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Irene
窩客好文

Irene

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):新北市 > 三重區(qū)

造訪商家: 旺紅鐵板料理
02-2976-1166
新北市三重區(qū)重新路二段98號
作者本次評價:
4.25
美味度
4.50
服務品質(zhì)
4.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.00



旺紅鐵板料理開設於三重熱鬧的天臺商圈,車水馬龍熙來人往的重新路上,
附近的知名餐館林立,包含鍋大爺、陶板屋、里約等,
在此競爭激烈的商圈,如沒一定的實力是很難存活的,
旺紅的主廚(桃園紅牌時尚鐵板料理前主廚)是由王品集團知名的夏慕尼鐵板燒出來自行創(chuàng)業(yè)開店的,
秉持的這方便的專業(yè)加上嚴選優(yōu)質(zhì)食材的堅持,搭配自家農(nóng)場栽種的健康蔬果做料理,
專業(yè)的手法加上新鮮的食材,其表現(xiàn)令人期待。






餐廳門口大大的歡迎字樣,今天被我們給包了。




店內(nèi)鐵板區(qū)座位約22席,一般座位約20席,鐵板區(qū)用完餐後即可移駕到旁邊的座位享用甜點了。






Menu,多種套餐可選擇,也有素食與兒童餐。






也有單點部份可以加點。






這次品嚐的是沈醉套餐,原價599元另加一成服務費,內(nèi)含:
1.開胃沙拉(無限供應)
2.麵包
3.湯品
4.海鮮(干貝、小捲半隻)
5.主餐(美國無骨牛小排、普羅旺斯雞排、海鮮時尚饗宴、紐西蘭菲力牛排、紐西蘭小羊排、果香松阪豬肉、養(yǎng)生膳牛肉捲,以上任選一種)
6.青菜(無限供應)
7.甜點
8.飲料
9.水果

大口瘋的優(yōu)惠價一人500元,另外還加送香魚、蚵仔、櫻花蝦炒飯、松露鵝肝蒸蛋、紅酒、四人同行一人免費卡等,
阿莎力的贊助,實在揪甘心ㄟ。


用餐前等待時刻先來拍照聊天,小心戀特別帶來即可拍幫每個人拍照,活動結束後還可帶回家紀念呢。




Wisely與眾美女合照,大名鼎鼎的Wisely可是就愛玩GF2的作者喔,
現(xiàn)場還有書迷帶來書籍讓作者簽名呢。






活動就在主辦人之一的小宇吆和聲中開始囉!




特別免費招待的紅酒無限暢飲。




自家種植的蔬菜製作的泡菜,類似黃金泡菜,吃不夠可以請店家補加,免費續(xù)用,
Irene至少吃了三大碟,超好吃的。




帥哥老闆兼主廚,年輕又有才華,目前單身喔,有興趣的朋友快來捧場認識一下!




上為香柚沙拉,淡淡的柚香非常開胃爽口,生菜也很新鮮多汁,沾著香柚醬更好吃。
下為和風沙拉,酸甜的日式和風醬,表現(xiàn)中規(guī)中矩。






首先上場的是特別招待的香魚,印象中香魚都瘦瘦小小的,旺紅的好肥碩喔,
用慢火細煎到兩面金黃,慢工出細活,看主廚雙面翻煎,魚肚部份也不放過,
這道雖然等了很久卻非常值得,魚肉新鮮吃起來自然鮮甜,細緻的魚肉沾上些許芥末椒鹽
再淋上檸檬汁,簡單又可充分呈現(xiàn)自然的吃法。








第一次看到這種專門擠檸檬的器具,輕輕壓就可擠出不少檸檬汁,方便又不沾手,
實在是很貼心,使用不夠還可向店家索取。




服務人員貼心的述說奶油麵包小心燙口,原以為是爆漿麵包,其實不然,
雖無爆漿的驚喜感,裡頭的奶油濕潤著麵包體,很香又好吃,不過油了一點。






養(yǎng)生雞湯顏色是很深的中藥色,喝起來意外的清爽輕甜並不厚重,
不用擔心中藥味很濃,有的僅是香甜的枸杞釋放甜味,
肉質(zhì)煮到很軟嫩,幾乎輕輕一夾就可骨肉分離,越喝身子越暖。






野菇濃湯,裡頭黑黑一塊一塊的可是松露呢,大方的用料,實在是奢華,
平順的口感,少了甜膩感,雖無太大驚奇,也是中規(guī)中矩的呈現(xiàn)。




高級的松露鵝肝蒸蛋,用雞蛋殼裝著蒸蛋,視覺效果非常棒,上頭加上高級的松露醬,提升整體的質(zhì)感,
裡頭還吃的到一小塊鵝肝,讓蒸蛋的氣息更豐富。








之後看到主廚放上大把的干貝,白白嫩嫩的整顆心都飛到鐵板上了,
嫩度控制得宜,保有干貝的鮮嫩,搭配綠色的豆子醬與可食用的花,
第一次吃這種色彩鮮豔的花,其實不難吃,非常特別。






吃了這麼多款,接著來上一杯果醋潤潤喉,類似梅醋,酸度不高。




依舊是海鮮攻勢,主廚介紹海鮮都是從澎湖過來的,新鮮度可想而知,現(xiàn)場料理著小捲鮮蚵
鮮蚵不會出水所以不會縮小,肥嫩飽滿,不用沾醬也不會有腥味,
煎的焦香超好吃的,每人約2~3枚不等,有些吃不過癮呢。

小捲沒有韌性也非常好咬,依稀吃到來自海洋的鮮味呢。






再來就是主餐的精采輪番上陣了,果香松板豬套餐採用兩吃,第一道先用清蒸方式,原始保留珍貴的六兩肉滋味,
品嚐原汁原味的松板豬,灑上些許黑胡椒與鹽巴即可,沾上由豆子打能泥的sauce也很不錯。






第二吃是乾煎松板豬佐蘋果,吃法跟夏慕尼有點像,
煎過後的松板豬有淡淡的香氣,配上清爽爽脆多汁的蘋果,
很解膩又增加果香,Irene喜歡這種吃法。






普羅旺斯雞排佐的醬料也是豆子醬,雞腿肉質(zhì)嫩有嚼勁就不多說了,
雞皮煎的脆而所含的雞皮油脂不多,吃起來分外不容易膩,
不過過於普通,比較沒有驚艷感。






不少人點紐西蘭菲力牛排,當然Irene也是其中之一,先詢問過後大家希望的熟度後便開始製作(建議五分),
之後主廚加入水蜜桃酒開始表演火焰秀,聞聲大夥當然不想錯過。

火焰果蜜鴨胸因為在三重點閱率不高,所以只賣到上上個月就停賣了,相當可惜,
好在紐西蘭菲力牛排也是有火焰效果可以欣賞。








大火將肉汁整個封住,外熟內(nèi)嫩,搭上蒜塊紅酒醬,整個就是霹靂無敵香,
牛肉外熟裡面還呈現(xiàn)鮮紅色,卻沒有駭人的血水,很有嚼勁,美中不足的是每一塊熟度不一,
有的五分有的偏七分過老些。






美國無骨牛小排很迅速的放上鐵板後,就可捲起裝盤,動作要非常之迅速,
不然薄皮嫩肉的牛小排很容易就過熟了。




以上這樣還吃不飽嗎,沒關係,店家還有提供青菜與炒飯,
食量大的朋友也不用擔心挨餓出店,吃不夠可再續(xù)。

一般是招待櫻花蝦炒飯,因為大口瘋的熱鬧包場,主廚特別招待高級的蝦卵炒飯,
蒜頭、雞蛋均勻與白飯炒勻後,加入切細碎的松阪豬蝦仁泥
最後再加上豪氣給法的蝦卵,這一慕勾動著大家的心,也讓口水不停分泌。




蝦卵由於加入蝦卵所以炒飯吃起來較濕潤,少了一股米飯的嚼勁,
此時細碎的松板豬就發(fā)揮作用了,軟中不時會咬到脆脆的口感,應該就是松板豬的適時加分了,
多層次的口感加上米飯上附著的蝦卵,實在是鹹香美味,如果炒的再硬耶,就非常完美了!






高麗菜跟白米都是老闆自家在彰化種的,沒有農(nóng)藥吃起來更安心,
食材自己的,品質(zhì)也比較穩(wěn)定。

高麗菜山在鐵板上瞬間軟化熟成,灑上些許鹽巴跟少許XO醬,
沒有拌炒很久所以高麗菜還是呈現(xiàn)漂亮的翠綠色澤,葉與梗都很脆,
不加味素也有蔬菜本身的甜味,加上XO醬的調(diào)味,更提出葉菜的鮮。






飲料方面我選的是熱奶茶,表現(xiàn)中規(guī)中矩,莫過於紅茶包加上奶精球與糖包,
並不特別奪目亮眼。






主廚特調(diào),冰的是沙瓦,熱的好像是花果茶之類的飲料,
聽到沙瓦就忍不住想點,很慶幸沒點錯,因為整體造型相當?shù)奈εc專業(yè),
漸層的藍色色調(diào),有如夏天的清涼感,不馬虎的在杯口還擺上水果作造型,
與專業(yè)的調(diào)酒吧不相上下了吧,喝起來像是冰涼的汽水,比起熱奶茶來的超值許多。




每人一份的甜點是固定的,當天提供的是玫瑰奶酪搭配上新鮮的水果
事先切好的柳橙方便食用不沾手,非常貼心,而且甜度很高,
蓮霧與奇異果的品質(zhì)當然也很不錯,
最好吃的莫過於玫瑰奶酪,這奶酪也主廚自家製作的,真的利害,連甜點也自己包了,
上層的粉紅醬汁吃起來有淡淡的玫瑰味,不過於搶戲卻又暗暗散發(fā)迷人的玫瑰香,
對玫瑰控的我實在是超愛,這我可是吃了兩個呢!

除了玫瑰口味很特別外,配上底下細緻的奶酪,奶香與玫瑰味,也是很契合的,
不甜不膩剛好替鐵板燒大魚大肉畫下美好的句點。




料理過程中主廚會一直詢問口感與口味是否適合,有無需要改進的部分,
頻繁的互動式過程,備感尊重與親和,這也是吃鐵板燒很重要的一環(huán)。

有別於夏慕尼的單一價格,旺紅多了許多價位的選擇,從低、中、高皆具備,無論是要奢華感動還是平實享受,
都可任君挑選!雖然旺紅少了如夏慕尼的氣派裝潢與尊榮服務,卻多了更居家更親近的感受,
有機會也可到三重品嚐真材實料的鐵板料理。


2月格聚大成功!!