我是一直在世界各地遊走, 本身也追求世界美食, 在偶然的情況下看到對這家店的評論, 我就想說有那麼誇張的店嗎? 被批評的沒有一樣好, 那我一定要再來試一下, 我並不是一個部落客, 但我是一個美食主義者,當我吃完這家店後, 我忍不住想給這家店拍拍手, 因為這家店真的很用心經營

我敢說,在逢甲地區敢開這種精緻路線的店, 真的很要勇氣 , 在一堆小吃中想要生存

在門口看到店外和店內的設計, 尤其看到門口的白川, 有一種中國風結合著一種意境~~~

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看到門口的海報標榜著"天然熬煮", 我道要試看看天然的口味是什麼

我對食物是非常有要求的, 一個食物要求的是食材的原味而不需要過多的加工, 以前小時候, 家裡種的紅蘿蔔和地瓜, 生著吃也是很鮮甜的, 誰會記得那種滋味, 有種菜的味道而自然的味道, 有勇氣做所謂"天然熬煮" , 真的要勇氣~~~ 但???還是有點懷疑~~~相信所有人都知道我懷疑什麼吧~~~

想說反正只是個不信邪來踩地雷的, 那就直接點被人挑剔的雪濃牛骨+麻辣湯

聽完老闆介紹, 牛骨湯的製做方式是用單一牛大骨加上一包甘草下去熬的, 想要這樣煮, 要很大的勇氣, 如果沒有功夫是煮不出來的

上鍋囉~~~

在徵求老闆同意後, 店家讓我們拍了照片, 畢竟是做出版的, 很多智慧財產權的東西真的要很注意

老闆說"湯滾後要先喝湯在加上食材去煮", 對自己這麼有信心, 我就來試看看~~~

現代的人有多久不曾喝過純牛骨的湯頭??? ?當我喝下去的第一口感覺有點很奇妙, 有點說不出話來, 這個牛骨湯真的很"純正", 帶著很濃的牛骨香氣, 有點像是在日本吃拉麵的感覺, 那個很濃的氣味又不會太鹹, 真的是很純正的牛骨湯~~

我在臺灣吃過的牛肉火鍋, 也是臺南最有名的阿裕牛肉火鍋就是這種種口味, 純的牛骨味,帶著牛的自然味道, 喝下去只有純的感覺, 而當川燙不同部位的臺灣牛肉片時, 只要三到五分熟, 半生半熟的牛肉口感結合牛骨的湯頭, 其它的說法無法去形容這種純正牛骨的感覺, 問過阿裕的老闆, 他說 牛肉湯只能用單一牛骨去製作, 清燉的才能吃的出食材的原味, 附上臺南阿裕的牛肉鍋

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想不到白川的牛骨湯可以煮到這麼的"純","香","濃", 忍不住給它個"讚"

記得去韓國出差時, 同事帶我去吃韓國的名產牛骨燉湯, 第一口下去時的感覺, 那真的只有一個字形容"純"的味道, 對喜歡吃吃喝喝的我來說, 這種"純"是只有功夫才能吃到的功夫味道,

白川的牛骨鍋, 讓我感覺也是很純正的牛骨湯, 湯裡帶著一種自然的氣息, 而那是農家子弟的我, 所記憶的味道, 小時候家裡殺了一頭牛時, 一部份拿去賣了補貼家用, 比較買不到錢的部份, 大伯用牠做了清燉牛肉湯, 清燉的牛肉湯的味道永遠留在我的印象中, 而大家一人只分到一小碗而己

白川的這個牛骨湯頭, 帶著一種就是喝的出牛骨所帶的自然原味, 對自認為老饕的我, 也感覺好久沒喝到這種感覺, 清燉的湯頭是一種學問, 不需要過多的技巧, 是一種沒有過多加工, 單純的味道, 當我燙下雪花牛肉片時, 把肉片燙到七分熟, 雪花肉片融合牛骨湯自然的香純加上中藥材的香氣, 那種純正的口味, 我說不出來~~~

臺南的阿裕牛肉鍋, 韓國的牛骨燉湯, 白川的牛骨鍋都是讓我有這種感動

這是我第一次在網路上po文, 但我忍不住想說, 這家店對食物的用心, 真的是一家好店, 雖然服務不見得滿分, 但是真的是對食材很用心的一家店

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我忍不住想說, 很多自認為是美食家的人, 真的是美食家嗎 ????很多人吃的出食物的滋味嗎?

食材有食材的原味, 而不是用過多的調味去蓋住食材本來的原始, 這才是我們所追求的原始滋味

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看到網路上有人惡意批評這家店, 而讓人忍不住想問, 美食家真的吃的出食材的原味嗎? 臺灣的自由不應該是用惡意批評, 我們應該互相鼓勵

每個人為了滿足自己的口腹之慾而吃美食, 要追求的是一個滿足自己的感覺, 有人可以吃的好, 有人可以吃的飽, 有人可以吃的精緻

走在世界各地, ?所謂對食物的分辦程度, 我們真的是夠能力嗎 ?

不管是平價或高價的料理, 每家店都有他用心的地方, 我們應該給我們臺灣的店鼓勵, 支持臺灣的所有店家

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我特別去喝了被批評有化學味的烏梅汁, 白川的烏梅汁喝起來是有個味道, 那個是甘草的味道, 中藥材的味道, 那個味道是所謂化學製品所不會加的, 自然的回甘,完全解油的感覺, 真的很棒~~~

有的人連化學味和食物的原味都分不出來, 直接批評這家店的口味, 忍不住想為這家店發聲, 人對食物的喜好各有不同, 每一家店對食材也各有用心, 好吃與否是個人認定, 但我們要用心去體會每個人對他所追求的, 而不是用惡意的評論, 那己經不是我們的臺灣精神了, 互助包容和用心溫暖才是臺灣的精神

這家店的牛骨湯是真的很讓人感動, 他維持住食材的原味, 雖然沒有大品牌店家的服務滿分, 但吃的出原味也吃的出用心, 這是我給這家店的評價, 這是一家吃的到用心的店, 牛骨湯的口味真的只有一個"純"字可以形容, 白川火鍋加油, 口味真的很讚啦

這次花了?688元, 一個人平均344元, 在逢甲這個地區, 白川火鍋算是貴的料理, 火鍋這種食物對我來說, 湯頭才是主角, 配菜每間店都是大同小異,但是以白川這種精緻的湯頭, 真的是很多店家所做不到的, 雖然配菜和其它店家大同小異, 但菜真的滿新鮮的, 這就是吃的加分

我們平常去公益路上隨便吃也要花個一千多, 白川的己經算是精緻的平價火鍋

白川現在有每人加?99 特選火鍋吃到飽, 下次要來試看看, 這次只想吃簡單精緻的, 因為還去逢甲吃小吃~~~

現在中午還打八折~~~嘿嘿~~~下次要找中午來吃其它的湯頭

第一次寫文章主要是想為這家店加油, 雖然來時人不多, 可是真的值得推薦～～～因為對喜歡原味精緻食物的我, 真的是很好的一家店~~~

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