【西門站美食-牛軋?zhí)门Ｈ恻I】推薦度:★★★★1/4☆更多小虎食夢(mèng)網(wǎng)即時(shí)文章請(qǐng)參閱http://rabbit38844.pixnet.net/blog
以前我的口袋名單多半來(lái)自電視、雜誌、報(bào)章等媒體，不過這一年來(lái)慢慢變成了家人、朋友、甚至是讀者的推薦為最大宗，當(dāng)然也有是店家的推薦，比方說(shuō)這家叫「牛軋?zhí)谩沟呐Ｈ恻I店便是從27:善導(dǎo)寺-中原素麵店老板口中得來(lái)。有時(shí)想想如果每次都問店家、老板來(lái)個(gè)像日本節(jié)目的方法好像也不錯(cuò)，畢竟這些店家、廚師在口味上應(yīng)該也有堅(jiān)持，如果再讓他們推薦私房、比較不為人知的店應(yīng)該很有意思。
牛軋?zhí)梦混段鏖T町昆明路上，這條路我不敢說(shuō)多熟但好歹走過上百回，可不曉得為什麼我對(duì)「它」完全沒有印象...可見我對(duì)味、視覺的靈敏度都不夠，不然以我這種走路愛走馬路、眼睛總喜歡抬頭看招牌的，居然沒發(fā)現(xiàn)這家名字很有意思的牛肉麵店真是說(shuō)不過去。
小虎發(fā)現(xiàn)時(shí)下的新牛肉麵店大多採(cǎi)這種比較明亮的裝潢，看起來(lái)是比較舒服但羊毛出在羊身上，如此一來(lái)一碗牛肉麵也得多賣上2、30元(較傳統(tǒng)的小吃店)，是好、不好恐怕只能消費(fèi)者自行感受。如果你(妳)問小虎，我的答案是:「東西好吃一切好談，不好吃弄成皇宮我也不會(huì)再來(lái)」。
店裡的一樓是開放式較高坐檯的廚房和用餐空間，二樓還有座位，但當(dāng)天去時(shí)才5點(diǎn)多所以沒有開放，我也不便自個(gè)兒開燈上去拍照。
這間店有意思，店裡、店外放了三個(gè)不同樣式的menu，上面列的菜單還不太一樣，上面這一張主要是麵類。
這張也是麵，但總類就沒那麼多，如果光看這張來(lái)點(diǎn)餐選項(xiàng)也就少了一點(diǎn)。PS:以這樣的裝潢和價(jià)位個(gè)人覺得蠻貼心的，150很多小吃店也賣這個(gè)價(jià)位。
走道這一張看起來(lái)好像是以牛肉麵和小菜為主。
看了半天回到桌上還有一張點(diǎn)菜單，小虎建議就直接看這張比較完整的點(diǎn)，省得漏了你想吃的...。
店裡的服務(wù)、工作人員都蠻年輕的，不曉得老板是那位，好奇的想是不是也是年輕人?這年頭會(huì)想開牛肉麵的年輕人應(yīng)該不多吧(笑)。
這牆上的裝潢、或者應(yīng)該說(shuō)是佈置很酷，一個(gè)碗加上許多筷子變成一棵樹，不知道有什麼含意沒有。
坦白說(shuō)這糖心蛋端上來(lái)時(shí)我心裡涼了半截，因?yàn)橘u相不是很中我的意，但才吃了半口我就轉(zhuǎn)念了。這糖蛋入口後帶著一抹很輕卻很搶戲的甜，一點(diǎn)像是煙燻過後的微甜很是美味，泯開中間的蛋黃後蛋香緩緩而來(lái)，蛋白部份輕Q帶點(diǎn)半秒的脆，雖然不到驚心動(dòng)魄，也足夠輕敲心房。
醋拌黃瓜。入口帶著比我想像中來(lái)的酸一點(diǎn)的酸，比較接近是醋的酸所以帶了點(diǎn)微嗆，黃瓜口感很脆很飽滿，但個(gè)人比較愛酸甜多一點(diǎn)的調(diào)味。
如果要問我為什麼來(lái)牛肉麵店要點(diǎn)涼茶，就是因?yàn)楹苌偃速u.....一開始我以為是店家自煮的，雖然用瓶裝也是有可能他們自己煮的，但...好吧，我是吃完麵回家的路上才喝的，感覺是....沒感覺，略甜，這樣。真想喝苦茶，龍山寺、萬(wàn)華一堆，苦到你叫不敢的那種涼、苦茶(笑)。
以前、小時(shí)候我吃牛肉麵不敢點(diǎn)清燉，記得是某次在塔城街吃到很重腥味的清燉湯頭給嚇到。但自從喝過【行天宮站】史記正宗牛肉麵和【臺(tái)北火車站】劉家黃牛肉麵這兩家我頗愛的清燉湯頭後，我才曉得原來(lái)清燉不全然是我小時(shí)候喝的那味，喝著喝著發(fā)現(xiàn)越來(lái)越愛此較為單純的牛肉甜，加上早前有讀者也大推牛軋?zhí)玫那鍩鯗^，所以小虎便決定選「清燉」。肉類方面自然選的是半筋半肉。
這清燉湯頭才一入口我就感動(dòng)...甜的要命..但這甜不是死甜、糖甜的那種，而是明顯來(lái)自蔬果熬煮過程的清甜或者應(yīng)該說(shuō)是「甘」，這讓我想起前幾天分享過的【小虎的捷運(yùn)美食地圖】【大橋頭站美食】太平市場(chǎng)-阿角紅燒肉同樣甘甜美麗的湯底，只是這碗清燉牛肉麵在回甘後又多了同樣誘人的牛肉香和肉甜，它足以進(jìn)入我前三好喝的清燉湯頭，大推。
另外，應(yīng)該是心理作用我一口咬下這麵腦中居然立時(shí)浮出「中原製麵店」五個(gè)字，這家的麵口感、咬勁都頗特別，它不是那麼的Q，但咬來(lái)卻很札實(shí)，有一點(diǎn)像油麵澎漲的口感但帶著像是拉麵的輕咬勁，也許吃過的人才明白小虎想要表達(dá)的意思，我個(gè)人談不上喜歡，但特別兩個(gè)字應(yīng)該不過份。
最後這半筋半肉也有意思。點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)生就提醒小虎它們家的半筋半肉是黏在一起不是分開的，當(dāng)下我心想筋肉在一起的牛肉很特別嗎??為什麼要特別說(shuō)明(當(dāng)然有一些半筋半肉是純筋幾塊、純?nèi)鈳讐K這樣)。但當(dāng)這半筋半肉進(jìn)入我的視角時(shí)我才明白為什麼服務(wù)生要提醒..說(shuō)它半筋半肉可能有一點(diǎn)不對(duì)題，因?yàn)樗雌饋?lái)比較像九筋一肉....甚至有一點(diǎn)像....。
豬皮..是的它這樣捲起來(lái)更像豬皮了不是嗎?事實(shí)上它入口也帶著一點(diǎn)豬皮的膠原蛋白纏勁，再則微黏的口感也帶著像是皮下油質(zhì)的豐厚甜度相當(dāng)好吃，筋的部份燉的偏軟爛對(duì)於牙口比較不好的人來(lái)說(shuō)也能輕輕鬆鬆品味它的美味。然後是皮、是筋傻傻分不清的邊邊、周圍則夾帶著少數(shù)、若隱若現(xiàn)的瘦肉; 這瘦肉就像骨仔肉般的討喜、入口即化，雖然我也分不太清楚化的是皮、是筋還是肉...同樣的我也無(wú)法說(shuō)我有多愛這半筋半肉，但也絕對(duì)是我吃過最特別的半筋半肉，光那份膠原蛋白的纏筋便是。
牛軋?zhí)?臺(tái)北市萬(wàn)華區(qū)昆明街134之2號(hào)，電話:02 2331 0397，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30–22:00
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【小虎五四三】
早前一個(gè)月，有一位上海的朋友寫了封信給我，大意是約莫半年前來(lái)了趟臺(tái)灣，吃了許多家有名的牛肉麵店，但讓他覺得好吃的卻只有少數(shù)一兩家，其中一家便是「史記」。筆鋒一轉(zhuǎn)他半捧半求的希望下次來(lái)臺(tái)小虎能帶他到處吃吃，因?yàn)樗恢蚰锹爜?lái)的，誤以為小虎有在做美食導(dǎo)遊的工作，還問我要收多少錢...。
所以小虎籍此再說(shuō)一次，特別是外國(guó)的朋友、或是目前居住在國(guó)外、留學(xué)、工作的朋友，若然有機(jī)會(huì)來(lái)、回臺(tái)北，隨時(shí)歡迎來(lái)找我，只要時(shí)間許可我肯定會(huì)帶你們?nèi)コ猿晕倚闹杏X得好吃的店家，也許它不是太有名，但絕對(duì)是我真心推薦，最重的是純服務(wù)所以自然是「無(wú)料」，也就是分文不收。唯一的條件是提早跟我約時(shí)間，最好是半個(gè)月前，再則最好也給我一個(gè)比較大的方向，比方說(shuō)你想吃什麼?或者是那個(gè)地域，我好方便先行規(guī)劃一下。
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另外為了讓小虎能放心的把遊記通通丟給右上四十五度角女生寫，也為了我能更專心、更多心思的寫出更多食記，就請(qǐng)大家多給右上四十五度角女生一點(diǎn)鼓勵(lì)，因?yàn)槲艺嫘挠X得她遊記寫的比較好。
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