前陣子開車在市區(qū)亂晃覓食，偶然在學(xué)士路上看到這家讚岐烏龍麵。
這家店的日式風(fēng)味味道相當(dāng)重，獨(dú)棟的建築店面，對(duì)應(yīng)一旁的摩斯?jié)h堡，
如果不仔細(xì)看，還有一點(diǎn)點(diǎn)在日本原宿表參道巷子裡頭的錯(cuò)覺。
老闆是愛吃烏龍麵的大阪人，因?yàn)橄矏鄢渣I所以特別斥資遠(yuǎn)赴日本學(xué)習(xí)
手打?yàn)觚堻I的技術(shù)，並將相關(guān)設(shè)備帶到臺(tái)灣。
店裡最特別的是，要吃這家的現(xiàn)打?yàn)觚堻I，請(qǐng)"到店內(nèi)用"，烏龍麵是不接
受外帶的。一開始我也納悶怎麼會(huì)這麼"嚴(yán)格"，後來(lái)想想應(yīng)該是為了確保
麵點(diǎn)品質(zhì)所做出的規(guī)定，老闆是日本人，也不難想像會(huì)這樣子。
走進(jìn)店哩，風(fēng)格不用講就是超級(jí)給他很日本，我去日本吃麵很多餐廳麵
館也是長(zhǎng)得差不多。所有麵條都是以日本進(jìn)口的機(jī)器、麵粉、海鹽等等
來(lái)製作，開放式的廚房客人可以很輕易地觀察到從麵條到各類餐點(diǎn)的製
作，不但衛(wèi)生看得見也挺新奇有趣!
麵粉都是從日本進(jìn)口的木下麵粉，存貨就擺在門口客人一進(jìn)門就會(huì)看到!
大家看就是這臺(tái)製麵機(jī)，聽說一臺(tái)好像要價(jià)200萬(wàn)以上啊，怪怪~
點(diǎn)餐取餐採(cǎi)自助式，取完餐之後先付款後享受。店裡除了烏龍麵跟各式
丼飯之外還有提供一些小菜跟炸物，都放在餐檯讓日客人自行取用。
牆上這張海報(bào)也挺有意思，我也不知道是不是真的，烏龍麵竟然有拍電影?
店裏頭空間雖然不是挺大，不過用餐環(huán)境還堪稱舒適。
好辣，廢話不多說，來(lái)吃麵比較要緊~
自家至麵是店裡的招牌主打，有麵有飯各種款式請(qǐng)大家盡官網(wǎng)餐點(diǎn)介紹
做參考: http://www.udon.com.tw/menu-udon.html
第一次來(lái)這邊用餐是冰箱自己一個(gè)人，上圖是第二次帶著老婆小孩一起
去用餐點(diǎn)的，而第一次吃的就是下圖這碗豆皮烏龍麵(小碗100元)。
其實(shí)這一碗是烏龍麵裡頭的經(jīng)典款，其實(shí)也是最安全的一張牌，我之前
去中有美食街吃烏丼亭也是這樣點(diǎn)來(lái)吃。
UDON的麵份量不大，湯頭是很清爽的柴魚高湯，豆皮本身也是很道地的
日式風(fēng)味。不過其實(shí)整碗麵的特色重點(diǎn)在那個(gè)手工現(xiàn)打的麵條，依照季節(jié)
不同精確調(diào)整麵粉跟海鹽比例做出來(lái)的新鮮麵條，果然是坊間一些冷藏冷
凍麵條所無(wú)法比擬的。彈牙的口感，細(xì)細(xì)咀嚼吃得到麵粉的香味，雖然價(jià)
位高了一點(diǎn)，但是還是覺得挺值得，如果你也愛吃麵的話!
接下來(lái)這是白烏龍沾麵(小份70元)，吃這款也可以吃到烏龍麵本身最原始
的麵香。因?yàn)榕淞舷喈?dāng)簡(jiǎn)單，就是柴魚汁跟哇沙米，配著煮好冰鎮(zhèn)過的
現(xiàn)打?yàn)觚堻I，新鮮果然就是最美味的爽口保證!
雖然也是兩三口就吃完一份，但是這麵的美味著實(shí)會(huì)讓人口齒留香、懷
念不已呢。
接下來(lái)這一碗也是我個(gè)人很愛的一款，叫做明太釜玉烏龍麵(小碗150元)，
因?yàn)檠e頭有我個(gè)人最愛的辣明太子呀，而且他家用的明太子是真的。
煮好的烏龍麵加上調(diào)味料，辣明太子以及海苔絲，打上一顆生雞蛋這碗
麵就完成了。明太子本身的味道較重，所以整碗麵的鹹鮮味幾乎就是靠
這一坨明太子獨(dú)挑大樑。生雞蛋跟麵拌勻之後，除了增加營(yíng)養(yǎng)跟口感，
也可以中和一點(diǎn)明太子的死鹹味。整個(gè)搭配手工現(xiàn)打?yàn)觚堻I來(lái)吃，真的
又讓人不小心靈魂又飛回去日本了蠟~~~(拉回...
小菜部分是很簡(jiǎn)單的日式小菜，價(jià)位在20~30元之譜。
天婦羅炸物也是店裡重要的邊菜項(xiàng)目，都是直接炸好放在餐檯前用保溫
燈保溫等客人自行取用。
這天拿了天婦羅蝦(40元/隻)，沾蝦用的醬汁、蘿蔔泥也是放在醬料臺(tái)自
助式取用。
雖然當(dāng)天取餐食這些炸物已經(jīng)放了一段時(shí)間，不過實(shí)際是吃起來(lái)的感覺
還頗可口的，完全不會(huì)有潤(rùn)掉或肉質(zhì)乾澀的狀況出現(xiàn)，麵衣還是酥脆的。
嫩雞串(30元/隻)應(yīng)該是採(cǎi)用雞胸肉連接翅腿這一片來(lái)製作，很多日本店都
喜歡取這部位做雞排，像隔壁的摩斯?jié)h堡的炸機(jī)就是最經(jīng)典的代表。
麵衣裡頭多加了海苔粉下去拌，吃起來(lái)帶點(diǎn)淡淡的海苔香。咬開酥脆的
麵衣之後，裡頭的雞肉一樣是鮮嫩多汁，30元其實(shí)並不算貴喔。
天婦羅炸物，詳細(xì)的餐點(diǎn)品官網(wǎng)有，請(qǐng)大家自行點(diǎn)連結(jié)參考:
http://www.udon.com.tw/menu-tenpura.html
整店採(cǎi)自助式，吃完餐請(qǐng)記得幫店家把餐盤拿到回收處回收。
一改常態(tài)，從臺(tái)中開始展店的一家道地日式現(xiàn)打?yàn)觚堻I店，目前已經(jīng)展
店到兩家，除了學(xué)士店，大雅店也在前陣子開幕了，給愛吃麵的大家參
考一下了喔。
UDON讚岐烏龍麵
臺(tái)中市北區(qū)衛(wèi)道路240-5號(hào)(學(xué)士店)
04-22354277
臺(tái)中市北區(qū)大雅路570號(hào)(大雅店)
04-22951799
營(yíng)業(yè)時(shí)間:11-00~21-00(全年無(wú)休，LO 20-30)
官網(wǎng):?http://www.udon.com.tw/
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