臺(tái)中清水有間傳承四代之久特殊的肉圓，沒有店面，更沒有裝璜，簡單的說只是一間車庫內(nèi)擺著幾張板凳，就這樣賣起肉圓來；於是我們來到臺(tái)中清水的中山路，原本在擔(dān)心會(huì)不會(huì)找不到這間傳說中的肉圓店，結(jié)果是我們多想了，目標(biāo)其實(shí)很明顯，當(dāng)看到有一群人坐在板凳上低頭猛吃，另一群人則是圍著熱鍋旁的阿伯，那就是傳說中的「白頭蔡肉圓」，也有人稱為「板凳肉圓」!

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▲內(nèi)用的客人直接先找好板凳坐下再跟阿伯點(diǎn)餐即可，阿伯會(huì)依序叫客人前往領(lǐng)取肉圓；外帶的客人則是跟收錢的阿伯點(diǎn)餐，稍待一會(huì)即可拿到熱騰騰的現(xiàn)炸肉圓。

▲白頭蔡肉圓一開始營業(yè)就陸續(xù)有人排隊(duì)外帶，且外帶的量還不少唷!

▲臺(tái)中清水有間傳承四代之久特殊的肉圓，沒有店面，更沒有裝璜，簡單的說只是一間車庫內(nèi)擺著幾張板凳，就這樣賣起肉圓來。

▲現(xiàn)場有三個(gè)阿伯還有一個(gè)阿姨，一個(gè)處理肉圓，一個(gè)負(fù)責(zé)炸肉圓，一個(gè)則是負(fù)責(zé)整理碗筷跟收錢，阿姨則是負(fù)責(zé)包醬，包好的醬會(huì)空拋給收錢的阿伯，分工很細(xì)但也算流暢。

▲炸肉圓的油鍋十分迷你，炸肉圓的阿伯坐在板凳上高度剛剛好，微微駝背的阿伯是第四代傳人，仔細(xì)的將每個(gè)肉圓放進(jìn)油鍋內(nèi)油炸，肉圓在油鍋內(nèi)翻滾，待數(shù)分鐘後即撈起肉圓放至一邊鐵網(wǎng)上濾油。

▲餐具與醬料十分簡單，餐具只有一款叉子，配料則是蔥花，醬料則是醬油與辣醬，不夠的也可自行取用。

▲白頭蔡肉圓的招牌小小的，就貼在牆壁上，營業(yè)時(shí)間從下午一點(diǎn)半開始，賣完為止，無固定休假日，十分隨興。

▲我們點(diǎn)了兩份肉圓(肉圓每顆30元)，一份原味一份辣味，沒多久，我們望穿秋水的肉圓來了，炸肉圓的阿伯將肉圓裝碗後，便遞給收錢的阿伯，收錢的阿伯負(fù)責(zé)添加醬料及配料，加好之後再叫我們過去拿，非常新鮮。

▲原味的肉圓，也是一樣一份兩顆，同樣灑滿蔥花與蒜苗，跟辣味不同的是只有淋上醬油，少了辣醬的加持，更能吃進(jìn)肉圓的原味。

▲吃起來外皮薄透Q彈，稍微有點(diǎn)煎脆感，內(nèi)餡則是未經(jīng)醃漬的瘦肉塊與大頭菜，單吃頗為清爽，沾醬一起吃口味較為豐富，但辣醬偏辣，吃起來香辣有勁。

▲Q彈有勁的外皮帶有點(diǎn)滑順口感，清爽的內(nèi)餡配上醬油，內(nèi)餡偏淡，醬汁偏鹹，但簡單不搶味，大頭菜吃起來清脆甘甜，豬肉塊則是紮實(shí)有彈性。

▲由於食材有季節(jié)限制，所以冬天採用大頭菜，夏天則用筍丁，整體吃起來有點(diǎn)類似客家口味的肉圓，非常特別!

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▲大口第一次坐在小板凳上吃著熱呼呼的肉圓，頗為驚奇!每個(gè)人端在手裡的美味肉圓讓人忘記手酸，現(xiàn)場也沒有冷氣，簡單的美味讓客人汗如雨下仍然吃得津津有味；來「板凳肉圓」吃肉圓就是吃個(gè)隨性、吃個(gè)簡單、吃個(gè)回憶，吃得也是坐在矮凳上圍繞在一起的人情味與古早味。

「白頭蔡肉圓」招牌小小的掛在門邊，這間營業(yè)已經(jīng)超過六十年的肉圓店，老闆與客人全都坐在矮板凳上，為了就是那一鍋超迷你油鍋裡的肉圓，每天限量的肉圓，賣完為止，獨(dú)特的口味讓人回味起童年滋味，坐在矮板凳上大夥圍著就吃了起來，吃的是美味也是經(jīng)典記憶；米漿做成的外皮經(jīng)過油炸，口感酥脆Q彈，內(nèi)餡則是瘦肉加上大頭菜或筍丁，吃起來格外清爽，沒有桌子，每個(gè)人端在手裡的美味肉圓讓人忘記手酸，現(xiàn)場也沒有冷氣，簡單的美味讓客人汗如雨下仍然吃得津津有味，怕熱的客人甚至還端上車內(nèi)享用；有人說老闆是個(gè)頑固的老闆，且忙碌的老闆往往沒有好臉色，但我們覺得老闆其實(shí)還蠻幽默的，從跟客人的對話可以略知一二，來「板凳肉圓」吃肉圓就是吃個(gè)隨性、吃個(gè)簡單、吃個(gè)回憶，吃得也是坐在矮凳上圍繞在一起的人情味與古早味。

【店家資訊】

白頭蔡肉圓

地址：臺(tái)中市清水區(qū)鰲峰路18號(hào)
電話：04-2623-8930
營業(yè)時(shí)間：13:30~售完為止

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