花小豚不太常去吃鐵板燒，也沒有吃過被選定為「世界三大珍饈」的魚子醬、松露和鵝肝
這次來到了位於內湖明水路上的明水然，一次就要把這三種美食一網(wǎng)打盡了！
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明水然充分落實了店名中的(ZEN)的意義，外觀和內部裝潢都是走日式禪風，既時尚又高雅。
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櫃臺後的牆面上擺滿了政商名人來到明水然後所留下的簽名
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明水然提供的海鮮食材都是當天現(xiàn)殺，一樓後方的水族箱中養(yǎng)殖了鮑魚、龍蝦等海鮮
客人點餐後，才會有專人撈起現(xiàn)場料理。
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這次我和屁屁是在二樓用餐
用餐區(qū)寬敞，燈光美氣氛佳，座位區(qū)分成了四個區(qū)域，除了鐵板檯面之外，也有兩個分隔獨立的空間。
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餐桌上準備的是法國進口的依云(Evian)礦泉水，下重本耶老闆。
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明水然的餐點分成鐵板冬戀松露套餐和活龍蝦海陸鍋套餐，這次花小豚要享用的是鐵板冬戀松露套餐。
鐵板冬戀松露套餐還有兩種選擇，價格如圖片所示，最主要的差別在於「鐵板生蠔燒」和「主餐部份不同」
值得一提的是，Prime老饕肋眼是限量供應，想品嚐的大家要早點去喔，不然就會像花小豚一樣，吃不到！
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精緻前菜－握壽司
首先上場的是握壽司，有花枝和星鰻兩種
壽司除了講求海鮮，下頭的醋飯更是扮演重要的配角
明水然的米飯顆粒們，很團結的依偎在彼此身邊，不會筷子一夾就散開。
底下的醬汁是濃稠芥末醬，不嗆鼻
花枝的味道較清淡，可以感受到新鮮花枝彈牙、有嚼勁
星鰻的口味則較重，肉質肥美，灑上些許蔥絲，一口放進嘴巴，清新的青蔥氣味把烤星鰻的鮮甜完全襯托出來。
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主廚私房湯－海鮮清湯
湯品有兩種提供客人做選擇，分別是海鮮清湯和牛肝菌濃湯。
海鮮清湯的湯底是用大量海鮮下去熬煮，沒有腥味，湯中有鱈魚以及剝好殼的蝦
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主廚私房湯－牛肝菌濃湯
牛肝菌在菇類算是中高級的食材，明水然很大方的放了大量的牛肝菌在濃湯中
牛肝菌濃湯品嚐得出牛肝菌的獨特濃郁香氣，味道鮮美
在冷冷的冬天來上一碗，實在溫暖脾胃啊。
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明水然創(chuàng)意沙拉
透亮精緻的藍色沙拉碗，讓我想起沖繩的琉璃
裡頭盛裝著拌紫蘇梅和風醬的生菜沙拉
生菜種類多元，有：美生菜、紫甘藍、水果玉米、小黃瓜、葡萄乾以及奇異果和多汁的葡萄柚
口感酸甜清脆，水果多汁，搭配紫蘇梅和風醬後是一道清爽開胃的料理。
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深海鮮魚
這擺盤漂亮的是圓鱈，上方這小小一顆顆的鱘龍魚子醬
在品嘗鱘龍魚子醬時，可以不要將它咬破，先體會魚子醬在舌尖上滑動觸感
接著用舌頭壓迫它，當魚子醬爆裂的瞬間，你可以清楚感受到一陣特有的鮮甜直攻味蕾
魚子醬冠有黑金之稱，果然不是浪得虛名。
中間是以鐵板方式燒成的筊白筍
底頭則是山藥和番茄切片
圓鱈厚度驚人，肉質不會鬆散，雖然有燒烤並調過味，仍然吃得出圓鱈的鮮嫩多汁
搭配滑順的鱘龍魚子醬、筊白筍清脆、微酸的番茄與山藥獨特的黏稠，替整道料理添增不少口感。
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黑松露鴨肝
從來沒吃過鴨肝和黑松露的花小豚，這次來到明水然終於開了眼界啦。
光看盤子中散開來的鴨油就知道，鴨肝有多麼肥嫩！
鴨肝表皮煎得微焦，內裡多汁柔軟，口感像極了豆花
吃的時候搭配著上方的黑松露，切下一塊紅酒水梨，蘸著一旁的酒醋醬
風味獨特，可以吃到鴨肝的滑嫩，水梨的爽脆酸甜，最後竄出的是濃濃的黑松露
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鐵板生蠔燒
生蠔燒，取用整顆新鮮生蠔，連著殼下去炙燒
每一顆生蠔至少都有半個拳頭大，大到根本無法一口吞下
搭配培根洋蔥醬，滑順的口感中帶有海洋風味
吃剩的醬也可以拌在日本海菜上，跟著旁邊的杏桃一起吃，讓你頓時宛如來到海底世界。
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北海道鱈場蟹
海底世界的旅程還沒結束呢，1980的套餐，前菜的部份還提供了北海道鱈場蟹
足部的部分以清蒸的方式料理，靠近身體的部分則是用乾煎來呈現(xiàn)
一道料理，兩種烹飪方法，讓口味多變，也可以搭配一旁的蜂蜜芥末醬食用。
鱈場蟹肉質鮮美甘甜，兩種口味都很好吃喔。
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香煎波士頓活龍蝦
龍蝦蝦霸來了！明水然老闆真的很佛心，一人份就是一整隻龍蝦！
這份量跟食材的高級程度，在明水然竟然還只是道前菜，不是主餐！！嚇死人，對吧？！
波士頓火龍蝦整隻的大小大概有25公分以上，縱剖開的身體和一對大螯佔據(jù)了整個餐盤。
龍蝦的肉質非常紮實飽滿，咬下時龍蝦肉甚至不會馬上散開
瞧瞧照片裡龍蝦殼內竟然還保有龍蝦汁，你就知道主廚拿捏得時間和火侯是多麼恰到好處
簡單的調味呈現(xiàn)出海洋原始滋味，一旁附上了剪刀，可以把一對大螯的肉挑揀乾淨。
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檸檬冰沙
吃完海鮮後，服務人員遞上了擦手用的溼紙巾，以及一杯去腥味的檸檬冰沙
零負擔的檸檬冰沙，風味清新、酸甜爽口，吃完海鮮後搭配食用剛剛好。
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Prime菲力牛排(五分熟)?
這麼多前菜，還沒上主餐，我就快吃飽了，哈哈哈哈哈哈哈
言歸正題，終於來了主餐的部分，這次點選的是菲力牛排以及主廚創(chuàng)意牛肉捲。?
菲力牛排五分熟，並不會看到血絲，內層肉質如此粉紅鮮嫩，即具彈性且不韌
主廚貼心的把菲力牛排切割成適合一口吃下的大小
搭配酥脆的炸蒜片以及夏威夷黑鹽，一口全送進嘴巴咬下，菲力牛排的新鮮肉汁頓時在口腔內爆開
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主廚創(chuàng)意牛肉捲
肉捲則是選用肋眼肉片，肉質比菲力更為柔軟
主廚料理這道主餐時，費工地採用三種方式：原味(只加上簡單的醬和海鹽)、紫蘇梅葉、黑松露口味。
其中花小豚最喜歡紫蘇梅葉的口味，酸甜搭配肉香，裡頭還有紫蘇梅肉醬，相當特別，也是在別的店家不曾嘗過的調味。
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這次的主廚創(chuàng)意牛肉捲，貼心的師傅為了讓我們拍照方便，才將三卷一次完成
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時令炒鮮蔬
主餐過後就是溫和脾胃的清脆蔬菜
今天吃的是高山娃娃菜，清蒸過後的娃娃菜淋上一匙熱騰騰由全雞熬煮的濃縮精華雞高湯，這道時蔬不簡單阿
高湯甘醇濃重、圓潤可口，感覺很滋補，娃娃菜本身清甜爽脆，屁屁還跟我要了一份去吃。
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鐵板創(chuàng)意甜點－銅鑼燒夾地瓜饀
甜點有兩種可以選，第一種是銅鑼燒夾地瓜餡，很挑剔的主廚等客人吃完時蔬後，才開始著手製作的喔
作法很簡單，將鬆餅糊倒在中溫的鐵板上形成圓盤狀，待底面微焦後翻面
在翻過面的餅皮上放上一匙綿密地瓜泥，口味濃而不甜膩，捲起後裝盤，最後在餅皮淋上甜甜蜂蜜
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獨家秘方銀耳蓮子湯
銀耳煮得十分Q軟黏稠、但不至於糜爛，將銀耳內的膠質全部都逼了出來
冰冰涼涼的口感，在吃過熱食之後特別舒暢。
除了銀耳之外，甜湯內還有蓮子、枸杞、桂圓、紅棗
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鮮榨果汁－玉米牛奶汁
除了有香濃的牛奶外，還有陣陣的玉米香
值得一提的是，這飲品竟然品嘗得到玉米胚芽的微細顆粒，搭上提供滑順口感的牛奶
本以為應該會有違和感、強烈對比，沒想到會如此契合，不會搶過彼此的風采，真叫人驚艷！
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看他們在製作料理時的專注神情和極盡要求完美的擺盤方式
能享受到他們親自為你烹飪的料理，花小豚真的覺得好榮幸！
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地址：臺北市內湖區(qū)明水路646號。
電話：02-8502-7019
營業(yè)時間：12：00～15：00；18：00～22：00
更多詳細資料和優(yōu)惠，請點明水然
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最後，嘿嘿嘿，放上我和林松震主廚的合照，感謝林主廚當晚很熱心的為我們介紹。
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? ? ? 食評心得皆為屬實，但因每人想法不同，僅提供參考。
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