↑這家位於西湖市場的日式拉麵，日前因?yàn)門VBS的報導(dǎo)後，網(wǎng)路上人氣急速上升，當(dāng)然小虎也是看到那則電視報導(dǎo)才曉得有這麼一家日本人開的拉麵。

http://www.tvbs.com。.tw/news/news_list.asp?no=yehmin20100620222758<<這是TVBS的相關(guān)新聞，給大家參考。麵店位於捷運(yùn)文湖線上(西湖市場站)之共構(gòu)的二F美食街裡，照片上可以看出是編號101攤。

↑自慢味懂日文的朋友都應(yīng)該了解，簡單的就是他們店驕傲的味道。不過小虎一直很好奇，這家店到底叫什麼名字?是豚骨家?還是長一點(diǎn)的一代目豚骨家?又為什麼網(wǎng)路上大家都叫這家為「一碗入魂」?小虎在利用等麵的時候推敲了一下，至於答案請看上面的報導(dǎo)就會了解。

PS:說話回來「一碗入魂」這個名字太酷了。對吧，所以我也喜歡將這店名為「一碗入魂」。

下面這張照片，應(yīng)該就是「一碗入魂」的由來了，照片中的背影就是老板「金子」先生，當(dāng)然他是個地道日本人，一個來臺追逐夢想的日本人?！?br>

地址: 臺北市內(nèi)湖區(qū)內(nèi)湖路一段1段283之5號(就是西湖市場的地址)註:全臺灣第一個與捷運(yùn)車站共構(gòu)的傳統(tǒng)市場。

怎麼去:由於小虎對內(nèi)湖真的很不熟就不胡亂教大家怎開車去了。如果你是搭捷運(yùn)的話，那真的很方便，由於這是一棟市場和捷運(yùn)共構(gòu)的建築物，所以你出了捷運(yùn)車箱後可以直接走二號出口(西湖市場)，下3F樓梯到一半時轉(zhuǎn)進(jìn)一旁的小門就是二F的美食街，連陽光都不必曬到，有夠幸福的。進(jìn)了美食街，找一下101攤位就行了，裡面不大應(yīng)該很好找.. 。

拍照的當(dāng)天，其實(shí)是小虎第二次前往，兩次中間差了一個半月左右。這次是由小虎美食團(tuán)的固定成員-「不仔」陪行，去前還先去「阜江豆?jié){」喝了小虎最愛的冰豆?jié){(一整個享受呀)。

由於有先前的可怕經(jīng)驗(yàn)，於是提早出發(fā)，到了美食街才大約十點(diǎn)半，拿了個籤王?！?br>

一張?zhí)柎a牌只能叫一碗，所以我們拿了兩張。小虎發(fā)現(xiàn)不止號碼牌變了，就連叫麵的規(guī)則也變了，店前貼了一張變更規(guī)則的公告QQ，但小虎只顧著吃，吃完了也忘了拍。(下次補(bǔ)上)

不過我是記得變更的規(guī)則，在這說明給舊雨了解一下，也讓想去品嘗的新知明白一下新規(guī)則XD

我第一次去時，老板11點(diǎn)就來了(開始發(fā)號碼牌，大約有50張)，發(fā)完就沒了，但開始營業(yè)時間是12點(diǎn)，結(jié)果11點(diǎn)半不到50張牌子就全被拿光了。於是便成了有趣的現(xiàn)象，店12點(diǎn)開門，但11點(diǎn)半就賣完了。

這次去，我發(fā)現(xiàn)中午的數(shù)量變多了，加了十碗來到六十碗，不過，有點(diǎn)小小的不同?，F(xiàn)在拿號碼牌分成兩個階段;

第一階段:10點(diǎn)半開始拿第一階段的號碼牌(一共三十碗)，拿完就只能等第二階段。第一階段開始叫號點(diǎn)的時間為11點(diǎn)半。

第二階段拿號碼牌也從11點(diǎn)半開始，但得等到十二點(diǎn)半才會開始煮第二階段的麵(也是三十碗)。

至於晚上那張公告上面只寫6點(diǎn)開始營業(yè)拿牌子，湯頭賣完為止，小虎也沒在晚上去過，所以不是很清楚，反正就是要吃早點(diǎn)去拿牌子就對了XD。

開始點(diǎn)餐時，會有一位年紀(jì)很輕、態(tài)度很親切的妹(之前好像是老板娘，第二次時換了一個同為日本人的女孩)在檯前叫號，到你的號碼時就帶著你的牌子前去點(diǎn)餐。

不要問我為什麼沒拍菜單，因?yàn)闆]有，這家麵店只賣一種麵叫「豚骨」別無選擇。

點(diǎn)麵的方式為:↓

這是一張點(diǎn)餐紙，因?yàn)樘L了，小虎怕拍的不夠仔細(xì)，於是分成兩張。價錢比小虎第一次前來時漲了一元，也許是因?yàn)檎义X太麻煩了。

紙上看的很清楚，只有一種麵，但分成三個價位，分別是80、100、120。簡單的說，就是越貴配料越多就是了。精確的說就是分別多了叉燒(100元)、再多一顆黃金蛋加一片海苔(120元)。

再則有一個比較特別不同於其他店的，就是這碗麵的麵條可以選擇。一是麵條分兩種(細(xì)麵和極細(xì)麵)、二是選擇麵煮的時間，照片上的紙可以看的出來，有五段變速。

小虎第一次去是選了45秒(也就是一般普通)，第二次去則換了硬30秒(這個比較好吃，帶了點(diǎn)Q勁和咬勁，也比較能吃出麵本身的味道)。

↑下面這半段的意思就是加料，你愛吃什麼就加什麼。小虎很喜歡金子先生親自切的蔥花很細(xì)又漂亮又香，所以兩次去都加點(diǎn)了蔥花(10元)，但小虎發(fā)現(xiàn)蔥花變少了(不知是不是最近蔥又漲價了)。PS:下次去我想加「油」，喝看看濃一點(diǎn)的湯味道如何。

註:關(guān)於點(diǎn)麵的方法不懂可以問那個日本妹，但她國語不是太好(不至於聽不懂)，還請多點(diǎn)耐性。

點(diǎn)完麵，就再拿著你的號碼牌回位子上等煮麵。可以的話，順便自己拿一下餐具，在櫃檯的右側(cè)，不然我看那個妹挺忙的，哈哈!!

很快大約2 3分鐘，就可以聽到金子先生操著不是很流利的中文喊著:「一號~~~~~~~~~~?！?。接著把你的號碼牌還給老板，就可以把麵端回去享用了?！?br>

這是剛端上來的拉麵，看的出來配料頗豐。豆芽菜十分的脆口，小虎很是喜歡，木耳可能平常我不是很愛，因此沒有特別的感覺，海苔和蔥花搭著麵或湯都十分對味。

首先當(dāng)然是照慣例喝口日本拉麵的精華「湯」↓

說實(shí)在的，小虎第一次去日本享用正統(tǒng)拉麵時就發(fā)現(xiàn)日本拉麵的高湯固然是精華，但大多偏鹹偏油。就連這幾年在臺灣興起的日式拉麵風(fēng)中，幾家生意很好的店都如此，也至於常會令小虎有一種感覺---第一口很好喝，越喝卻覺得越鹹，甚至有喝到一半就喝不下去的情形發(fā)生。

有關(guān)這個問題，從報導(dǎo)中得知，金子先生在一開始也碰到同樣的問題(詳細(xì)自行看報導(dǎo)，小虎就不多言了)。於是改良了這碗湯的口味，成了現(xiàn)在的味道。

第一次喝這湯時，我覺得湯好像淡了點(diǎn)，但喝到一半時開始覺得這碗湯不簡單，還越喝越好喝，當(dāng)然最後是一滴不剩全喝光，還有一種意猶未盡之感，我只能說這碗湯是我喝過最美味日式拉麵湯頭。

接下來就是拉麵的另一個重點(diǎn)「麵條」↓

↑小虎點(diǎn)的是極細(xì)麵，煮的時間是30秒稍硬。我必需說這麵了得，除了可以吃到麵線本身的香味外，和夾帶的湯道更是對味，口感相當(dāng)滑順，麵Q中還帶了些許嚼勁，除了兩個字「好吃」外，我不知如何形容。

然後是配菜的兩大要角之一「叉燒」?！?br>
↑這叉燒是屬於軟爛型的，入口後幾乎不用什麼咬就會自動散開，肥瘦之間很是協(xié)調(diào)，魯汁的味道算是清淡型的，但也因此更能吃出肉汁的味道，這叉燒也許不是小虎吃過最優(yōu)的，但也算的上是佳作了。最後則是黃金蛋↓

↑嗯~~怎麼說呢!!這兩個一半的蛋，也許是這碗麵中小虎比較覺得可惜的，這樣說並不是說它不好吃，而是怪怪的。分開來說中間的蛋黃半熟的狀況算是很優(yōu)，金子先生選的蛋也很新鮮，不會有一般蛋黃的怪味，可惜的是外面蛋白的部份太過軟爛，沒有Q勁更缺了\彈牙的口感。

總結(jié):整體來說小虎並不會因?yàn)橄矚g，而誇大的說它是臺北最好的一碗日式拉麵，相反的我覺得應(yīng)該有比這碗更好吃更值得推薦的才對。但以這一碗料全加才120元的拉麵來說，真的是很讚了，也值得你前去品味一番。畢竟還是那句老話----照片拍的再美，文章寫的再好，還是得自己吃了才算數(shù)。

找個時間去吃吃看吧!!但記得回來告訴小虎你的美食報導(dǎo)哦!

【小虎的日式拉麵攻略目次】

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