杯子蛋糕是一個很有趣的東西，

　看似簡單小巧，但其實卻是五臟俱全，該有的全都有。

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　(CUPETIT概念店)

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　CUPETIT概念店去年十一月甫開幕，

　今年四月小弟有幸獲邀品嘗。

　在歐風寬闊的暖白室內，一張圓桌帶著來自東洋的細心，

　三款春夏季的新品緩緩上桌：抹茶映雪，培根義饗曲與焦糖年華。

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　(兩位美麗的小姐與寬敞精緻的空間)

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　(蛋糕的原料)

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　(供內用品嘗的概念圓桌)

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　(每一塊蛋糕都有專屬的卡片)

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　在甜美大方的Justyne帶領下，我逐漸走進杯子費南雪的國度裡，

　抹茶獨有的京都香氣，我看到了，

　微甘與微苦，我也嚐到了，

　外表看似乾澀的蛋糕本體比預期還要來得濕潤。

　突然間下一款蛋糕入口後竟化作Pasta？

　而且還是義大利肉醬口味！

　沒錯，這塊杯子蛋糕在舌尖上強烈引出違和感，

　好一個相當大膽的嘗試，

　同時發揮出風乾番茄那極有韻味的鹹。

　CUPETIT開始讓我感到興趣了，　

下一品香甜的焦糖款則繼續完整我剩餘不足的味蕾！

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　(抹茶映雪，培根義饗曲與焦糖年華)

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　(培根義饗曲)

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　(培根義饗曲與焦糖年華)

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　(請店員幫忙切開)

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　(高山茶)

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　個人向來對於嶄新的創作接受度並不高，

　看到CUPETIT很認真地嘗試將法式甜點的信念融進杯子蛋糕裡，

　不禁感到有些困惑。

　為了確認刻意跟Justyne要了一份常態款"甘那許黑天鵝"，

　使用到Michel Cluizel來硬碰硬，黑巧克力的濃郁有出來，

　可惜不盡理想，而且蛋糕本體明顯少了點濕潤度。

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　(甘那許黑天鵝)

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　以甜點創作來看，CUPETIT同時有著精緻與想像能量，

　好比直接將最上游的生可可豆拿來烘烤，然後切成碎粒摻進焦糖慕斯裡，

　兼具類似核果的口感與可可香氣，真是意想不到，

　可惜在質感與表現上似乎還缺了臨門一腳，

　缺了一點讓人動心的力度，

　一點讓我奔向甜食的心情。

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　推開玻璃門走出概念店外，

　午後陽光耀眼逼人，希望熱情的夏天趕快到來呀！　

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by GRD3 and KUNI

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