【臺中美食】有層次的麻辣火鍋~臥龍城巴蜀麻辣燙
臥龍城巴蜀麻辣鍋地址:臺中市西屯區福科路839號
臥龍城巴蜀麻辣鍋電話:04-2461-4128
營業時間:週二至週四，17:00~23:00，每周一公休
週五至週日，11:30~15:00；17:00~23:30
臥龍城巴蜀麻辣鍋原身是"爭紅麻辣鍋"，就在漢口路和青海路的三角地帶
之前在漢口路的"爭紅"生意就很好，不過店面很小，每次走過都客滿
所以也就一直沒有走進去，後來收起來了，原來是跑來福科路這邊換了店名擴大營業
沒想到這麼有緣，透過愛評網的口碑券，改名臥龍城巴蜀麻辣鍋的爭紅還是被nini and blue吃到了!!!
福科路這邊，還是比起市區冷了一些些!!呼~~晚上回去好冷喔!
臥龍城巴蜀麻辣鍋的店面比起以前在漢口路的確大了許多
座位之間也很寬不擁擠，店家並沒有為了多賺幾桌客人而犧牲了舒適的用餐空間
沒有包廂的設計，但是有屏風的自由遮擋，多少還是有包廂的感覺
臥龍城巴蜀麻辣鍋的消費不高，但是有低消限制$250/人
所以兩個人至少一鍋消費$600，可包含鍋底$90/人的費用
單點的價位都還算是平易近人，鍋底鴨血豆腐無限量供應
鴛鴦鍋也不會另外加價，除非你兩邊都點麻辣鍋，但是一般不會有人這樣吃?
而且清涼退火又好喝的烏梅汁只要20元一杯喔!
醬料區，還有碗筷，水杯
不過沒有提供免費白飯喔!因為還有其他特別的主食
臥龍城巴蜀麻辣鍋有兩種辣鍋
一個是花椒味的，一個是孜然味的
如果兩種味道不是很清楚的人，店家也會先讓大家聞香之後再決定要哪一種鍋
店家專程前往大陸重慶學習帶回的道地風味，湯底以豬大骨湯為基底，
再依比例加入三分之一的底料與五分之一的紅油
臥龍城巴蜀麻辣鍋紅油並非一般常見的辣油，
而是使用紅花椒、綠花椒、辣椒與多種中藥所提煉，香麻均衡的比例，
讓湯頭不會因久煮而變得苦澀，而且帶有濃郁的花椒香氣，香辣入味！
孜然，還沒有研磨過的孜然味道比較沒有那麼濃郁
而孜然火鍋中的孜然會混和研磨過和沒有磨開的
一上桌，就會有一壺熱麥茶可以喝
臥龍城巴蜀麻辣鍋的鍋子頗大，再加上店家為了保持鴨血的嫩度
所以不會一直煮熱鍋底，因此上鍋時需要先開大火煮個八分鐘
請各位客官耐心等候
這是有渣麻辣鍋，但是許多人應該都有經驗
如果不小心吃到花椒粒，口中會很不舒服
所以店家專程找了這種大鍋，中間放置濾網
隨著時間的熬煮，中間的花椒底會越來越辣!
如果沒有吃很辣的人，可以一開始選擇減油減辣減麻
而煮到30分時，店家也會過來詢問是否要調整辣度
這個時候就不要為了面子忍耐辣度!勇敢地說出吧!
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另外一邊白鍋是龍骨鍋，採用雞骨和豬骨熬煮出來，搭配許多中藥材
有枸杞、紅棗、草果、當歸、荳蔻，還有薑、蒜
但是店家也有考量到麻辣過已經是燥性的，所以白鍋的燥性有稍減
這白鍋的湯非常好喝!建議還沒有食材下鍋煮就趕快撈一碗來喝吧
排骨酥，$180
nini覺得這排骨酥非常推薦給大家，但是不愛吃有骨頭類食物的blue就稍嫌麻煩
而且排骨酥需要較久時間煮，所以可以提早入鍋
不論是麻辣鍋或是白鍋，煮起來不一樣風味但是都很好吃喔!!
排骨酥有醃製過，裡面的肉是紅的
經過麻辣鍋湯汁煮過後，原本酥炸的外皮會變軟
再加上裡面經過帶點甜的肉，相當好吃!!
?小黃瓜，$59
以前從來沒想過麻辣鍋+小黃瓜
經店長推薦，小黃瓜搭配Q感豬五花，意外的好吃!
小黃瓜的吃法，不要入鍋煮太久，微微燙過紅油即可夾起
這樣才會保持黃瓜的清脆，還能減緩口腔的辣感
nini有一個煮太久了，發現太熟太軟就沒那麼好吃!所以呀!手腳要快喔
Q感豬五花$180
看起來很多油脂，不過入鍋之後再搭配小黃瓜吃真是絕配
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麻辣鍋必點油條$65
香菜手打漿，$85
這很特別，第一次吃到香菜的，也有可能之前看到名字沒興趣
漿丸中平均分配著香菜碎，非常好吃!
米香=鍋粑，$35
這也是老闆特別從重慶帶回的好口味，第一次來的客人店員都會煮給客人看
將炸過的米香入麻辣鍋中，輕過湯汁，迅速垂直撈起
這樣子就能將米香中的每一粒米都均勻沾到
吃起來口感類似油條，但又不一樣
喜愛程度也差異很大，但是nini覺得很值得嘗試?
鍋底，豆腐和鴨血
豆腐中的空洞吸了麻辣鍋湯汁，相當好吃!
鴨血也相當嫩喔!
四川苕粉$60
苕粉是以紅薯為原料所製成， 又軟又Ｑ的口感
吸附了湯頭之後更是麻辣帶勁，完全展現老火鍋的醇厚風味
看到這巴滿湯汁的苔粉，哇!真的辣喔~~請小心食用
羊五花，$195
這是目前到火鍋店裡吃過好吃的羊肉片之一，非常推薦
燙完之後，還是一片完整的!
入口沒有羊羶味，肉質不柴!好吃~?
剛開始blue還挑著眉跟我說:不會麻也不會辣耶!!
沒過多久之後，慢慢地辣度和麻度就開始了!還在逞強說可以!可以!不用減辣
後來，就請店家減辣拉~~哈哈!人呀~不要跟自己腸胃過不去，受不了就說吧!
店家撈起一部份的花椒和辣椒
後來nini又偷偷的撈起了紅油，滿滿一碗!鍋內卻還是越煮越出來
原來，炒辣椒粒中的油會隨著燉煮而跑入湯中
店家說，為了配合臺灣人的口味，麻辣鍋中的紅油已經是少了許多了
但如果不喜歡的客人，還是可以在一開始就選擇減油
店家門口張貼許多報導
還有很多中科廠商、特約廠商
沒有特約的人，也可以到愛評網看看有沒有折價券喔!
雖然臥龍城麻辣鍋從漢口路的小店移到中科，位處於十字路口的角地
但是這區還是沒有相當熱鬧的用餐區
據店家說，等待兩年後到公益路開張，進軍一級戰區
期待他的成功^^
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???????????個人口感與喜好不同，以上僅是nini and blue個人經驗分享
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