上海菜，我是打小吃慣了的。

對我來說，那就是記憶中外婆廚房的滋味。

不過上海點心倒是少有機會吃到。

位於永康街的高記，以上海點心聞名，我慕名已久，這回終於有機會來此見識一番。

永康街的高記，生意超好，才上午十一點半，就得在外面拿號碼牌排隊。

簇新的金字招牌，以及高掛門簷的兩頂大紅燈籠，讓高記的門面看起來相當氣派。

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就連門牌也是金底黑字。

透過一旁的玻璃窗，可以看見師傅們在廚房內忙碌的身影。

領了號碼牌，門口的接待員說至少還要等40分鐘，於是我們先到四處逛逛。

40分鐘後回到高記，又等了大約十分鐘才輪到我們。

趁著等候的時間翻翻門口菜單，高記既然是觀光客口耳相傳的名店，價位自然不會太便宜。

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而這不是太便宜的價位，也反映在高記頗有幾分雅致的室內裝潢上。

我們的座位安排在二樓窗邊，臨窗往下俯瞰熙來攘往的永康街，的確有幾分武俠小說中客棧二樓雅座的味兒。

咱們一行四人，點了一份上海鐵鍋生煎包、一籠蟹黃小籠包，以及寧式黃鱔鰗、富貴東坡肉、紅椒干牛肉絲和雪菜扁尖百頁。

紅椒干牛肉絲

牛肉絲炒得很嫩，豆干又香又軟，一點點辣。

相當下飯的一道菜。

寧式黃鱔鰗

高記的鱔鰗處理得很好，軟滑細緻又無異味。

利用薑絲、韭黃、蒜末、蔥花提味，這滋味與記憶中的寧式鱔鰗相去不遠。

雪菜扁尖百頁

我承認，我就是有這毛病，每到一家上海館子，都得嚐嚐他們家的雪菜百頁。

高記的百葉比較薄也比較軟，更容易入味，整體來說清爽鮮甜，在清一色重口味菜色中格外突出。

蟹黃小籠包

若說到小籠包，高記的小籠包恐怕沒有幾步之隔的鼎泰豐出名。

只是菜單上蟹黃小籠包的圖片太誘人，於是便點了一籠嚐嚐。

蟹黃小籠包頂端一小陀真的是蟹黃，至少吃起來是腴潤甘美的蟹黃味道。

麵皮包折得挺美，皮薄，餡兒多，但是湯汁有點不足。

內餡中也有橘黃色的小點，不知道是否亦為蟹黃，也有可能是我口拙，吃不出餡兒中蟹黃的味道。

富貴東坡肉

本日最貴的一道菜，也是最肥的一道菜。

紅豔豔、油滋滋，軟嫩嫩，晶瑩顫動的東坡肉，讓人在口腹之慾與罪惡感中拉扯掙扎。

東坡肉燉得極軟嫩，肥多瘦少，典型醬油冰糖鹹中帶甜的味道，用湯匙輕輕一劃就可將肉分開。

由於大多數的油脂均在烹煮過程中被逼出來，所以肥肉部分滑膩軟綿，卻無肥肉的腥膩之氣。

把東坡肉放入熱呼呼的雪白割包內，加點蔥絲，立即形成一幅即為誘人的畫面。

(雖然我有點困惑，為何是用割包而不是用光餅來夾東坡肉?)

這一份吃下去，可得多跑好幾圈操場了。

上海鐵鍋生煎包

高記的生煎包有名到讓許多觀光客捧著旅遊書來朝聖。

我們來到高記，當然也得點上一份。

生煎包用一個鐵鍋裝來，揭蓋時香氣四溢。

包子體積不大，約莫拇指與食指圈成一圈的大小。

從上面往下看，生煎包白泡泡的挺可愛，但是用筷子挾起來之後，底部那層酥脆金黃，更是讓人眼睛一亮。

要把生煎包煎到如此恰到好處，火侯經驗不可少啊!

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生煎包裡面的肉餡紮實，也有些許湯汁，吃的時候小心燙口。

微甜的外皮很上海。?

莫怪這生煎包可以讓高記打響名號，幾乎每桌一鍋。

高記的菜餚份量略少，價格偏高，確實比較像給觀光客嚐鮮的店。

但是以菜色口味來說，品質仍在水準之上，整體服務也相當客氣有禮，仍是一家可以考慮再訪的餐廳。

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• 電話：02-2341-9984
• 地址： 臺北市大安區永康街1號?

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