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第一次吃華川宴，是在中壢的總店。

當(dāng)時就被華川宴辛香醇韻的麻辣湯頭徹底迷倒。

後來我們發(fā)現(xiàn)在板橋文化路（板橋火車站對面）也有一家華川宴，對我們來說交通上方便許多。

華川宴板橋店的門面不大，然而獨具古樸雅致的傳統(tǒng)中式風(fēng)格，就連擱在門邊的傘桶，也別有一番風(fēng)情。

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進(jìn)得店內(nèi)，一股溫醇微辛的香料味兒撲鼻而至，立刻刺激了客人的味覺神經(jīng)。

店內(nèi)裝潢擺設(shè)也是走氣質(zhì)傳統(tǒng)中國風(fēng)，每個座位間有小小的屏風(fēng)隔擋，視覺上稍微具備些許隱私。

餐巾紙藏在桌子的抽屜裡，不會佔據(jù)桌面空間。

每張桌子上都有服務(wù)鈴，我們從來沒有用過就是。

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華川宴是單點式的麻辣鍋，菜單上每樣菜色都有照片可供參考。

鍋底也有多種可以選擇，我們每一次都是選麻辣鍋和酸菜白肉鍋。

以單點式麻辣鍋店的價位來說，華川宴的單點價格不算高，但是食材品質(zhì)相當(dāng)不錯。

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點完餐，開始調(diào)醬料。

除了一般在火鍋店都具備的沙茶、蒜妮、蔥末、辣椒、香油、醋...等等外，華川宴還有蒜苗末和花椒粉。

我喜歡加一杓花椒粉到醬料內(nèi)，吃起麻辣鍋更香麻。

華川宴的銅鍋頗具特色，鍋子側(cè)面有傳統(tǒng)雕花圖案，鍋底則像是古代青銅鼎的變形，立有三足。

為何如此設(shè)計呢?

原來這三足能夠擋火，把鍋內(nèi)湯勺靠放在三足之處，就不怕火力傳熱至湯勺柄而燙傷了手。

酸白菜鍋內(nèi)除了份量不少的酸白菜之外，還有番茄、芹菜等提味。

華川宴的酸白菜韻味醇厚，不會過於刺激，也沒有化學(xué)的刮胃感，用來涮海鮮、鮮蔬與白肉很搭。

麻辣鍋，則是這兒的非點不可。

店內(nèi)牆上的石碑壁掛已經(jīng)寫了這兒麻辣鍋的特色: 【短辣長香、甘中帶辣、麻而不烈、風(fēng)味厚重、久食不膩】。

華川宴整間餐廳內(nèi)，都瀰漫著麻辣鍋特殊的辛香味兒，而鍋底的鴨血與豆腐滑嫩入味，尤其是豆腐，深得我心。

這兒的上菜速度頗快，鍋還沒煮滾，火鍋食材便已紛紛上桌。

手工肉丸

大約20顆肉丸，並不是很完整的圓形，的確具有手工製作的特色。

肉丸無論放入辣鍋或酸菜鍋都好吃，丸子本身口感軟嫩細(xì)緻，同時會吸收湯頭的風(fēng)味。

炸豆皮

炸豆皮是火鍋店基本食材，目前我還沒見過哪間火鍋店沒有炸豆皮的。

然而華川宴的炸豆皮卻是少數(shù)我認(rèn)為堪稱佳品的，金黃色的豆皮比一般的厚，且沒有臭油味，放入鍋中，久煮不爛，豆皮吸飽湯汁卻仍有些微嚼勁，十分夠味。

剛?cè)肟跁r，可要當(dāng)心別被溢出來的湯汁燙著了。

蓮藕

鮮嫩脆甜的蓮藕，不但提升飽足感，也補充一些纖維素。

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牛肚

耐煮又有耐嚼的牛肚，是麻辣鍋的好夥伴。

丟入鍋中煮上二十分鐘，牛肚香嫩入味，每次來都必點一盤。

老油條

炸的酥脆乾硬的老油條，放入麻辣鍋內(nèi)略煮一會兒，外酥內(nèi)軟，麻辣帶勁兒。

雖然是項不太健康的火鍋料，總還是忍不住吃一點。

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雪花牛肉

來火鍋店怎能不吃肉?

或許是單點的關(guān)係，華川宴的肉類品質(zhì)都很不錯，一大盤肉，漂漂亮亮整整齊齊，涮個幾下送入口中，鮮嫩甘香。

單點式的火鍋店價格雖然沒有吃到飽劃算，但我們食量不大，每次去吃到飽能吃的量也有限，所以還不如找一家合意的單點式火鍋店，找朋友一塊兒去吃，用餐品質(zhì)上也能更好一些。

華川宴無論環(huán)境、口味或食材，都在水準(zhǔn)之上，店內(nèi)也有提供多人用餐的大圓桌，無論朋友小聚或是家人圍爐都是不錯的選擇。

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• 電話：02-2272-5678
• 地址： 新北市板橋區(qū)文化路一段219號?

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