來到清水一定少不了當地小吃，清水米糕是眾所皆知的美食，也是觀光客來清水必吃的餐點之一，這次我們特地來臺中梧棲找尋一間清水在地人開的米糕店，也是在地朋友推薦一定要來嘗嘗的美味！我們一到店面，楊老闆與年輕老闆非常熱情的招呼我們，我們指名要吃傳說中的「天使的光環」、肉羹湯、粉腸湯及滷味小菜，老闆請我們先找位子坐好，隨即再幫我們送餐。

原本王牌清水米糕第一代楊老闆是做光泉牛奶的經銷商，整個清水幾乎看得到的牛奶都是他們家的，楊老闆白手起家，從一臺腳踏車開始做起，做到後來擁有七八臺的貨車，做了二十年的牛奶經銷商生意後終究不敵大環境的變遷，超商崛起後，楊老闆不得已只好收起原本的牛奶生意，重新思考下一步要怎麼再出發。因為楊老闆與家人都熱愛吃清水米糕，在外面奔波久了覺得還是故鄉的東西好吃，於是決定賣起清水米糕，可是清水米糕這麼多間，要怎麼做出與眾不同的米糕便是楊老闆首先面臨的難題，於是楊老闆想到用豬滷肉做成天使的光環。

▲斑駁的招牌見證王牌米糕的歷史，招牌字都快看不見了，在地人還是熟門熟路的往裡面尋美味。

▲年輕老闆跟著父親一直認真做著餐點，他認為只要客人覺得他們的餐點好吃，一點辛苦都值得了! 年輕老闆笑說，這間米糕店歷經七次搬遷，最遠還曾經搬至花蓮去，

▲桌椅也都是從花蓮一起搬過來的，跟著店家搬了好幾次家，見證王牌米糕的歷史。

▲這是第二次搬家至花蓮時友人做的牌子，也跟著店家們搬了好幾次家，現在還掛在店裡紀念。

▲紙本菜單，可重複書寫多次十分環保，餐點選項不少，除了招牌米糕外還有麵類、湯類、小菜類等提供客人選擇。

▲我們指名要吃傳說中的「天使的光環」、肉羹湯、粉腸湯及滷味小菜，一上桌就是滿滿一桌的美味。

▲王牌的招牌米糕，圓柱狀的糯米飯上放了一圈油亮的豬肥肉，肥肉中間放了幾塊滷過的豬瘦肉，再加上一些油蔥酥，最上面再放上一抹香菜，淋上滷汁即大功告成。

▲米糕看起來好像藝術品，讓人捨不得破壞它，但除了好看之外，也是一等一的美味。

▲店家自製的米糕專用醬不添加防腐劑，淋上米糕後看起來更為可口動人。

▲圓柱狀的糯米飯上放了一圈油亮的豬肥肉，老闆就是想讓大家吃到豐富的膠原蛋白，所以才有如此想法。

▲年輕老闆教我們要先將米糕以十字劃開，再攪拌均勻即可。

▲我們忍痛將「天使的光環」攪拌進飯內，滷至油亮的肥肉變成塊狀，一口吃進嘴裡，飯粒Q彈，香氣十足，嘴裡充滿膠質的感覺，搭配滷汁與醬料整個提味不少，微辣微香的口味讓人驚喜。

▲來這不能錯過的是他們家的滷味，尤其是豆干，清香的滷汁竄進豆干的氣孔內，滷透的豆干吃起來滷汁四溢，齒頰留香。

▲來這不能錯過他們的滷菜，大腸頭與豬頭皮已事先處理過，吃起來Q彈入味，非常美味；滷透的鴨蛋吃起來鹹香甘甜，連蛋黃也非常入味；隔間肉與粉腸，隔間肉吃起來相當有嚼勁，經水煮就有淡淡的鮮甜味；粉腸則是處理的很乾淨，吃起來Q彈有咬勁，簡單淋上醬料就很美味。

▲淋上滷肉的乾麵吃起來滑順鹹香，微粗的麵條十分有彈性。

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▲稍微攪拌一下，乾麵吃起來鹹香可口，非常過癮。

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▲嗜辣的朋友加一點店家自製的辣椒醬，保證香辣有勁，回味無窮。

▲清水的肉羹湯都是清湯，但王牌米糕的肉羹湯裡滿是蘿蔔絲與微微勾粉的肉條，喝起來湯頭鮮甜，加了蘿蔔絲格外清爽甘甜，肉條吃起來頗有彈性，不像有些肉羹都是吃到魚漿的口感，料多實在。

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▲粉腸湯，處理非常乾淨的粉腸加入薑絲去除腥味，湯頭清澈甘甜，是老闆每日採用雞骨熬煮的高湯，粉腸吃起來滑嫩Q彈，湯頭中有股特殊的氣味，原來老闆加了藥酒在裡面，喝起來多了一股藥膳的香氣，非常好喝。

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▲好吃的米糕從頭開始每一個步驟都很重要，首先嚴選後壁鄉的圓糯米，清洗完浸泡一天後，再放入蒸籠內蒸熟，為Q彈的米糕奠定美味基礎；這鍋滷汁是米糕好吃的關鍵，老闆採用家傳秘方熬製多時而成，一掀蓋即香氣撲鼻，微甜為鹹的芳香口味令人著迷，豬肉得事先處理過，滷透的豬肉需要手工先將肥、瘦肉切開，肥肉得切成差不多的長度，再放入白鐵製的模型內，肥肉圍成一個圈後中間再放入瘦肉，每一碗都一個一個放，相當費時費工。

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▲大口與年輕老闆的合照，兩人都很有默契的背了同個包包，真是太有緣份了!

楊老闆堅持做出「天使的光環」的精神實在可嘉，因為每天約六點多就要開始製作食材，好吃的米糕從頭開始每一個步驟都很重要，首先嚴選後壁鄉的圓糯米，清洗完浸泡一天後，再放入蒸籠內蒸熟，豬肉得事先處理過，滷透的豬肉需要手工先將肥、瘦肉切開，肥肉得切成差不多的長度，再放入白鐵製的模型內，肥肉圍成一個圈後中間再放入瘦肉，再放入煮熟的圓糯米，之後在放置鍋內以一定溫度保存，中間都不能停火休息，否則一切都要重來，客人點餐時將模型碗倒扣，再放上油蔥酥與香菜，淋上滷汁即是一碗美味的米糕。年輕老闆笑說，這間米糕店歷經七次搬遷，最遠還曾經搬至花蓮去，現在總算在現址經營得還不錯，深受在地人歡迎，年輕老闆說最開心的就是聽到客人喜歡他們的餐點，這一切辛苦也就值得了!不管在哪，年輕老闆說只要記得自己的根在哪，才是最重要的!目前已經傳承到第二代的米糕店，希望能夠代代傳香，一直不斷地創新堅持下去。

【店家資訊】

王牌清水米糕

地址：臺中市梧棲區中央路一段681號
電話：04-26579768
營業時間:11:00~20:00(無固定公休日)

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