? ?用餐時(shí)間：2013.11.27
? ?地址：臺(tái)北市大安區(qū)仁愛(ài)路四段8巷20號(hào)
? ?電話：02-2705-2892
? ?營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:00~24:00
? ?每人平均價(jià)位：900元(此篇食記為免費(fèi)體驗(yàn))
? ?推薦菜色：刺身里肌、手串雞湯、大蔥腿肉、雞翅、山葵雞里肌、月見(jiàn)丼、小手羽
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手串本舖位於仁愛(ài)醫(yī)院旁的巷弄內(nèi)，店面小小的。
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一樓除了一組四人桌外，其他都是跟師傅近距離接觸的吧檯座位；二樓座位數(shù)較多，適合多人聚餐，另外還有一個(gè)小包廂。
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這不是裝飾品，是每日限量八隻的烤香魚(yú)和馬鈴薯燉肉，好有深夜食堂溫暖感覺(jué)的一個(gè)角落。
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傳說(shuō)中的手灑鹽花，這可不是噱頭而已，高空撒下的鹽呈扇狀落下，才能更均勻的撒在食材上，當(dāng)然，鹹度部分都可以請(qǐng)師傅調(diào)整。
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當(dāng)日產(chǎn)地直送的食材，都是師傅親自一個(gè)個(gè)串上，也是手串本舖店名之含意。
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刺身里肌
這朵小花是生雞肉？！請(qǐng)放心，手串本舖選用新鮮現(xiàn)宰的雞隻，夠新鮮才敢端出來(lái)。
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僅以熱水燙過(guò)外表的生雞肉捲成易入口大小，淋上柚子蘸醬，搭配少許芥末，嗆鼻的芥末味後面帶出鮮明的雞肉鮮甜味，口感吃起來(lái)就像生魚(yú)片一樣，十分爽口，一吃便愛(ài)上阿！
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新鮮水果沙瓦
豪邁的直接附上半顆檸檬，因吧檯位置不大，服務(wù)生主動(dòng)代勞幫忙榨汁，檸檬汁沙瓦口味比想像中還要好，酒精含量低，幾乎感覺(jué)不太出來(lái)，對(duì)了對(duì)了，手串本舖的生啤酒是沖繩Orion喔。
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手串雞湯
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今晚寒流外加飄著細(xì)雨，師傅先上熱湯給我們暖暖胃，從外觀看起來(lái)以為會(huì)淡如水，誰(shuí)知道喝起來(lái)卻像家裡燉的雞湯一樣濃郁，原來(lái)這是用老母雞文火熬煮並過(guò)濾三次，湯才如此濃郁卻清澈不油膩。
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大蔥腿肉
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雞腿肉和三星蔥的經(jīng)典組合，最尾端看似青椒的東西其實(shí)是糯米椒，雞腿肉相當(dāng)鮮嫩多汁，配著大蔥和糯米椒一起吃口感更豐富了。
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剝皮辣椒肉捲
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選用噶瑪蘭頂級(jí)黑豚，捲著剝皮辣椒，剝皮辣椒是吃不出辣度的，不吃辣的朋友也可以嘗試，這串是以醬燒處理，與鹽烤的蔥腿肉串各有千秋，都值得一嚐。
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鮭魚(yú)飯糰
涮上醬料後去炭烤，其中一側(cè)烤的像鍋巴一樣有焦酥的口感，鮭魚(yú)內(nèi)餡放得不少，鹹度適中，便宜又好吃。
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生高麗菜
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大片大片的生高麗菜，蘸上一旁的味增醬即可直接食用，新鮮歸新鮮，但說(shuō)實(shí)在的，最後有種在吃草的感覺(jué)XDD。
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雞翅
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對(duì)，這是雞翅！是被師傅「搞剛」分解過(guò)的雞翅，也因?yàn)檫@樣處理過(guò)，雞皮才能烤的金黃均勻，客人也可以吃的很優(yōu)雅。
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玉米筍
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比拇指還粗壯的玉米筍，烤過(guò)後有淡淡的炭香，用了海鹽、巖鹽玫瑰鹽與混合，引出甜味，根本是水果等級(jí)的鮮甜滋味。
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山葵雞里肌
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與刺身里肌有異曲同工之妙，差別在山葵雞里肌多了一分碳烤過(guò)的炭香味，大約是五分熟，無(wú)任何腥味，口感依舊讓人直呼「怎麼這麼軟！？」。
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透明小瓶子是放置竹籤的容器，後面正在專(zhuān)心料理的人是帥氣的馬汀師傅。
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月見(jiàn)丼
熱騰騰的白飯放了雞肉丸、淋上自慢醬，蓋上誘人的青蔥半熟蛋，把蛋黃戳破攪拌在飯裡，濃厚滑順的口感讓我瞬間就扒完這碗飯，只能說(shuō)這碗飯看似簡(jiǎn)單，卻不平凡阿。
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底下的雞肉丸有著特別口感，原來(lái)是用雞腿肉混著雞軟骨製成，是手串本舖的自慢逸品之一，真是當(dāng)之無(wú)愧、太好吃了。
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吟釀雞肉派
(好像烤過(guò)頭了，是這餐裡唯一的失誤XD)
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這個(gè)雞肉派服務(wù)生特別交代一定要趁熱吃才美味，酒粕有極高的營(yíng)養(yǎng)成分，在日本非常普遍，手串本舖把酥皮包著滿滿的碎雞肉和酒粕，吃起來(lái)有淡淡的酒香，小心燙口。
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豪邁的沾上自慢醬！
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小手羽
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服務(wù)生說(shuō)這是大雞翅最前端的部分去骨後一一串起，搭配自慢醬，吃起來(lái)口感比雞皮更肥厚Q彈但卻不油膩，膠質(zhì)十足，令人口齒留香。
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飛魚(yú)卵花枝香腸
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包著大塊的花枝肉和許多飛魚(yú)卵，慢慢的鮮甜海味的香腸，一點(diǎn)都不油膩，外皮烤的恰到好處，富有彈性，好下酒的一道，旁邊白色像蒜頭的東西，在剛剛鮭魚(yú)飯糰那道也有出現(xiàn)過(guò)，原來(lái)叫做蕎頭(蕗蕎)，吃起來(lái)口感像蒜頭，但沒(méi)有辛嗆味，甜甜的。
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牛肋條
手串本舖的牛肉料理較少，以日式八分熟來(lái)保留原汁，不硬易嚼，味道也相當(dāng)不錯(cuò)，但雞肉料理還是更勝一籌。
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手串銀耳
甜點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)師特製銀耳，也就是白木耳湯，加入了鮮奶增添風(fēng)味，微微的甜度，入口即化的銀耳，吃起來(lái)完全沒(méi)負(fù)擔(dān)。
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總結(jié)：
1.手串本舖不僅是食材挑選上很?chē)?yán)謹(jǐn)，在料理時(shí)使用的醬料和鹽花等調(diào)味料，甚至連甜點(diǎn)也是經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)師處理，吃得健康又安心。
2.每道菜上桌時(shí)，服務(wù)生都會(huì)親切的細(xì)心解說(shuō)，收空盤(pán)速度飛快，離開(kāi)時(shí)還搶在前面開(kāi)門(mén)，見(jiàn)外頭下著細(xì)雨還主動(dòng)借傘，根本與日本的服務(wù)業(yè)同規(guī)格。
3.聽(tīng)到隔壁客人跟店長(zhǎng)開(kāi)玩笑的說(shuō)要投訴，因?yàn)椤更c(diǎn)什麼沒(méi)什麼」我想是因?yàn)轭櫦笆巢男迈r和費(fèi)工程度，所以某些商品都是限量的，想吃請(qǐng)?jiān)纭?/p>
4.根據(jù)謠指部指出，未來(lái)會(huì)加強(qiáng)海鮮食材的部分，並重金聘請(qǐng)日籍師傅負(fù)責(zé)這塊，菜單屆時(shí)也會(huì)再更新，所以就先不提供此次細(xì)部?jī)r(jià)位，但目前絕對(duì)是物有所值，均消大約在900/人。
5.交通方面，從捷運(yùn)大安站或忠孝復(fù)興站2號(hào)出口都約步行10分鐘可抵達(dá)，門(mén)口有整排機(jī)車(chē)停車(chē)格，汽車(chē)可停放仁愛(ài)醫(yī)院停車(chē)場(chǎng)1H/40元。
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附上連結(jié)：