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原文：http://hsing16.pixnet.net/blog/post/31961889
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德朗DE LOIN是由一間專門蓋豪宅的維多利亞建設(shè)公司所經(jīng)營的頂級法式餐廳
DE LOIN在法文是『遠(yuǎn)道而來』之意，希望來用餐過的客人不遠(yuǎn)千里，回味無窮，一來再來
餐廳位在內(nèi)湖低調(diào)的金莊路上，聘請的是曾待過香港米其林三星餐廳的主廚
裝潢以黑色、金色營造出奢華感，最棒的是還可以在舒適的沙發(fā)上用餐
德朗可以說是我收藏好久的口袋名單，這天帶著心媽一同前往
感受到法式料理的豐富度與層次性，所以不趕快寫不行阿真的會忘記XD??
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德朗的座位並不太多，因此每桌都會配置一位專門的管家，讓人有賓至如歸的感覺
管家對菜色有非常充分且深入的了解，都考不倒的XD
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這次分別點(diǎn)了德朗響義＄２５００與德朗饕趣＄３５００兩個(gè)套餐
主要差別在於主餐是龍蝦（響義）或和牛牛排（饗趣）
由於心媽不喜生食所以點(diǎn)了主餐是龍蝦的德朗響義
完整菜單請點(diǎn)→德朗MENU
其實(shí)可以發(fā)現(xiàn)也非所有的套餐都貴不可攀，一千出的套餐也有很多選擇
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水的部分可以選擇礦泉水或氣泡水，會貼心的放入一片檸檬
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紅酒須加價(jià)＄１２００但是會有三杯
我不是很懂品酒，但這杯紅酒色澤呈現(xiàn)飽滿的紫紅色且喝起來順口
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開胃菜第一道
油封鵝腿拉成細(xì)絲並烘乾處理，底下是可食用的碳
再放上鴻喜菇 美白菇 以及幼茼蒿菜
乍看之下有盆栽的感覺，可以直接以湯匙舀起細(xì)細(xì)品嘗他的香氣
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開胃菜第二道
這道開胃菜具有讓人非常驚喜的口感，放入口中先是感覺到如餅乾般的『酥』
接著一抿則是『化開』及『鬆軟』，很難想像的是，他居然是『烤過的海綿蛋糕』
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法國麵包
外面烤得較硬脆，而裡面柔軟有核桃香氣
可以搭配奶香濃而不膩的進(jìn)口奶油
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佛卡夏
佛卡夏算是披薩餅皮前身的麵包，略扁平的面皮通常會搭配義式香料烘烤
比起法國麵包顯得柔軟許多
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鱘魚子襯炙烤劍旗魚腹披薩佐茴香橄欖（饕趣）
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將炙燒過的劍旗魚肚放上飽滿的鱘魚子醬，搭配番茄泥、茴香泥的甜酸
像個(gè)非常袖珍的枕頭狀的叫做Pizza Soufflé，中間是空心的～有點(diǎn)像餅乾般的酥脆口感
吃法則是將茴香泥 番茄泥一同捲起入口，襯托旗魚肚的海味與甜味，在口感與味覺都極具層次感
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淡水螯蝦佐松露甜豆襯洋蔥汁（響義）
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清蒸的淡水鰲蝦佐以松露粉 洋蔥醬汁以及甜豆仁
螯蝦上有灑上一些些的辣粉帶出螯蝦的甜味，倒是松露的味道不太明顯有點(diǎn)可惜
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爐烤鵪鶉配酥炸道明寺襯青蘋薄荷（饗趣）
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其實(shí)我是有點(diǎn)不敢吃鵪鶉或乳鴿這類體型比較嬌小的鳥類...
但看不到他原來的形狀就還可以接受啦哈哈
吃起來就是很嫩很嫩的雞肉～連這塊是胸肉的部分也很細(xì)嫩
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這外面裹的糯米粉就叫做道明寺，沒錯(cuò)就是流星花園的道明寺XD
炸過的道明寺有酥脆的口感，包裹著軟嫩鵪鶉腿肉，搭配鴨肝醬與鷹嘴豆泥展現(xiàn)濃濃的義法風(fēng)味
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香橙青瓜搭香煎鰤魚佐蔬菜醬（響義）
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油脂豐富，營養(yǎng)成分高的鰤魚，正是臺灣俗稱的「青甘」
以香煎的方式並搭配香橙、青瓜以及蔬菜醬，讓肥美的鰤魚吃起來爽口不油膩
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燒煮比目魚搭配蕪菁雉子野菜佐橄欖油（饗趣）
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沒錯(cuò)，這其實(shí)是一道湯品的（只看名字根本看不出來，這就是法式料理可愛的地方阿XD）
為了不破壞魚肉，隨桌管家會在這盤上桌後才將湯倒入
清蒸的比目魚肉非常細(xì)嫩，所謂蕪菁則是俗稱的大頭菜，類似白蘿蔔
湯頭清甜更顯比目魚肉的鮮美
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紅醋栗襯油煎馬頭佐蕪菁湯（響義）
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看起來像濃湯的湯頭其實(shí)是用蕪菁與雞高湯打成泥熬煮而成的，看似濃稠但喝起來清爽有自然的甜味
馬頭魚的魚皮富含膠質(zhì)，魚鱗酥炸後變得酥脆可以食用，是驚喜感十足的一道湯品
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黑松露襯極黑和牛搭配香橙蘿蔔（饗趣）
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吃過這麼多牛排這是我第一次吃到『牛肋眼眉』
所謂牛肋眼眉即是使用牛肋眼上方眉狀的精華，就是俗稱的『老饕牛排』
我對牛排這樣的切法倒是第一次看到，不過他的斷面的確非常誘人就是
然後這塊牛排，也。太。好。吃。了。吧
油脂分布均勻、肉質(zhì)細(xì)膩還非常的軟嫩，搭配上方的松露切片，迷人的香氣從舌尖竄到鼻腔
這滋味真的讓人陶醉、回味再三
真要說什麼就是份量比較精緻讓人意猶未盡阿XD
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在龍蝦烹煮前管家有拿來給我們看一下，證明龍蝦還是活蹦亂跳的XD
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龍蝦蕃茄雞油菌附薑黃西谷燉豆（響義）
有吃過龍蝦的人一定有經(jīng)驗(yàn)要吃到龍蝦肉並不是簡單的事，脫殼一定是弄得一團(tuán)糟
我真的非常驚訝廚師怎麼能這麼厲害的把龍蝦肉取下的那麼漂亮！好美好美
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新鮮的加拿大活龍蝦，肉質(zhì)非常Ｑ彈
僅以清蒸的方式淋上少許帶有咖哩味道的醬汁，搭配燉豆及西谷米（西米露）
龍蝦處理的也很得宜沒有一般龍蝦有的刺激味道，是我吃過最好吃的龍蝦！
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什錦節(jié)瓜麵疙瘩搭配酸模龍蝦螯（響義）
龍蝦主餐還沒完呢！龍蝦螯也自成了一盤
整隻龍蝦就一絲不掛的在我們面前了～只能說爽度很高呀！
龍蝦熬汁多味美當(dāng)然不在話下，搭配馬鈴薯製成的麵疙瘩軟Ｑ有嚼勁的口感也很讓人玩味
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終於來到了甜點(diǎn)飲料的時(shí)間，但沒想到我跟我媽咪都幾乎吃不下了XD
更誇張的是連甜點(diǎn)都有三重奏阿～飲料可以選擇茶或咖啡
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第一重是米布丁，綿密不甜膩的口感最得我心
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第二重的甜點(diǎn)會依套餐而有所不同，這個(gè)是響義的
用焦糖 巧克力 開心果 甜菜根等不同顏色的食材製做出如馬賽克風(fēng)格的糖片，有如藝術(shù)品般的甜點(diǎn)
下方則是抹茶紅豆麻糬與sorbet
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饗趣的甜點(diǎn)
三種巧克力製做成的慕斯與烤布蕾，一黑一白有沒有像八卦圖？哈哈
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第三重則是馬卡龍 軟糖 巧克力 餅乾 等小點(diǎn)心，實(shí)在沒有胃放他們了只好全部打包回家XD
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結(jié)論：
奢華高級低調(diào)的德朗身藏在內(nèi)湖的豪宅中，需要提前預(yù)約才吃的到
餐廳氣氛極好，菜色也會不定期的一直變化，且不僅是餐點(diǎn)連餐具也很講究
每道餐點(diǎn)上桌都如藝術(shù)品般，美感融入得恰如其分，將法式料理的精髓表現(xiàn)得淋漓盡致
除此之外還打破我對法式料理貴又吃不飽的刻板印象XD
一千出頭就能享受的到，而且份量遠(yuǎn)比想像的多阿～
服務(wù)部分也不會讓人感到有壓力，用餐起來十分舒適
我覺得不管宴客 約會 甚至於求婚都非常適合，是一間值得推薦給大家的餐廳！
（聽說預(yù)約六千的套餐就有名車接送不知道是不是真的XDDD）
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食物美味：★★★★★? ? ? ? ? ? ??
ＣＰ值： ★★★★☆? ? ? ? ? ? ???
服務(wù)態(tài)度：★★★★★? ? ? ? ? ? ? ?
再訪意願(yuàn)：★★★★☆????
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［店家資訊］? ? ? ? ? ? ???
地址：臺北市內(nèi)湖區(qū)金莊路９８號
電話：０２－７７２９５０００
貼心提醒：餐廳不接待１２歲以下兒童。用餐時(shí)請著正式服裝，女士不可穿拖鞋，男士不可穿短褲拖鞋。
餐廳有附設(shè)地下停車場，大門前有專人指引。
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