近年來相當盛行無菜單料理，今天有幸體驗【宸料理頂級日式料理】的頂級日式無菜單料理，

主打無菜單料理的【宸料理頂級日式料理】，新鮮食材是師傅每天一早到漁市場挑選採買，

高檔海鮮食材是從產地空運新鮮直送，來這可以品嚐臺灣在地的當季新鮮漁獲，

以及日本空運來臺的高檔鮮美海產。

【宸料理頂級日式料理】位在繁榮熱鬧臺北信義商圈基隆路上，隱身於大樓的地下一樓，相當地隱密性，

原是間政商名流喜愛的頂級私人招待所，轉型開放接受顧客預約訂位，提供著各式新鮮頂級日式無菜單料理，

以及客製化的專屬尊寵服務。

一走進宸料理店內，感受到高雅的氣氛，昏暗中透出暈黃燈光，採用禪風的風格設計，

讓人感到內斂、靜謐與穩重氛圍，果真有私人招待所的隱密與高級感。

料理檯前的個人座位，高腳椅的高度可以清楚看到，師傅料理的過程與精彩。

另外還設有獨立空間包廂，以高級酒櫃當成格間，特別又別緻的設計裝潢。

包廂採用沙發座椅，舒適又隱密的空間，適合與至親好友歡聚談心。

潺潺流水的水池造景，搭配素雅的美麗蘭花，賞心悅目。

栩栩如生的犀牛雕像，佇立於餐廳的一角。

料理吧檯裡擺著滿滿的生鮮食材，水槽裡的活鮮蝦蟹，活跳跳的模樣更是引人注意。

主打無菜單料理的【宸料理頂級日式料理】，主要供應不同價位的套餐式料理，除了午間限定套餐之外，

還有鹿鳴饌、曲水饌以及定鼎饌三種套餐。

套餐的菜色依照當天採購的食材，變化出不同的美味料理，完整呈現日式料理的精髓。

禪風質感的陶器餐具，以及二樣開胃小菜，和清新暖和的熱茶。

聽說筷子在日本人的用餐觀念裡，就好像是武士刀一樣，所以都是以橫式的擺法，

直對著客人或是師父都是不禮貌的行為。

黃金泡菜酸香又開胃，五香花生鹹香有咬勁，二種開胃小菜簡單但有味。

吧檯位置清楚地看到，師傅親手料理的工法與姿態，宛如一場精彩的表演。

和風水果沙拉

第一道的和風水果沙拉，食材種類豐富多樣，有生菜、玉米、蘆筍、小番茄、芭樂、哈密瓜、

奇異果和蘋果，搭配上酸甜的芝麻和風醬汁，色香味俱全又營養。

和風醬汁酸香讓生菜水果的甜味更明顯，十分地清爽又開胃。

開胃菜? 海膽山藥細麵

精緻美觀的開胃菜，切成細絲狀的山藥上，大器擺上一整塊的海膽，海膽用舌尖一泯就化開，

留下滿滿濃郁的鮮甜滋味，這海膽夠好吃而且完全沒有腥味，原本無味的山藥搭配上酸甜醬汁，

帶出山藥的清爽與多汁黏性滑口。

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刺身

接下來登場的生魚片，總共有真鯛、鮪魚、軟絲、牡丹蝦以及鰤魚，在臺灣俗稱鰤魚為青甘。

軟絲

軟絲輕輕的脆Q彈滑頗有口感，不黏稠也不會堅韌難咬，滋味清甜。

真鯛

開頭先感受到魚肉輕Q的口感，新鮮山葵哇沙米提出魚肉的甘甜。

鰤魚

炙燒後的魚肉外滑內嫩，一入口盈滿不錯的油質香。

鮪魚

鮪魚新鮮而無腥味，魚肉口感軟嫩Q感。

牡丹蝦

新鮮微微黏稠滑口感的牡丹蝦，蝦肉肉質緊實鮮甜，咀嚼後軟Q有滿足感。

整份的生魚片份量精緻化，每一種海鮮的鮮度十足，吃的到食材的原有好味。

烤明太子蝦

蝦肉的表層鋪上滿滿的明太子，賣相滿分真是誘惑人。

蝦肉的肉質彈牙，搭配上鹹香的明太子，提出鮮甜好味，結合了蛋香與海鮮甜。

蝦頭裡有著不少的蝦膏，烤過的蝦膏香氣滋味別有風味。

干貝蒸蛋

蒸蛋淋上老母雞熬成的高湯，配上山藥與荷蘭豆，以及超吸睛的大顆干貝。

軟嫩蒸蛋入口即化，老母雞高湯鮮甜順口。

干貝口感紮實卻又嫩口，吃的到絲絲纖維有口感，鮮甜好吃。

鯃仔魚佐檸檬海鹽

使用香煎的烹調方式，讓鯃仔魚的外表赤焦油亮，魚皮酥脆焦香，魚肉沾著海鹽提鮮味，

油脂豐鮮肉質有彈性，淋上檸檬汁清爽解膩，一旁的炸蒜片增添酥脆感。

握壽司? 旗魚/炙燒比目魚鰭邊肉

這兩貫握壽司也是有不錯的表現，旗魚鮮嫩美味，最愛卻是炙燒比目魚鰭邊肉，

一入口那抹迷人的炙燒豐腴油脂，個人喜愛炙燒之後的油香甜，比目魚鰭邊肉入口即化，

享受著化在口中的絕妙口感。

剝皮魚肉清湯

適時地來上一碗清爽熱湯，喝的到魚肉鮮甜滋味，十分的清爽又解膩，讓人喝得一乾二淨。

水果甜點

最最最後的完美收尾，就是水果與甜點囉，鳳梨與西瓜鮮甜多汁，另一邊的甜點焦糖奶酪，

焦糖甜度適中有香不膩口，奶酪嫩口奶香味足，上頭的黃豆粉更增添香味。

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【宸料理頂級日式料理】結合高隱私空間，精湛食饌禮遇客人味蕾，慢條斯理的出餐步驟，

讓客人好好地品嚐各種佳餚美味。

新鮮頂級日式無菜單料理，依照當天採購的食材，變化出各種不同的新鮮菜色，

新鮮料理佳餚加上精緻擺盤設計，帶給顧客驚喜感，兼具味覺與美學的尊貴美饌。

用餐空間舒適，師傅樂意為客人解說介紹料理，服務人員態度友善良好，讓人享受到優質的服務品質。

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