個胃給甜點，不是嗎?一上桌好像我的目光都被舒芙蕾給吸引了。
上次在巴布21 時，覺得舒芙蕾，怎麼這麼好吃，有人說像嬰孩的臉龐，若我說，這個香草舒芙蕾，簡直是天使的臉龐，輕輕的觸感，好似飛鴻踏雪泥，第一口浮上記憶中的是那一把雪，曾幾何時，北國風光，心中長忖，萬里雪飄，在抓起雪灑向空中，是感動也是衷情，是夏蟲言冰，更是無絕期的思念。舒芙蕾的童貞，思思念念的赤子之心，怎奈何這如梭的歲月，不變的內心深處。
老饕牛排是難能可貴的珍品，如果你愛吃牛排，當不可以錯過，如果你不吃牛肉，那就這一次親自嚐過後，把愛深埋，永遠記憶。
真心推薦。