2014/4/13(日)下午，狡兔帶兔媽去吃福相麻辣香鍋！
為什麼不是揪小叮噹呢？因?yàn)槲覀兦耙惶旃浣謺r(shí)陷入冷戰(zhàn)。
兔媽：「女兒啊，妳總算想到我啦？」?
呃！狡兔是路癡，有司機(jī)接送比較方便、安全嘛！
這天讓司機(jī)小叮噹休假反省，所以凡事都要靠自己~~
母女倆先搭電車到臺南站，再沿著成功路右轉(zhuǎn)接自強(qiáng)街，
結(jié)果自強(qiáng)街這條窄巷走到一半，被突然狂吠的惡犬給嚇到！
(嗚嗚......千錯萬錯全都是小叮噹的錯！！！！)
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我們揮汗如雨走了二十多分鐘，終於抵達(dá)福相麻辣香鍋！
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福相麻辣香鍋位在很大條的公園南路上，路旁都可以停車。
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營業(yè)時(shí)間從下午4:30到深夜12:00，固定週二公休。
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如果沒有這次的試吃體驗(yàn)，狡兔還真不知道何謂"麻辣香鍋"？
一言以蔽之，它就是遠(yuǎn)從四川引進(jìn)的正宗"乾式麻辣鍋"！
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關(guān)於肉品的取決，此店是使用澳洲牛肉和美國牛肉。
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店面雖不大，深沉色系配上復(fù)古紅燈籠，將氣氛營造得很棒~~
其實(shí)狡兔原本計(jì)畫4/6前來，被告知訂位已滿才改成4/13，
所以若想嚐鮮的看倌們，務(wù)必要趁早透過電話預(yù)約喔~~
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牆上印著該店的起源，麻辣香鍋是老闆小民從四川拜師習(xí)得的料理！
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老闆小民化身Q版人物，把這段心路歷程演給大家看~~
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藉由這些趣味圖像，使裝潢方面跳脫肅穆的中國風(fēng)，增添俏皮感。
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這點(diǎn)夠貼心！每張桌上都備妥小型垃圾桶和抽取式衛(wèi)生紙。
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更出乎意料的一點(diǎn)，這裡有提供Wi-Fi無線上網(wǎng)耶！
消費(fèi)者只要動動手指在臉書打卡，就能獲贈一包科學(xué)麵~~
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採自助式，就像平常買滷味那樣想吃什麼就夾什麼！
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以秤重計(jì)價(jià)的食材分為兩區(qū)，價(jià)錢是每100公克30元或45元，
這部份很彈性，消費(fèi)者也可以只夾一片甜不辣或兩朵秀珍菇都沒關(guān)係！
店家並不會強(qiáng)制將每樣食材補(bǔ)足到100公克，盆子裡裝多少就算多少。
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四分之一顆高麗菜今日優(yōu)惠60元，不過還是有點(diǎn)貴啊~~
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食材種類頗多，甚至出現(xiàn)筊白筍塊、蓮藕片和馬鈴薯?xiàng)l！
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倘若真的眼花撩亂拿不定主意，可參考人氣排行的指標(biāo)。
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需要保鮮的食材沒有公開展示，以紙卡作為點(diǎn)餐代表，
這區(qū)每份賣60元，換句話說想吃兩份就要拿兩張紙卡喔！
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60元價(jià)位包含豬心、鴨脆腸、鴨血、德式香腸、玉米筍、豆包，
還有雞腱、雞塊、雞軟骨、雞胸肉、雞心、雞米花。
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另外這區(qū)肉類則是每份賣90元或120元，同樣以紙卡代表，
90元的種類：黑螺肉、肥腸、培根香捲、嫩骨排、豬五花肉、牛五花肉；
120元的種類：松阪豬、蝦仁、白蝦、花枝、牛肚、骰子牛肉、無骨牛小排。
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麵食類提供每包20元的科學(xué)麵、蒸煮麵和寬版冬粉~~
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狡兔幾經(jīng)思量後拿了寬版冬粉，因?yàn)橥脣屧?jīng)這麼對我說：
「我最討厭吃泡麵了，以後我老到不能動時(shí)，千萬別餵我吃那個！」
噗！言猶在耳，狡兔哪敢徇私選擇科學(xué)麵啊~~
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無骨牛小排----120元
松阪豬----120元
鴨血----60元
高麗菜----60元
寬版冬粉----20元
上述能夠掌握的價(jià)格是380元，另外秤重計(jì)價(jià)的類別也夾了一些：
一根杏鮑菇、一片甜不辣、一包油條、三塊米血和三根青花菜。
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櫃檯擺著兩個秤，將每100公克30元和45元的食材分開結(jié)算，
最後總金額顯示490元，還加送一包科學(xué)麵給狡兔呢！
(我剛換智慧型手機(jī)還不太會打卡，店家直接奉送科學(xué)麵！XD)
鍋底每份是70元，只要點(diǎn)餐滿250元就免收鍋底費(fèi)用~~
這裡也有針對人數(shù)去設(shè)計(jì)的260元、540元、790元套餐可自由選配。?
◎ 詳見 http://ppt.cc/mZKB
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挑完食材後，接下來就要決定麻辣香鍋的辣度囉！
檯面上的辣度有7級，我保守預(yù)估自己有吃1級辣的能耐，
但是督導(dǎo)小妏有先見之明，奉勸我選隱藏版的辣度，
據(jù)說他們的1級點(diǎn)點(diǎn)辣等同於一般外面的小辣，威力不容小覷！
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小妏：「隱藏版有不辣、0.25和0.5的辣度。」
狡兔：「那0.5好了。」
小妏：「考量到媽媽在場，建議做0.25就好。」
狡兔：「好......」
假如1級就很辣，來挑戰(zhàn)7級的不就是無感的怪物嗎？！?
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冰箱內(nèi)有幾款飲料，當(dāng)然這部份是要另外付費(fèi)的。
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店內(nèi)供應(yīng)檸檬汁和熱湯，可自行無限取用。
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白飯也是隨便大家挖！狡兔和兔媽合吃一碗飯~~
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這算是濃重版的檸檬水，無加糖卻不酸！清涼順口！
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乳白色的熱湯喝起來很像用大骨熬成的高湯，還不賴喲！
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米飯偏硬了，我們都覺得再稍微軟一點(diǎn)會比較理想。
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凡來店招待小菜"毛豆"一盤，以豆瓣醬調(diào)味，僅微辣程度。
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稍待片刻，店員送上這盆0.25級的麻辣香鍋！當(dāng)場掀開鍋蓋~~
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點(diǎn)餐時(shí)，店家必定會事先詢問顧客吃不吃芝麻和香菜？
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由於我們是點(diǎn)最輕微的0.25級，辣椒的比例數(shù)量當(dāng)然少......
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追求畫面的美觀，店家又幫我在上頭添加一些紅豔的燈籠椒(鬼椒)！
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緊接著享受桌邊服務(wù)，店員會代為處理"拌鍋"的步驟......
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眼前拌勻後的麻辣香鍋，猛一看還挺像滷味的嘛！
食材經(jīng)過汆燙再以熬煮八小時(shí)的辣醬拌炒，保其鮮脆度。
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然後店員利用小碟子把鍋?zhàn)訂芜吔o墊高，這是所謂的"墊鍋"！
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小妏特別解釋墊鍋的用意，是為了讓醬汁自然流下......
如此一來，怕辣的人吃上面，不怕辣的人還能沾著醬汁吃！
隔一段時(shí)間，再重複拌鍋、墊鍋的動作，表層食材才不會太乾。
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雖然兔媽表明說不愛泡麵，那天鍋裡的科學(xué)麵卻急速銳減？！
吸飽褐色醬汁的麵條，不論是哪一種都Q彈不軟爛耶~~
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有了"十三香壺底麻辣醬"的加持，內(nèi)含十多種中藥材，
再搭配頂級青麻椒、大紅袍花椒、燈籠椒、芝麻和香菜，
醬香味獨(dú)特，別處吃不到！保證嚐過就會懷念啦~~
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無骨牛小排和松阪豬都帶有嚼勁，不至於太過乾硬。
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被醬汁徹底洗禮過的甜不辣和鴨血，相當(dāng)入味好吃！
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米血口感也剛好，清脆的高麗菜是我無悔的選擇~~
可惜油條沒浸到什麼醬汁，導(dǎo)致硬梆梆有鍛鍊牙齒的fu。
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無湯的四川乾式麻辣鍋初體驗(yàn)，非常的美好且難忘......
辣度0.25對我來說很OK，下次想揪小叮噹來進(jìn)階挑戰(zhàn)0.5的！
多人聚餐就能分享更多種類的食材，大夥兒一起辣翻天吧~~
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↓ 福相麻辣香鍋 ↓
臉書：https://www.facebook.com/fuxiang.tainan
地址：臺南市北區(qū)公園南路281號
電話：06-2211230、0927-221010
營業(yè)時(shí)間：下午4:30~深夜12:00 (週二公休)?