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銀波布丁(府前路正宗雞蛋布丁)
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地址 : 臺南市中西區府前路二段40巷24號
電話 : (06) 227-4747
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齁唷唷~不是我在說 ? ?臺南美食一定要低調成這個樣子嗎 ?
這條小巷子哪裡看得出來有賣好吃布丁啦???(難怪我第一次來的時候會找不到
巷子裡比較多是成衣批發店 ? ? 不過這個時間大部分店家也都拉下鐵門休息了 ? ? 整條巷子暗暗的
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只剩下一家沒有醒目招牌 ? ??看起來像是柑仔店門口還亮著微弱燈光
走近一看 ? ? 竟然發現有人正在屋裡灌布丁 ?
看到這一幕 ? 內心真的無比感動，我終於可以買到傳說中的銀波布丁啦(超級開薰~
不過店門口也貼了醒目的警語禁止拍照 ? ? 就連我離這麼遠拍也還被制止 (以後還是相機收起來好了)
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第一次來不知道該怎麼買 ?
店員告訴我們一個$30元，五個$150元，十個$300元(本來還以為多買一點會比較便宜)
我跟兔兔分別買了五個跟十個 ? ? ?但都是這樣直接塑膠袋綁起來的，如果要送人其實不太好看捏?
不過帶這種軟趴趴的東西回臺北送人我也會怕怕，還是自己吃就好了?
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隔天我跟小盛聊到我們去買了老店銀波布丁
他就說銀波的盒子很經典呀，一定要多買幾個讓他用盒子裝
蝦毀!!!我們沒有盒子呀 ?
然後他就翻出以前的照片給我看 ? ?真的是銀波的盒子耶，超級復古的 用這個裝好有FU~
而且盒子上面還是寫布甸唷(布甸比較像香港人的用法) ? ?果然超有感覺的
圖片是從小盛那邊借來的 ?http://rt009211.pixnet.net/blog/post/52295014
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老店只賣最單純的原味布丁 沒有其他花俏的口味
包裝也很簡樸 ? ?連封膜都沒有
但是布丁外表就透出濃濃的古早味了 ? ? 黃澄澄的表面好誘人 ? ?據說是用燒烤的做法
老店布丁也批給許多當地知名的冰店使用 ??
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挖一口
你會發現最上層是有點厚度的蛋皮 ? ?有點類似煎蛋捲的感覺
裡面才是充滿濃濃蛋香的軟滑布丁，入口有不同的層次感
聽說外面那層蛋膜還可以維持布丁的口感和水分
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也可以倒扣過來 ? ?讓底部的焦糖液佈滿整顆布丁的表面
銀波的焦糖微苦，味道好濃郁 超喜歡 ?
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之前有買過櫻波布丁，它的布丁就不是這種古早味的感覺
另外 ? ?安平也有一家銀波茶座
是弟弟開的店 ?聽說也是用相同配方製作布丁，但是沒吃過我就先不予置評了
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老店布丁裡面會出現一些醜醜的氣孔
關關有看到在店裡的布丁是一個一個手工灌注 ? ?所以氣孔在所難免，也算是一個特色
不過這種古早味布丁還真是好吃耶 跟一般外面賣場買的真是差太多啦
我阿木之前在職訓學烘焙的時候 學的就是這種手工布丁喔
覺得口感、味道都很像銀波的老布丁溜~ ? ?那以後請媽媽自己做，就不用跑臺南這麼遠啦?
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