?
某個因緣際會的招待邀請下，在4/20中午去試了一間新餐廳，就位於延吉街131巷，國父紀念館一號出口。
這間在華視附近的「豚膳」是以臺東產純種黑毛豬肉為主軸的日式餐廳，也有不少藝人前往用餐過。
一到門口果然看見有兩隻彩繪黑豬是鎮店之寶！
?
進入店內，牆上也掛著鼻子翹高高的小黑豬圖示，彷彿為自己的優質血統感到驕傲。
?
在好山好水環境下飼育出來的黑毛豬，據說肉質緊實富彈性。
菜單上也特別介紹了店內黑毛豬肉的來源。
?
豚膳除了黑毛豬，還有一項主打－－來自日本九州的天然「柚子胡椒」。
?
以柚子胡椒和黑毛豬為延伸，便發展出了店裡的招牌柚香涮涮鍋。
?
依照豬肉部位，涮涮有分兩種：「元祖柚香黑豚涮涮鍋$390」和「黑豚松阪肉涮涮鍋$490」。
元祖柚香黑豚涮涮鍋的肉類有分黑豚腹肉、黑豚低脂肉或是兩種各半；松阪肉則是頸肉部分。
店員介紹黑豚腹肉油脂較豐富，但吃起來不會油；低脂肉則是完全瘦肉；松阪肉口感較脆。
?
?
除了火鍋，店內還有定食！一份$350，有四種不同的料理手法。
?
豚膳的菜色其實挺多，除了涮涮鍋跟定食，菜單翻到後面還有酥炸串揚、飯麵類及其他日式料理。
?
午餐套餐的選擇性也很多，看起來很豐富！價格在$290~320左右。
?
點完餐後，來拍一下室內環境。
店內是明亮簡潔的日系食堂風格，適合家庭或朋友聚餐，若一人用餐也可以單獨坐在靠窗位子。
每個位子都有暗崁式電磁爐設計。
?
既然涮涮鍋是招牌料理，當然就點了元祖柚香黑豚涮涮鍋$390。
豚膳的湯頭是用日本北海道昆布高湯，看起來非常清澈～實際上喝起來也很清淡，對健康較無負擔。
鍋子還特殊設計崁在木頭裡，不僅可烙印上店家名稱，店員收鍋時也不怕被燙到。
?
菜盤沒有什麼太大的亮點，但滿新鮮的！大部份是蔬菜類，還有豆皮、豆腐、天婦羅和手工丸兩顆。
?
醬汁就很與眾不同，是溫熱的鰹魚高湯，據說製作過程相當費時且無添加任何化學物。
碗邊一小坨就是醬汁精華之一的柚子胡椒！清新又帶點辛辣，可拌入高湯中，也可單獨沾食黑毛豬食用。
?
若覺得柚子胡椒不夠，桌上也大方提供。
愛吃辣的人也特地準備了香辣口味的柚子胡椒，不隨便讓一般生辣椒去破壞鰹魚高湯的美味。
?
可能怕臺灣客人吃不慣清淡口味，店員說有新提供一種味道較重的蒜香橘醋醬。
感覺比較像在日系火鍋店常看到的沾醬，酸甜鹹香，嗜辣者還可以加入店家提供的辣椒。(非常辣)
男友重口味就很愛這款沾醬，我則是兩種沾醬輪流交替吃，平衡口味！
?
附食部分我選擇了純手工生拉麵，因為聽店員介紹是由一位臺南老師傅手工製作的！
對於手工我實在沒什麼抵抗力！果然上桌時賣相也很好。
?
肉類部份我選擇了店員推薦的黑豚腹肉～～
哇！看看那晶瑩剔透，薄得可透光卻均勻分布的油花！選招牌腹肉果然沒有錯！
?
上面的蒜片，店員說先丟下去熬湯頭，之後再涮肉片會更好吃。
?
豚腹的黑毛豬肉雖然薄透，卻是彈性十足一點也不會破！
輕輕夾起一片，那豔紅帶粉的色澤好美。
?
再下鍋涮個幾秒，真的只要幾秒！馬上從肉的顏色就看得出新鮮程度。
我總是說好食材只要清淡料理即可，果然一過個昆布高湯，黑毛豬肉吃進嘴裡，鮮甜味美，肉汁甘甜。
?
火鍋料的手工丸，吃起來鬆軟，店員說是因為不加蓬鬆劑的關係。
一顆是豬肉丸，一顆是澎湖海藻鱈魚丸。嗯，我對火鍋料一向還好，所以吃完沒什麼太大印象。
?
至於拉麵，店員叫我留到最後再煮。
好不容易忍到最後，把白菜、南瓜的甘甜、黑毛豬的美味都煮進昆布高湯裡，就自製了這碗黑豚拉麵！！
我覺得大家要去吃的話一定要學我弄個這道來吃。
手工拉麵和白菜裝碗，黑毛豬涮個三四片鋪在上面，淋上昆布高湯後挖點柚子胡椒置頂，最後灑上蔥花和唐辛子！
?
手工拉麵細潤彈牙，加上柚子胡椒的溫和辛香，和肉汁味美的黑毛豬肉實在極搭！
?
因為涮涮鍋算是單人份(鍋子實際上也很小)，所以我們還有一份定食。
本來要點蔥花蘿蔔泥豬排定食，結果看錯圖就點成生薑燒豬排定食了。
定食有附越光米白飯、培根炒豆芽、豚汁味噌湯、高麗菜沙拉、醃漬小菜和甜點，份量真不小！
?
生薑燒的醬汁呈現深褐色，和漢堡排常用的醬汁一樣。
薑燒醬汁非常濃郁帶著焦香，當然是忍不住一直扒飯，但這種醬汁就怕吃到最後會膩口，還好有高麗菜絲解膩！
?
而每塊黑毛豬排都是厚切200g！讓愛吃肉者吃得過癮。
豚膳的豬排表現非常不錯，厚實有勁卻軟嫩不乾澀，還保留了肉汁鎖在裡頭。
?
高麗菜絲會附一瓶和風洋蔥沙拉醬，讓客人自行添加。
這可是讓我喜愛不已阿，不像一般美奶滋甜膩。
邊吃豬排邊搭配這和風洋蔥沙拉醬的高麗菜絲，既新鮮又夠味解膩！害我多吃了好幾口飯。
?
培根炒豆芽菜也是白飯殺手，培根鹹香、豆芽清脆，還帶點黑胡椒氣息。
整個吃下來又是飽到肚皮要撐炸了！而且白飯、沙拉和豚汁味噌湯都可以再續，太適合大胃王了！
?
但貪吃的我們又單點了不少，根本餓鬼附身。
茶碗蒸$60蒸得非常好，滑嫩如布丁無孔隙，標準的日式茶碗蒸。
還鋪了幾片蟹肉和蔥花點綴。
?
一品料理中的蔥白豬肉豆腐$80，也是店家推薦。
長型深褐色的豆腐上鋪滿日式薑燒豬肉和新鮮蔥白，看了就食指大動。
?
挖下一口，這道菜味道偏重適合下飯！
豆腐不是嫩豆腐是孔隙較大的類似凍豆腐，因此較能將滷汁含入其中。
缺點是豆腐口感較粗，但上面的薑燒豬肉很好吃，搭配起來也是表現不差。
?
然後又加點了少見的炸糖心蛋$40。
雖沒有我想像中的蛋黃流淌的感覺，但裡頭的確就是糖心蛋該有的軟稠似麥芽糖膏的表現！
外酥內軟，倒也挺好吃的，只是吃半個就差不多了，吃一個恐怕太膩。
?
飲料部分則選了新上市的鳳梨冰茶$50。
店員說是用新鮮的鳳梨，喝之前要攪拌。
我攪拌過後喝還真的喝得到鳳梨顆粒，酸甜剛好滿適合夏日。
?
最後還有甜點～剛好鍋物和定食都有附，我就各點一份。
分別是黑糖豆奶酪和葡萄柚果凍。
豆奶酪應是豆漿製成，很像豆花滑嫩的口感，上面還有黑糖漿、紅豆泥跟黃豆粉。
很日式的一道甜點，味道我還滿喜歡的。
?
葡萄柚果凍則是非常葡萄柚！！
滿滿的果肉讓人驚艷，而且上面很特別，是淋上特製的蛋黃美奶滋，有點微甜不會太酸，很剛好。
較紮實的果凍口感，每一口都是葡萄柚果粒，感覺非常新鮮！也是一道很夏日的甜食。
?
?
info.
豚膳黑豚料理專門店
地址/ 臺北市大安區延吉街131巷21號
電話/ (02)8771-7702
營業時間/?11:30 - 14:00 / 17:30 - 21:00 (六日全天候供應)
網站/ 無
?
?