地址：臺(tái)北市延吉街131巷21號(hào)
臺(tái)北捷運(yùn)：國(guó)父紀(jì)念館站一號(hào)出口步行五~十分鐘
有鑑於臺(tái)灣飲食習(xí)慣及文化與日本相近, 豚膳以臺(tái)東產(chǎn)純種黑毛豬肉為主題, 研發(fā)出各式道地的日式豬肉料理, 並搭配舒服的用餐環(huán)境及貼心的服務(wù), 希望能提供消費(fèi)者一個(gè)全新的感官享受.



美食達(dá)人徐天麟推薦


2013年10月號(hào)Taipei Walker票選人氣餐廳


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感謝豚膳 黑豚料理專(zhuān)門(mén)店，讓我試吃店裡的美食。


這家店在巷子裡面的轉(zhuǎn)角，招牌設(shè)計(jì)很簡(jiǎn)單，走黑白色系，很像日本風(fēng)格簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)。


2013年10月號(hào)Taipei Walker票選人氣餐廳，有這個(gè)刊版，路過(guò)都想進(jìn)來(lái)。


店面裝潢幾乎都是木製材質(zhì)，感覺(jué)很溫暖又有質(zhì)感，看起來(lái)很不錯(cuò)。


店門(mén)外還有菜單可以給路過(guò)的客人看


有室外和室內(nèi)用餐空間，大門(mén)口有兩隻花花黑豬超可愛(ài)，我喜歡豬也愛(ài)花圖案，看了我超愛(ài)的，希望我的家也有這隻豬，呵呵！


大門(mén)口旁邊有擺放傘架


走進(jìn)去可以看到櫃檯


往右手邊走，可以看到店內(nèi)用餐環(huán)境很有日式風(fēng)格。


這裡是長(zhǎng)型的桌子，有幾面大片透明玻璃窗戶(hù)，可以邊吃邊看外面景物。


牆上海報(bào)


角落可以看到洗手間的標(biāo)示


左邊是男廁，右邊是女廁，中間是洗手臺(tái)，看起來(lái)很乾淨(jìng)衛(wèi)生，店員都有辛苦在打掃喔！


看完用餐環(huán)境接下來(lái)用餐囉！我穿的外套，店員很貼心的幫我套上，可避免外套弄髒。


桌上有電磁爐、餐具、熱茶、菜單和醬料。



菜單，封面有像剪紙一樣的圖案很漂亮，黑白顏色很對(duì)比。


簡(jiǎn)介說(shuō)明


菜單內(nèi)頁(yè)有醬料說(shuō)明


鍋物的湯頭說(shuō)明


餐點(diǎn)項(xiàng)目


桌上醬料


盒子裡有牙籤、七味粉、辣味柚子胡椒和原味柚子胡椒。


這是我們點(diǎn)的涮涮鍋


吃涮涮鍋的餐具，最右邊的架子是放菜和肉盤(pán)。



湯匙架


兩個(gè)太一樣的湯匙


醬料


辣椒可依照自己喜好增減


吃鍋必吃的蔥花


來(lái)自北海道昆布和鰹魚(yú)萃取出來(lái)的精華高湯，碗上面沾的是日本九州大分縣川津家以家傳技術(shù)，釀造天然的原味柚子胡椒。


加入大量的蔥花


另一個(gè)橘醋醬，味道比較偏重，很適合重口味的人沾醬。


加入大量的蔥花


涮涮鍋裡面有加了北海道昆布和鰹魚(yú)高湯當(dāng)鍋底，喝起來(lái)很清爽而且不油膩。


主餐 比較大片的是黑豚低脂肉，細(xì)長(zhǎng)型的是黑豚腹肉。


等水滾了後，把肉盤(pán)的蒜片先加到裡面。


在放黑豚低脂肉，肉的油脂比較少，都以粉紅色分部居多，上面有如大理石花紋一樣很美。


厚度很薄呈現(xiàn)半透明顏色


煮好後加入高湯的柚子胡椒沾醬，黑豚低脂肉口感非常嫩，而不乾不澀，吃起來(lái)很清爽，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，蔥花加很多有蔥香味道。


另外一個(gè)橘醋醬，整個(gè)黑豚低脂肉，味道比較重，比較偏鹹一點(diǎn)，加上蔥花清脆口感，有著不同層次味道。


另外細(xì)長(zhǎng)型的肉片是黑豚腹肉，油脂比較多一點(diǎn)，上面花紋顏色比較淡，還是可以看到有些紋路。


用筷子夾好長(zhǎng)一條


放在鍋?zhàn)友e面，形狀好可愛(ài)，每一條都縮起來(lái)，好像小裙子一樣，煮這麼多肉，湯頭帶有肉的香味。


每一條黑豚腹肉都縮短了，上面油脂感覺(jué)佔(zhàn)了肉片一半。


用筷子夾起，看起來(lái)很有彈性又變長(zhǎng)了，呵呵！加入高湯的柚子胡椒沾醬，瞬間肉的油脂，不會(huì)感覺(jué)吃到油脂很多，因?yàn)檎瘁u可以把油膩感消失，好好吃喔！兩種口味我比較喜歡這個(gè)沾醬。


橘醋醬味道跟黑豚腹肉很搭，味道重油脂多，簡(jiǎn)直是重口味的人最?lèi)?ài)。


吃很多肉也要多吃蔬菜，才能平衡多吃菜很好，這盤(pán)好豐富裡面好多料。


放在鍋?zhàn)友e面變成蔬菜鍋了


剛剛先煮肉片，裡面湯頭帶有肉片油脂天然香味，在煮蔬菜，蔬菜變的更有味道。



這兩個(gè)丸子口感非常軟嫩，裡面保有水份，都有吸到美味的高湯好好吃，都有包菜看起來(lái)很健康。


青菜煮一下就可以吃了，這樣比較可以保持青菜的脆度。


副餐 純手工生拉麵


吃一口會(huì)愛(ài)上他，因?yàn)閷?shí)在太Q了，好有彈性怎麼會(huì)這麼好吃，很想在跟店員說(shuō)我還要一碗。


另外也可以加入沾醬裡面，變成沾麵吃法，也是很好吃喔！


甜點(diǎn)?


黑糖豆奶酪 ?中間一大塊是小紅豆


底下是豆奶酪，吃起來(lái)很像豆花，非常嫩又軟很入口滑順，上面黑糖味道很香濃。


把中間的小紅豆用湯匙均勻抹開(kāi)，可以發(fā)現(xiàn)紅豆很鬆軟，甜度剛剛好不會(huì)太甜，加上黑糖和豆花真是絕配好好吃。


葡萄柚果凍


底下是葡萄柚果凍，帶有果粒，很像在吃果汁一樣，味道很香，上面米白色醬，吃起來(lái)很像優(yōu)格一樣很香，整個(gè)吃起來(lái)就酸酸甜甜味道。



豬排定食


豬排定食共有三種，我選擇蔥花蘿蔔泥豬排定食。


店家的飯採(cǎi)用越光米，米飯味道好香Q，粒粒分明很好吃。


味噌湯


用筷子夾出洋蔥、紅蘿蔔絲和少許的豬肉，有味增和肉汁香味，熱熱的味增湯很好喝。


生菜+和風(fēng)洋蔥沙拉醬


和風(fēng)洋蔥沙拉醬顏色是米白色，帶有濃稠感覺(jué)，吃起來(lái)酸甜味道，生菜脆脆的口感很爽口。


涼拌菜吃起來(lái)很原味，加了醬汁讓涼拌菜更有味道。




主餐


沒(méi)有加入醬汁很原味，喜歡有味道的人，可以依照自己喜好增加醬料。


豬排吃起來(lái)口感非常紮實(shí)有彈性，不會(huì)乾乾的有肉汁香味，厚度有兩公分很厚，上面有焦香味道。


底下好多豆芽菜和蘿蔔泥


豆芽菜好像有炒過(guò)，吃起來(lái)帶有胡椒香味，口感很清脆不錯(cuò)吃。


蘿蔔泥吃起來(lái)很原味，加了一些醬料很香有味道，上面加了一些配料，吃起來(lái)帶有不同層次味道。