[臺(tái)北西門] 西門町楊記排骨酥麵~飄香半個(gè)世紀(jì)的超柔軟排骨酥

今天盆子要跟大家介紹的是盆子的愛店，
其實(shí)這一吃也吃了好多年了，
只是一直沒機(jī)會(huì)跟大家推薦~
就是這間位在西門町、開了超過50年的楊記排骨酥麵~~



這間店離西門商圈最熱鬧的地方有一點(diǎn)距離，
但也不是很遠(yuǎn)就是了~
店面並不大，
店內(nèi)桌數(shù)也不多，
通常在用餐時(shí)間都是客滿的~
所以建議大家可以當(dāng)下午茶來吃~XDDD(被巴)



雖然說是間老店，
但是他們用透明拉簾將廚房作業(yè)空間為起來這個(gè)舉動(dòng)讓我覺相當(dāng)貼心~
因?yàn)檫@樣除了比較衛(wèi)生以外，
也不會(huì)讓廚房工作的熱氣跟濕氣佈滿整間店，
讓客人用餐的時(shí)候感覺比較舒適~
也不會(huì)用完餐出去以後沾的滿身都是食物的味道~



從我最早吃一碗55還60漲到現(xiàn)在一碗70了...(政府，加油好嗎？)
除了排骨系列以外也有其他的餐點(diǎn)，
雖然種類不多，
但是價(jià)格還算蠻實(shí)惠的~



首先先跟大家介紹一下朋友點(diǎn)的肉燥乾麵~



店家獨(dú)門的肉燥比例上雖然是以肥肉為主，
但是真的完全滷到肥而不膩的境界，
完全不死鹹，
鹹香的風(fēng)味中透出微微的甜~
跟麵拌在一起入口真的相當(dāng)夠味阿~~
而且他們的肉燥乾麵除了淋上他們的獨(dú)門肉燥以外，
還附有辣蘿蔔乾~
這辣蘿蔔乾口感相當(dāng)爽脆~
鹹味跟辣味都相當(dāng)足夠，
一口麵一口辣蘿蔔乾，
除了能刺激食慾以外更讓整碗麵吃下來嘴裡一點(diǎn)都不無聊~
相當(dāng)稱職的綠葉呢~~



好啦~~
接下來進(jìn)入主角的排骨酥麵啦~~~



他們的排骨酥麵材料很簡(jiǎn)單~
只有排骨酥、菜頭、麵跟其他小配料~~
但是這味道...(眉頭一皺)絕對(duì)不單純...
渾厚的大骨高湯將菜頭的鮮甜完全熬煮釋放出來，
看似油膩確一點(diǎn)也不油，
一口喝下去以後那清甜直接在嘴裡擴(kuò)散開來~
甘甜無比的風(fēng)味讓人一口接一口的喝下去~
然而更佛心的是...可以再加湯啊啊啊啊啊~~~~
男人~喝吧喝吧喝吧~不是罪~~



而他們的排骨酥本人就更厲害了，
完全遵古法製造，
醃漬後裹粉去炸，
再跟紅蔥頭一起拌炒，
最後再跟著白蘿蔔一起放入一個(gè)個(gè)的白鐵盅裡，
將白蘿蔔的甜味精華一起濃縮到排骨中~
而且不像坊間很多排骨酥都是骨頭大塊、沒什麼肉，
他們用的排骨是軟骨的部位，
肉多又柔軟~
外表看似很爛，
但是入口卻異常的柔軟、有咬勁，
而且吸收了所有食材精華的排骨酥，
入口以後那鹹香、鮮甜就像燃燒小宇宙一樣在嘴裡爆發(fā)開來~
肉的汁液從齒縫中甚出來的那種快感~~~
啊~~~~~~嘶~~~~~~
真是難以言喻的美味啊啊啊啊啊~~~>/////<



麵的部分用的是粗黃麵，
除了較能吃出麵香以外，
粗麵的口感跟其他食材也較為一致，
吃起來相當(dāng)?shù)氖娣
也相當(dāng)?shù)娘栕汔竳~



而白蘿蔔的部分也是完全的煮透了~
而且飽滿的白蘿蔔咬下一口整個(gè)"啾西"~~
蘿蔔的甜味也完整的保留著~
一樣很好吃喔~~



不知道是不是盆子的幻覺還是什麼的，
我總覺得他們的湯頭在晚上喝起來會(huì)比白天更甜~~XD
總之~
在冷颼颼的冬天來上這麼一碗~
真的可以暖了肚子也暖了心喔~~~^O^



店家資訊：西門町楊記排骨酥麵
住址：臺(tái)北市漢口街二段17號(hào)
電話：02-2388-6488
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00~23:00
網(wǎng)址：無

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