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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)中市 > 清水區(qū)

造訪商家: 白頭蔡肉圓
臺(tái)中市清水區(qū)鰲峰路18號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
3.20
美味度
3.50
服務(wù)品質(zhì)
3.50
裝潢氣氛
2.50
CP值
2.50

臺(tái)中清水有間傳承四代之久特殊的肉圓,沒有店面,更沒有裝璜,簡單的說只是一間車庫內(nèi)擺著幾張板凳,就這樣賣起肉圓來;於是我們來到臺(tái)中清水的中山路,原本在擔(dān)心會(huì)不會(huì)找不到這間傳說中的肉圓店,結(jié)果是我們多想了,目標(biāo)其實(shí)很明顯,當(dāng)看到有一群人坐在板凳上低頭猛吃,另一群人則是圍著熱鍋旁的阿伯,那就是傳說中的「白頭蔡肉圓」,也有人稱為「板凳肉圓」!

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▲內(nèi)用的客人直接先找好板凳坐下再跟阿伯點(diǎn)餐即可,阿伯會(huì)依序叫客人前往領(lǐng)取肉圓;外帶的客人則是跟收錢的阿伯點(diǎn)餐,稍待一會(huì)即可拿到熱騰騰的現(xiàn)炸肉圓。

▲白頭蔡肉圓一開始營業(yè)就陸續(xù)有人排隊(duì)外帶,且外帶的量還不少唷!

▲臺(tái)中清水有間傳承四代之久特殊的肉圓,沒有店面,更沒有裝璜,簡單的說只是一間車庫內(nèi)擺著幾張板凳,就這樣賣起肉圓來。

▲現(xiàn)場有三個(gè)阿伯還有一個(gè)阿姨,一個(gè)處理肉圓,一個(gè)負(fù)責(zé)炸肉圓,一個(gè)則是負(fù)責(zé)整理碗筷跟收錢,阿姨則是負(fù)責(zé)包醬,包好的醬會(huì)空拋給收錢的阿伯,分工很細(xì)但也算流暢。

▲炸肉圓的油鍋十分迷你,炸肉圓的阿伯坐在板凳上高度剛剛好,微微駝背的阿伯是第四代傳人,仔細(xì)的將每個(gè)肉圓放進(jìn)油鍋內(nèi)油炸,肉圓在油鍋內(nèi)翻滾,待數(shù)分鐘後即撈起肉圓放至一邊鐵網(wǎng)上濾油。

▲餐具與醬料十分簡單,餐具只有一款叉子,配料則是蔥花,醬料則是醬油與辣醬,不夠的也可自行取用。

▲白頭蔡肉圓的招牌小小的,就貼在牆壁上,營業(yè)時(shí)間從下午一點(diǎn)半開始,賣完為止,無固定休假日,十分隨興。

▲我們點(diǎn)了兩份肉圓(肉圓每顆30元),一份原味一份辣味,沒多久,我們望穿秋水的肉圓來了,炸肉圓的阿伯將肉圓裝碗後,便遞給收錢的阿伯,收錢的阿伯負(fù)責(zé)添加醬料及配料,加好之後再叫我們過去拿,非常新鮮。

▲原味的肉圓,也是一樣一份兩顆,同樣灑滿蔥花與蒜苗,跟辣味不同的是只有淋上醬油,少了辣醬的加持,更能吃進(jìn)肉圓的原味。

▲吃起來外皮薄透Q彈,稍微有點(diǎn)煎脆感,內(nèi)餡則是未經(jīng)醃漬的瘦肉塊與大頭菜,單吃頗為清爽,沾醬一起吃口味較為豐富,但辣醬偏辣,吃起來香辣有勁。

▲Q彈有勁的外皮帶有點(diǎn)滑順口感,清爽的內(nèi)餡配上醬油,內(nèi)餡偏淡,醬汁偏鹹,但簡單不搶味,大頭菜吃起來清脆甘甜,豬肉塊則是紮實(shí)有彈性。

▲由於食材有季節(jié)限制,所以冬天採用大頭菜,夏天則用筍丁,整體吃起來有點(diǎn)類似客家口味的肉圓,非常特別!

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▲大口第一次坐在小板凳上吃著熱呼呼的肉圓,頗為驚奇!每個(gè)人端在手裡的美味肉圓讓人忘記手酸,現(xiàn)場也沒有冷氣,簡單的美味讓客人汗如雨下仍然吃得津津有味;來「板凳肉圓」吃肉圓就是吃個(gè)隨性、吃個(gè)簡單、吃個(gè)回憶,吃得也是坐在矮凳上圍繞在一起的人情味與古早味。

「白頭蔡肉圓」招牌小小的掛在門邊,這間營業(yè)已經(jīng)超過六十年的肉圓店,老闆與客人全都坐在矮板凳上,為了就是那一鍋超迷你油鍋裡的肉圓,每天限量的肉圓,賣完為止,獨(dú)特的口味讓人回味起童年滋味,坐在矮板凳上大夥圍著就吃了起來,吃的是美味也是經(jīng)典記憶;米漿做成的外皮經(jīng)過油炸,口感酥脆Q彈,內(nèi)餡則是瘦肉加上大頭菜或筍丁,吃起來格外清爽,沒有桌子,每個(gè)人端在手裡的美味肉圓讓人忘記手酸,現(xiàn)場也沒有冷氣,簡單的美味讓客人汗如雨下仍然吃得津津有味,怕熱的客人甚至還端上車內(nèi)享用;有人說老闆是個(gè)頑固的老闆,且忙碌的老闆往往沒有好臉色,但我們覺得老闆其實(shí)還蠻幽默的,從跟客人的對話可以略知一二,來「板凳肉圓」吃肉圓就是吃個(gè)隨性、吃個(gè)簡單、吃個(gè)回憶,吃得也是坐在矮凳上圍繞在一起的人情味與古早味。

【店家資訊】

白頭蔡肉圓

地址:臺(tái)中市清水區(qū)鰲峰路18號(hào)
電話:04-2623-8930
營業(yè)時(shí)間:13:30~售完為止

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