?
這次小賈手氣超好 抽到正統(tǒng)宮廷菜-餡老滿
?
當天邀請兩位友人一同分享
?
店家非常用心地詢問菜色意見
?
主廚也很大方地拿出私房菜嚐鮮
?
最後甜點上完 大家的評語都是
?
"很好吃 但真的已經(jīng)塞不下"
?
??
餡老滿起源於北京 主打原汁原味的宮廷佳餚
?
今年由旗下?lián)碛卸嗉也惋嫷甑臇|元集團引進臺灣
?
是的 東元不只賣冷氣 在餐飲王國也有一片版圖噢
?
?
餡老滿南港旗艦店就位於南港捷運站對面的商業(yè)大樓2F
?
大樓裡有好幾間餐廳都是東元的
?
搭著手扶梯到2F 餡老滿終於出現(xiàn)在眼前
?
招牌念法是從右到左 “餡老滿”
?
?
門口擺了一張非常氣派的宮廷椅
?
椅子僅供觀賞 請勿乘坐噢
?
?
?
?
?
?
桌椅與燈飾-大紅燈籠都有特別挑選符合中國風
?
看起來非常有氣氛
?
?
?
栗領(lǐng)著服務生進到了包廂
?
這次總共有13道菜色體驗
?
店家還很細心地將當天菜單用紅絲帶綁起來
?
讓進來的人有種驚奇的感覺
?
?
不知道是因為這次有宮廷菜 還是因為是包廂
?
碗盤與外面的不一樣 是帶黃色系的宮廷風圖騰
?
當入座位之後服務生會立即奉上熱的烏龍茶
?
這小小的舉動讓我們感覺到貼心
?
?
首先是餡老滿特製酸梅湯
?
主廚說這是用天然食材 仙楂 紅冰糖等
?
特製而成 並非用化學的酸梅精
?
所以底下會有很多正常形成的沉澱物
?
酸梅湯喝起來不酸 反而偏甜
?
但不死甜 有種回甘的甜味
?
據(jù)說這酸梅湯非常熱賣 以後打算製成瓶裝販售
?
?
?
?
這盤口水雞大家評價都非常好
?
雞肉沾點微辣且?guī)в谢ń废愕尼u料
?
加上本身雞肉非常的扎實搭配清爽的黃瓜絲很順口
?
小賈非常喜歡這醬料 還拌著後來的白麵一起下肚
?
?
老滿大拌菜的份量很多
?
屬偏甜的涼菜 口感清爽且非常好開胃
?
這也是唯一道比較清淡的一道菜
?
?
每人一盅的宮廷菜-四寶佛跳牆
?
採用老母雞燉煮兩天兩夜
?
並用營養(yǎng)的南瓜勾芡
?
口感非常濃稠
?
內(nèi)餡食材也不馬虎
?
有竹笙、鴿蛋、海篸、干貝、青江菜、魚翅以及鮑魚片
?
?
?
湯頭呈現(xiàn)漂亮的金黃色 並搭配宮廷風的碗
?
真的是好貴氣啊
?
這道菜是搭配在合菜裡面
?
因此單點的菜單上沒有
?
要再另外和服務生點噢
?
?
極品雞丁與外面常見的不太一樣
?
醬汁較為濃稠且偏甜
?
雞丁切的與香菇 乾筍及花生一樣小
?
吃到此時 真想來碗白飯
?
?
?
?
?
老滿火鍋是以酸菜為底的火鍋
?
搭配豬肉、豆腐與豆皮一起烹煮
?
小賈說很酸 但栗與友人覺得剛剛好
?
甚至煮久一點的酸度更棒
?
主廚說這道菜幾乎沒調(diào)整過口味
?
因為很擔心之後的菜吃不下
?
在火鍋上有先克制了想多喝幾碗的衝動
?
?
?
老滿祕制大排搭配的是偏甜的醬料
?
大排煮的非常軟嫩
?
軟骨的部分 一咬就能入口
?
但吃到這 整體的菜色都是甜
?
已經(jīng)開始有點膩了
?
索性又回頭開始吃比較清爽的大拌菜
?
?
老北京炸醬麵非常特殊
?
服務生先端上一盤煮熟的白麵後
?
陸陸續(xù)續(xù)又端上好幾盤配菜
?
?
分別是豆芽、紅蘿蔔絲、黃瓜絲、毛豆、芹菜、炸醬等
?
因此也可以依照個人喜好做搭配
?
用黃豆醬製成的炸醬非常香
?
配上有嚼勁的麵條 很有滋味
?
?
接下來就是餡老滿主打的餃子軍團
?
此次體驗的是老滿 素老滿 牛香蔥 豬肉三鮮
?
餡老滿沿襲大陸點餃子方式 是採用＂兩＂點餐
?
這次一盤餃子大約是一兩 也就是五個
?
主廚說餃子的皮與餡料都是現(xiàn)點現(xiàn)做
?
而且每個餃子的重量都嚴格控制在32克
?
?
老滿餃子主要是以豬肉、蝦與蔥作內(nèi)餡
?
與這四種餃子比起來 算是口味清淡
?
?
北方素餃沒有像臺灣餃子習慣放冬粉
?
所以素老滿則是主要使用韭菜做內(nèi)餡
?
?
牛香蔥一咬下去 就有湯汁跑出來
?
內(nèi)餡的味道 意外地很像在吃牛肉麵
?
?
豬肉三鮮 其實是內(nèi)地很常見的口味
?
栗以前在大陸吃過三鮮餃子
?
味道真是腥到以為餃子壞了
?
但餡老滿的豬肉三鮮
?
可以品嚐鮮味 但味道又還能接受
?
?
京味雙美點-驢打滾與綠豆糕
?
此時甜點一上來 大家已經(jīng)哀嚎一片說吃不下了
?
但這綠豆糕真的好好吃喔
?
鬆軟度剛好 甜度也恰到好處
?
驢打滾的紅豆餡也不會太甜
?
外面裹的糯米滾上黃豆粉
?
有濃濃北方味的宮廷點心
?
??
甜湯核桃酪是栗第一次喝
?
用炒過的核桃與奶水下去混打而成後
?
再將渣瀝乾淨
?
吃起來的口感 很像米漿或麵茶
?
但核桃味非常的香濃
?
好吃度完全不能相比
?
?
中間上菜發(fā)生一些小問題
?
因此店家特地招待水果
?
?
除此之外 主廚還拿出菜單上沒有的私房菜酥炸土豆酥
?
土豆其實就是馬鈴薯
?
在下鍋前要先將馬鈴薯的澱粉洗清
?
並且酥炸時間要掌控好
?
否則土豆很快就會炸過頭焦掉
?
上面的不是海苔 而是青江菜
?
搭配白芝麻與麻而不辣的辣椒拌著一起吃
?
卡滋卡滋的 友人立馬說好想來瓶酒
?
真是很好的下酒菜
?
?
?
?
結(jié)論
?
餡老滿是北京起家
?
除了多達二十幾種的餃子外
?
主打原汁原味的宮廷菜
?
主廚說因為要配合臺灣人口味
?
鹹度上有稍微作調(diào)整
?
但也因此甜度提升
?
餐廳設計配合菜色
?
整體走宮廷風
?
碗盤的挑選也很注重
?
非常適合帶外國友人品嚐的一家店
?
?
?
?
電話：(02)2789-3423
?
地址：臺北市南港區(qū)經(jīng)貿(mào)二路66號2樓
?
營業(yè)時間：
?
午餐： 11:30 ~ 14:00
?
晚餐： 17:00 ~ 21:00
?
(假日11:00開始營業(yè))
?
?
?
?
?
?
?
?