合．shabu 鍋物料理
臺北市信義區松仁路28號4樓；(02)2723-9222
週一-日 11:30-14:30、17:30-22:30
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合．shabu位於信義區人稱"貴婦百貨" Bellavita的四樓
門面典雅又有質感，走道看進去感覺深不可測
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由於人數較多又是臨時訂位，因此只剩下包廂可選擇
外場分成開放座位區和網狀隔間座位兩種
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包廂大圓桌的餐具和椅子數量會以訂位時告知人數先行安排妥善
每位顧客皆配置公筷及母筷各一雙，設想很是周到
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醬料提供三種：芝麻醬、紅味噌醬、金桔醬油
肉類建議搭配芝麻或紅味噌、蔬菜類則是推薦金桔醬油
醬油中特殊酸甜果香配上生辣椒和新鮮蘿蔔泥很清爽又好吃！?
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朋友帶了小孩一同前來，餐廳會特別配置兒童椅和專用餐具
且是於電話訂位時便已詢問仔細，並提前安排，十分貼心?
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合．shabu的海鮮及肉盤可單點或+200元升為套餐
點套餐會比較劃算，+200元多了前菜、水果、甜點以及綜合菜盤
若菜盤另點單價為220元或280元
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用餐全程都有專屬的服務人員提供完善和優秀的桌邊服務?
前菜-義式油醋醬海鮮沙拉?
蕃茄使用紫蘇醃過帶著一股清甜香，酸度偏高
炙燒過的干貝很軟，我覺得有個怪味，友人們卻都說沒有XD
腰果有點軟掉的現象，這道類似的前菜個人覺得橘色涮涮鍋的表現大勝
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盛合生魚片 720元?
點了兩份，其中一份告知不要生蝦和海膽
我不吃所以問問友人，表示非常新鮮！
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頂級肋眼 單點價890元?
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油花少，大多分布在邊緣，肉質上屬於較有嚼勁的口感
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頂級牛小排 單點價980元?
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肉片顏色和油花分布的很漂亮
口感柔軟中仍帶有少許彈性
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日本綜合漿 380元?
左：蝦漿中有著整隻的蝦仁；右：花枝漿中同樣有切塊花枝
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服務人員會幫忙平均下鍋，我只吃到了花枝漿
味道鮮美、彈性好到我覺得丟到地上可以彈很高?
菜盤中的玉米顆粒飽滿又甜，食材都非常的新鮮！
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澳洲和牛 單點價1080元?
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是今日所點肉品中比較不喜愛的一款
牛味稍重了些，口感也比較普通
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龍膽石斑 單點價1380元?
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魚肉切的厚度適中，下鍋約三~五分鐘即可食用
肉質結實、彈牙，魚皮的膠質入口即化，非常非常新鮮??
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頂級特選豬 單點價950元?
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不喜歡松阪豬的脆彈口感因此選擇了特選豬??
軟嫩度適中，沒有豬臊味，搭配芝麻醬或是金桔醬油都很搭
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波士頓龍蝦 單點價1480元?
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主要點來熬湯底為最後的鮮粥做準備！?
服務人員會將蝦身和蝦螯的肉完整取出盛盤
再將蝦頭及蝦殼放入鍋內熬煮
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蝦身的肉很鮮美，但蝦螯靠近尖端的部分肉質就有點粉粉
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我真的很想請服務人員敎我如何把螯肉取出的這麼完整！?
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極黑和牛小排 單點價2480元?
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是所有肉品當中最美味的！！
又軟又嫩，肉質甜美帶著適中的肉香味，好好吃??
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待吃得差不多時服務人員會詢問確認並將餘料撈起放置於一旁
就可以開始準備煮粥了?
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過程需要一段時間，先將白飯煮軟至湯滾??
撈除鍋裡的雜質後再倒入蛋液、蔥花和海苔絲就完成囉！
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用吸收了蔬菜、肉品、海鮮精華的湯頭熬粥真的有夠好吃?
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香濃、綿密、幼滑，鮮美程度無法言喻???
不過每次煮出來味道都不會一樣，和鍋底煮過的料有著絕對關係
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水果?
都很新鮮，水分充足?
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黑芝麻奶酪?
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有點失望，本來以為是原味奶酪淋上黑芝麻醬
口感比較像是布丁般Q彈Q彈的，黑芝麻香氣也普通
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紅豆芋泥?
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芋頭醬、燉軟紅豆和少許松子，再淋上鮮奶油包圍著整球的芋泥?
加了紅豆和鮮奶油的芋頭醬微甜滑潤、芋泥本身甜度低、口感很細緻
好好吃噢～～比黑芝麻奶酪的表現好一百萬倍！
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包廂旁外是戶外露臺區，沒有桌椅，僅擺放煙灰缸
若有吸煙的顧客可到露臺區抽菸?
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合．shabu的用餐模式基本上和橘色涮涮鍋幾乎一模一樣
個人覺得合．shabu桌邊服務更加完整、良好
兩間鍋物餐廳價格上略有差異，但同是走高價位路線?

包廂有低消限制，為15000元加收一成服務費
合．shabu的服務品質真的優秀的沒話說
兒童部份有另外提供一顆小飯糰，無加收費用?






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