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花小豚
窩客好文

花小豚

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 內湖區

造訪商家: 山林水草
臺北市內湖區新湖二路二五七號五樓
作者本次評價:
3.35
美味度
3.50
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.00
CP值
3.00

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在充滿食安問題的現今,如何吃得健康吃得巧,是門高深的學問。【山林水草Riva Green】官網上介紹他們的雞隻是追求以自然的生長環境飼養,無用藥的品質保證,希望大家在享用美味佳餚的同時,也能保有健康。一隻朝貢雞,在我們家屁屁巧手下,烹飪出四道雞肉料理,朝貢雞雞腿肉質相當彈牙,甚至花小豚很不感興趣的雞胸部位,也不似平常的乾澀難入口。 ?

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朝貢雞(680元)一隻大約1.8公斤, 是傳承臺灣原始土雞的優良品種,安心電宰後便急速冷凍,低溫宅配到家。

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烹調前,記得先將朝貢雞解凍,全雞比較麻煩的地方是需要支解雞隻,白天的話,可以拿到附近店家請人幫忙剁。不過我們家屁屁喜歡自己來,所以整晚都聽他在廚房磨刀剁雞聲。 ??

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日式照燒黃金雞翅

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食材:雞翅一對、日式照燒醬半瓶(可用醬油和味霖取代)

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作法:將朝貢雞雞翅取下,切成三段

   先將雞翅泡在日式照燒醬中,大約五分鐘

   放入烤箱,以大火250度烘烤至熟即可

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? 經過烘烤過後的雞翅,沾附著鹹鹹甜甜的照燒醬,吃得出朝貢雞雞皮Q彈,翅膀肉質十分紮實。烘烤時,必須不斷翻面,並反覆刷上醬汁,可增加入味喔!

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香蔥去骨油雞腿

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食材:雞腿一隻、少許蔥段及蔥末、米酒、鹽、香油、蒜末、雞湯?

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作法:取用朝貢雞的一隻腿,放入滾熱的青蔥湯中,將雞腿肉燙熟

   取出雞腿後冰鎮,再把腿骨去除

   淋上混合了米酒、蒜末、香油、雞湯的湯汁

? ? ? ? ?起少許熱油,把蔥香和辣椒香帶出來

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小秘訣:雞腿肉較厚,等到雞肉內部達到80度後就可撈起,雞湯可留下另用

? ? ? ? ? ? 熱油的份量不要太多,帶出蔥香即可

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? 清淡的調味可以品嘗的出朝貢雞雞汁的豐富鮮甜,加上選用的是雞腿肉,每一口都充滿驚喜!

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宮保雞丁

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食材:雞胸肉一對、甜椒、市售麻辣花生一包、辣椒乾、蒜頭

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作法:朝貢雞的一對雞胸肉分割成丁狀,另將甜椒也切成相同大小

? ? ? ? ?起些許油,將雞皮和脂肪部份放入鍋中炸出雞油,增加香氣

? ? ? ? ?熱油後放入辣椒和蒜頭爆香,再放入雞肉塊

? ? ? ? ?雞肉半熟時,放入麻辣花生炒香

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小秘訣:使用雞皮可以讓整道菜更香,選用麻辣花生可以省下準備的工夫。

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? 臺灣人不喜歡雞胸肉的乾柴,但是朝貢雞的雞胸部份吃起來還是保有肉汁和柔軟感,做成宮保雞丁更可以多吃好幾碗飯。 ?

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青蔥香菇鮮雞湯

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食材:雞腿一隻、香菇數朵、蔥段及蔥末少許?

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作法:利用剛剛滾油雞腿的湯,再加入雞頭、雞腳、以及剩下的雞骨架熬煮。

? ? ? ? ?丟入數朵香菇提升香氣,滾半小時,加鹽調味,就是一鍋簡單的好湯了。

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小秘訣:朝貢雞隻全身都是寶,花小豚在料理過程中只丟掉雞屁股而已。

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? 雞腿肉加上香菇味,真是爽口又濃厚,全雞煮湯的效果,果然不一樣!!

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花小豚和邦妮的藏寶圖


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更多朝貢雞的資訊,請點官網【山林水草Riva Green】。

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