Item: 袁家埔里大肉圓
Rating: 3.7
Author: 布咕布咕

肉圓、碗糕

一直都是我們臺(tái)灣人不可或缺的平民美食之一

更是我們從小吃到大的美食之一

這次的新莊在地美食時(shí)間

我們就來(lái)介紹平民美食，肉圓、碗糕

讓大家能夠一起回味平民美食吧

袁家埔里大肉圓

位於思賢國(guó)小旁，位置相當(dāng)?shù)钠鹧邸⒑谜?/p>

菜單

肉圓一份35元、碗糕25元

綜合湯25元

價(jià)格算是相當(dāng)?shù)钠絻r(jià)

而且上面也有寫說(shuō)

他們的肉圓是用米做的哦

不是我們常吃的番薯粉哦

店家的肉圓有分蒸的和炸的

因?yàn)椴脊鞠壬容^喜歡吃炸的

所以就點(diǎn)炸的囉

先從鍋?zhàn)友e挑一顆肉圓

甩油

剪一個(gè)洞

瀝油

這時(shí)候會(huì)拿器具盡量把肉圓壓的扁扁的

為的就是要把油擠出來(lái)

這樣子吃起來(lái)才不會(huì)太過(guò)油膩

瀝好油之後

再拿碗裝起來(lái)，並且加入醬油、蒜泥、還有一種神秘醬料

就完成一份肉圓啦~~~

碗糕

因?yàn)橥敫饫祥浀乃俣忍炝耍晕抑挥信牡揭粡堈掌?/p>

老闆再處理碗糕時(shí)，還特地帶上手套

相當(dāng)?shù)男l(wèi)生，真的值得鼓勵(lì)一下

綜合湯

綜合湯的意思就是

貢丸、油豆腐、菜頭

裝在同一碗的意思

老闆會(huì)先把食材一直放在鍋?zhàn)友e蒸

這樣子客人隨時(shí)來(lái)就可以隨時(shí)用了

裝好食材之後，再倒入店家的湯頭

就完成今天要介紹的綜合湯囉

好的，我們今天要介紹的餐廳都完成了

馬上把鏡頭帶到鳥籠(布咕先生家)

開始為大家介紹美食的口感囉

肉圓

這間肉圓的醬料跟平常常見的有些不一樣

是採(cǎi)用醬油為主的方式

一般很多油炸的肉圓都採(cǎi)用甜辣醬的方式為底

因?yàn)樘鹄贬u吃起來(lái)比較可以去油

不會(huì)感覺那麼油膩

所以店家採(cǎi)用醬油，我覺得還滿特別的

碗糕

裡頭加了菜埔和醬油

綜合湯二碗份

好大一碗呀~~~

其實(shí)這是二碗合在一起的啦

所以大家有機(jī)會(huì)去此店用餐的話

會(huì)發(fā)現(xiàn)比較小碗，並不是老闆偷工減料

而是因?yàn)槲业恼掌嵌氲姆萘?/p>

肉圓

吃了一口，我才發(fā)現(xiàn)，為什麼老闆要強(qiáng)調(diào)是米做的

因?yàn)槊鬃龅?，他有彈勁，但是不?huì)有咬不斷的現(xiàn)象

也就是Q度適中的意思

相當(dāng)?shù)暮萌肟?/p>

再搭配老闆的醬料

吃起來(lái)比較偏向清爽、不鹹

但是味道缺乏層次

這是比較可惜的一點(diǎn)

肉圓內(nèi)餡－肉塊

每次吃肉圓，最快樂(lè)的一件事就是

把外面的皮吃光後，剩下裡面的肉塊

因?yàn)檠e面的肉塊，在低溫油溫下做烹煮

不會(huì)照成太過(guò)硬、而且乾巴巴的情況發(fā)生

咬了一口，肉質(zhì)軟嫩

但是味道比較偏向單調(diào)

筍塊

肉圓除了皮與肉之外

當(dāng)然少不了的就是配角－筍塊

吃起來(lái)有咬勁

中規(guī)中矩

碗糕

這間的碗糕

我覺得老闆有抓到一個(gè)重點(diǎn)

什麼重點(diǎn)？？

就是他裡面有包一些絞肉

因?yàn)橛邪恍┙g肉，可以讓碗糕吃起來(lái)

多了味蕾的刺激，不會(huì)吃完就好像再吃固體的米漿

相當(dāng)不錯(cuò)

再配上不鹹的醬油與胡椒粉

讓我覺得碗糕的表現(xiàn)，相較於肉圓出色

菜埔

吃起來(lái)不會(huì)死鹹，而且老闆有一點(diǎn)很厲害

就是加了胡椒粉

加了胡椒粉之後，提了一下味道

也把醬油的鹹味，整個(gè)掉一些

有相輔相成的效果在

綜合湯二碗份

從袋子裡，就可以直接看到貢丸和油豆腐在漂浮著

感覺就像在說(shuō)，吃我吧吃我吧

放心，我已經(jīng)準(zhǔn)備好要吃你了

綜合湯三兄弟

油豆腐

菜頭

貢丸

一次到齊

開始來(lái)介紹口感吧

油豆腐

因?yàn)榈昙覓?cǎi)用蒸的方式處理

而且一直都在蒸的狀態(tài)下

所以他一點(diǎn)都不乾

反而吸了湯汁的精華

咬起來(lái)很ＪＵＩＣＹ

相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)

貢丸

咬起來(lái)有一點(diǎn)彈性

味道算是中規(guī)中矩

菜頭

吃起來(lái)有點(diǎn)太爛

但是整體的形和咬起來(lái)的口感

都還可以接受

湯頭

喝起來(lái)微甜微甜，再加上胡椒粉的提味

表現(xiàn)算是相當(dāng)不錯(cuò)的

結(jié)論：

今天介紹的袁家埔里大肉圓

整體來(lái)說(shuō)，只能算是中規(guī)中矩偏好一點(diǎn)點(diǎn)的店家

因?yàn)闆](méi)有太大的特色和亮眼的地方

不過(guò)還是有一些小小的細(xì)節(jié)老闆有做到位

ＥＸ：碗糕裡有放一些絞肉和加胡椒粉

綜合湯也有加胡椒粉提味

讓中規(guī)中矩的食物吃起來(lái)

多了一點(diǎn)點(diǎn)的味覺刺激

還算ＯＫ

清淡中規(guī)中矩～～清淡中規(guī)中矩

?。牛危?/p>

聲明：

****每個(gè)人的口味不一，我是以自身經(jīng)驗(yàn)的給予建議，並非適用於所有人****

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