嘿嘿 這一回跟到的是邦妮妹妹所開的團 也是她的第一次喔 所以當然要大力的支持囉!!!
今晚受邀來的餐廳是位於臺中大進路(靠近1級戰區公益路)的『胖布希』美墨燒烤
據了解是一間以美墨料理為訴求並以燒烤來製作餐點的餐廳吧
老闆說原本餐廳做的是比較偏向南洋口味的燒烤 改名後才轉型為美墨料理的
抵達了門口後覺得有點像燒烤店又有些像啤酒屋
看到一旁的黑板上(圖下右)寫著【調酒暢飲 NT$399】頗為吸引人的呢
更是想起以前在辦網聚時總是會跟Bar談暢飲的酒單的時期。。。
所以 這裡不管是三五好友或是辦聚會應該都頗為合適的喔
廚房是採用開放式的 所有的美味都將從這裡誕生
這裡是吧臺 所有特別的調酒與飲品都是由這裡出品的喔 背影的兩人是老闆&老闆娘
老闆本身愛吃丁骨牛排 對美食頗有涉獵 老闆娘則是喜愛與酒精有關的事物
再加上一位對自己理念與廚藝都非常堅持的主廚 組合成了完美的拍擋?
在吧臺區也發現了不少有趣的事物 像是看到掛著的啤酒杯上都有貼了一些稱號
老闆娘說：這些都是好酒量的老客人 所以特別提供專屬酒杯 並由老闆娘為其編上稱頭的暱稱
一旁還有個【壽星專用】的飲酒器 還有加油槍呢 是要一口氣喝完? 還是慢慢喝呢?
在牆上看到了一個標靶是傳統式和現今充斥的電子式相比 反而多了一份復古風
另外 在吧臺上還有一個泡芙塔 據了解是提供給來店的客人吃的喔
走進店裡真是有別有洞天的感覺 可能因為之前是南洋風燒烤的關係
所以整個內裝與色彩也都是比較偏向南洋的風味 多了一種熱情庸懶的氛圍??
天花板上除了應有的燈具外 還掛了不少的酒瓶?除了喝酒聊天外也有提供電視可以看
相信每當有重要賽事時(像世界杯就快到了) 這裡應當也會非常的熱鬧喔
這次我們被安排在包廂中 看起來大概可以坐16-20人左右 很適合小型的聚會喔
不但有個較隱私的場所 而且也有電視可以看(是不是世界杯時該召集些朋友一起來嗨呢?)
進到包廂看到了桌上有自己名字的名牌 這可是邦妮妹妹親自為大家準備的喔 真是很用心
這包廂有個特別的設計 就是整面用塑膠板做起來的牆 是讓客人在上頭塗鴉用的
雖然很特別但相對的就是坐在這裡的客人會比較難坐 一不小心就可能會將塗鴉帶回家了
(尤其喝了酒後 更難去控制 還不如不要塗鴉 讓坐在那的人能往後靠舒服一些)
這裡的menu有分成單點的餐點 飲品&組合餐點
餐點的種類很多像是基本的沙拉 下酒的小點到排餐都有
沙拉是NT$168~NT$208 下酒的小點是從NT$88起 有不少的種類可以選呢
排餐從NT$158的炸魚排到NT$558整份的醬燒豬肋排都有
餐點的部份就同類型的小店而言 算是非常的豐富 低消則是NT$150/人
包廂的部份10~14人就能預訂了 然後低消是NT$350/人 店內只收現金喔
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今天店家為我們先準備的料理是【狂牛癥』NT$1718+10%
這套餐適合4~5個人共同享用 套餐中包含了：
A.沙拉2選1 B.嗆嗆愛辣雞翅 C.香炸小三拼盤 D.火焰起士
E.起士捲捲 PB怒炸牛排6oz 嫩肩里肌牛排9oz 背肩沙朗牛排21oz
F.飲品 G.季節甜點 以下就來看看今天店家所提供試吃的餐點吧
就位後看到桌上擺了一瓶【ABSOLUT VODKA】這可是年輕時常喝的酒呢
難道今天要開喝嗎?? 那麼得準備一些 7up 萊姆酒或是柳橙汁來自調才行
但事實上這只是一般的飲用水 用酒瓶裝水真的是很適合店內的氛圍
這裡的飲料大都可以點1杯或是1壺的 水旁邊的是蘋果汁是一壺裝的
於前一天事先預約 店家就會送上【舒肥水波蛋】一人一份喔
比較像是和風的作法 口味上來說算是蠻不錯吃 但我個人喜好蛋黃稍微生一些的
老闆娘說：這裡的牛排也是由她們專門從美國帶回來的舒肥機所做出來的喔
※何謂舒肥法??
是一種源自法國的新烹調手法 以真空低溫的方式烹調
卻能表現出比以往高溫烹調出的料理更為軟嫩美味的效果
可以說是以時間換取美味 目前高級餐廳也慢慢的也開始使用這種新型態的烹飪法了
【火焰芝士】
看名字就知道等等會有一場火焰秀的表演 所以老闆娘也請我們準備好相機?
要表演火焰秀勢必得使用高濃度的酒精 在這裡我想應該會使用了151吧
另外搭配了2種sauce一起吃 分別是牛肉醬和起士醬?
點起火來真是頗有看頭的 老闆娘說：要趁熱了吃喔!!!
在大家努力的拍照下吃到時已經是有點冷了 所以起士也變硬了因此在美味上打了些折扣
口味上還算OK 洋芋泥中加入了些黑胡椒 口味帶有些微的辣 如果趁熱吃應該別有風味
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※Bacardi 151：
起源於1862年的古巴 總公司設立在百慕達的漢彌爾頓 是全世界最大的蘭姆酒製造商
常有分為很多釀造方式 其中以蒸餾酒所釀造出來的酒精度最高 在賣之前都會先稀釋一些
這支蘭姆酒叫151酒精度75.5% 常拿來調酒表演噴火用
【香炸小三拼盤】
包含有薯條 雞塊和馬芝拉起司條3種炸物 所以叫做小三拼盤 頗有趣味的取名
至於口味算是蠻正常的 而且夠酥脆也不會太油
【香炸小三拼盤】所搭配的sauce有起士醬和莎莎醬
起士醬：我個人覺得稍微稀了一些 所以起士味不夠濃郁不太優
莎莎醬：則是頗值得推薦的 酸酸辣辣的口味 頗能增加食欲與炸物也非常的match
【鮮蝦沙拉】
份量上算是頗大的 除了有生菜外還有葡萄乾 苜蓿芽 小黃瓜 麵包丁 核果和鮮蝦泥
食材也都算是蠻新鮮的 搭配著鮮蝦泥一起吃更添風味
【鮮蝦沙拉】搭配的sauce有塔塔醬(左)凱撒醬(下)墨西哥辣奶醬(上)和芥末籽油醋醬(下)
不知道今天店家是怎麼了或是原本就是這樣??
有多種sauce都讓我覺得稀了一些 像是塔塔醬和凱撒醬也有類似的狀況
像是凱撒醬的調製也頗需要一些功夫 如果能再加入些蒜泥與黑胡椒會更優一些
(當然如果再能加入鯷魚當然整體風味會更加分 但成本可能會提升不少吧)
所以今天搭配了墨西哥辣奶醬和芥末籽油醋醬來吃 其中墨西哥辣奶醬值得稱讚
微辣微酸的口味更是讓沙拉增添了不少的層次感
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※老闆事後有說明sauce過稀的問題：
老闆說：他自己也覺得今天的sauce有點稀?
但可能是他們的sauce為了保持新鮮度所以都是當天調製的 而且不添加任何化學添加物
至於奶類的sauce則是使用了純鮮奶調製 加上未使用凝固劑之類的 所以才會如此
(那麼意思是指那些五星飯店或是高級餐廳的sauce都有問題嗎??)
【嗆嗆愛辣雞翅】
這雞翅原本是應該是包裹著辣醬一起烘烤的 但因為不是所有人都敢吃辣(而且店家說很辣)
所以特別麻煩將辣醬放在一旁讓大家沾著來品味 除了有雞翅外也有小雞腿還有芹菜
應該是先炸過再塗上辣醬烘烤而成 雖然我們沒塗抹辣醬但本身也是蠻夠味的
而且肉質非常的juicy軟嫩 很不錯吃喔??
【嗆嗆愛辣雞翅】搭配的sauce有塔塔醬(左)墨西哥辣奶醬(上)和墨西哥辣醬(右)
吃了後覺得還是沾墨西哥辣醬為最優 照店家的說法是非常的辣 的確是頗辣的
但卻是辣得很過癮 讓人停不住的想一直沾來吃
起士醬則是可以沾芹菜吃 但沾起來的感覺稍微水了一些
反而是辣奶醬沾起來會比較對味
【狂牛癥主餐】
就如套餐的主題『狂牛癥』整份有3種牛肉加起來有36oz?非常適合重度嗜牛肉的朋友點
除了牛肉外還有【起士捲捲】和3種配菜蘑菇 梅漬胡蘿蔔和烤玉米筍
蘑菇非常的juicy很不錯吃喔 梅漬胡蘿蔔有先用梅汁醃漬過 酸酸甜甜脆脆的好滋味
烤玉米筍則是直接火爐燒烤 然後連著玉米鬚一起吃非常juicy 如果再灑上些海鹽更是美味?
因為要拍照的關係 所以先請店家烤至3分熟時上桌讓大家拍照
拍完後再請店家將牛排烤至建議的5分熟切好上桌(也可以請店家別幫忙切喔)
背肩沙朗牛排21oz(圖上)：
沙朗在美國牛指的是後腰脊柱兩側的肉 隨著價位不同口感也會有所差異
背肩的部份是屬於較結實也就是比較有咬勁一些的口感 但油脂算是豐富 不會覺得乾?
嫩肩里肌牛排9oz(圖下左) ：
也是屬於沙朗 只是部位不大相同 嫩肩的口感屬於較為細緻軟嫩的
應該是較優的肉質部位 油脂的含量一樣很多 蠻不錯吃的
PB怒炸牛排6oz(圖下右)：
店家選用了choice等級的牛肋排 特色是肥瘦比例為3比7 (但我有吃到非常肥幾乎沒瘦肉的。。。)
但是整體來說不只是口感很特別 口味也很不錯 非常適合當下酒菜來吃
這是店家回煎到5分熟切好再上桌的牛排 色澤不錯頗為漂亮 也非常的誘人喔
就像我常說的 好的牛排吃原味才是最佳的賞味狀況 調味料也就只需要一點鹽就足夠了
因此店家所提供的調味鹽(圖上)有：玫瑰鹽 海鹽 黑胡椒牛排鹽 義式香草鹽
另外還提供了芥末籽醬和蒜片(圖下)
因為牛排的數量有限所以就只搭配了海鹽和玫瑰鹽吃
蒜片酥酥脆脆的很好吃 靈感應是來自於臺式鐵板燒吧 搭配牛肉也是非常的match
至於芥末籽醬 一般在國內比較少會搭配 於這裡看到倒是蠻特別的
【起士捲捲】
有如燒餅一般的外皮烤到酥酥軟軟的 裡面包裹的是濃郁的起士 意外展現出獨特的美味
會讓人一口接著一口停不下手?這是今天讓我感到最驚訝的一道餐點了?
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以上就是【狂牛癥】套餐所提供的主要餐點 整個套餐可以算是非常的豐富?
就4~5人來說飽足感應該也是非常的OK 但我們今天一桌是8個人 所以可能會稍嫌不足
於是老闆怕我們沒吃飽特別又加了幾樣餐點來讓我們品嚐 繼續往下看吧
【PB怒炸英式魚排佐薯條】NT$158+10%
源自於英國 是將去骨的魚切成片後裹上濕麵團 然後油炸製成
同時也炸薯條 吃的時候還會配上不同口味的調味醬 算是種很普遍的街邊小吃
炸魚薯條的吃法很多 英國一般是搭配著鹽和麥醋 加拿大則是會搭配白醋與檸檬汁
美國則是會用塔塔醬來當做沾醬 所以我們今天吃的屬於較為美式的做法
外皮的麵糊炸至金黃酥脆 裡面的魚肉很軟嫩而且juicy
但吃的時候覺得魚肉容易散開不是很方便 (當然也可能是先分段切開的關係吧)
【德國香腸捲餅】NT$138+10%
這是非常不錯吃的下酒菜 相信女性朋友看到也會很喜歡這道餐點
餅皮中包夾著德式腸+起士+莎莎醬 不得不說那莎莎醬達到了畫龍點睛的效用
莎莎醬微酸微辣的口味和起士的濃郁都非常吸引人 一口一個的大小更是方便食用
【泡芙塔】
很有派對氣氛的甜品 泡芙的甜搭配著蔓越莓的酸一起食用真的是很match
但這泡芙似乎放在室溫下久了些 所以整個都軟掉了 這是比較可惜的一點
我個人是覺得這甜品應該先冰著 等要給客人吃時再拿出來才是最佳賞味期喔?
【沙嗲去骨雞腿排】NT$198+10%
比較具有南洋風味的菜色 使用了去骨的雞腿排所以在食用上是非常的便利
至於【沙嗲醬】其實與【沙茶醬】是出自同宗 但經過多年的發展後口味已有些微的不同
【沙嗲醬】的口味較為偏甜然後使用了較多的花生做成
這道料理 將雞腿肉的外皮烤至金黃並將外皮多餘的油脂逼出 因此不會感覺過於油膩
肉質則是非常的軟嫩 一口咬下非常多汁完全不會覺得乾硬 很不錯吃喔
配菜則是也有烤玉米筍 蘑菇和梅漬胡蘿蔔 但只有一組的是感覺少了些?
【炸眼屎膏辣椒】NT$139+10%????
眼屎膏!? 這是什麼東西呢?? 其實就是指墨西哥啦
因為這兩者的音有些相近 所以店家就很童趣的取了這樣的一個名字搏君一笑
雖然是炸辣椒但只感覺到微微刺激性的辣和微微的酸 可能是辣椒有先醃漬過的關係吧
但一入口就感覺很適合當下酒菜 下回來小酌時別忘了點一份來嚐嚐喔
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@總結評論：
自從來到臺中後就顯少來到這樣的餐廳 這回來到這裡也重溫了過去夜生活的fu
老闆與老闆娘都很熱情好客也很風趣 但對於餐點卻絲毫不馬虎
用餐的環境蠻舒適的 尤其有獨立的包廂 讓朋友們的聚會能有個較隱私的空間
電視的設置更是在有重要賽事時多了一個可以選擇的地點
就同類型的店而言 餐點的選擇性豐富?出品也具有一定水準的表現
其中下酒的小菜更是讓人驚豔 不但口味或是精緻度每一樣都非常誘人
因為大多數的餐點都屬於多人合食 所以價位上也算是較能接受
這裡真的是頗適合三五好友小聚小酌的場所 希望不久後能再次光臨喔
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以上是這試吃『胖布希 Palm Bush 美墨碳燒』的體驗心得 在這裡與大家做個分享~~~~
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店家資訊：
胖布希 Palm Bush 美墨碳燒
地址：臺中市南屯區大進街476號
電話：04-23205339
營業時間：17:30~01:00 (Tue-Thu,Sun) 17:30~02:00(Fri,Sat)
https://www.facebook.com/palmbush
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