自香港的何洪記後開始對干炒牛河念念不忘，
一道讓人恨得牙癢癢的料理，
每逢朋友到了香港就會恨不得請他們幫我外帶回來，
但可別妄想了，換來的回答總千篇一律：
"那個請放心，一定會幫你吃，赴湯蹈火！"
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這東西很麻煩，在臺北通常吃到的要不就過於軟爛，
要嘛就醬料不對，總之很難吃到很滿意的。
比較接近的一次應該是在統領上的糖朝，
但鑊氣不太夠，且一份NT.260價位不低。
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遠在和平東路三段的詰來富是網友推薦，
下午臨時前去，廚房本已沒提供熱炒類，
失望之餘先點了三寶飯(NT.90)與鮮蝦雲吞(NT.95)應急，
沒想到港籍師傅沒多久就回來了，
運氣不錯，他願意為我提早上工炒一份牛河。
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(詰來富門口)
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(來自香港的老闆負責燒臘)
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(牆上的菜單)
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今天的三寶飯味道還不錯，
淋上的醬汁層次中似乎帶點蠔油香的濃甜，
但不太確定，總之與家鴻的蔥蒜醬有相當大的差異性。
鮮蝦雲吞裡頭包裹的除蝦仁外就是豬肉泥，
雖然貴，不過尺寸大且餡料異常紮實，
應該是師傅花精神搥打過，所以造就出緊繃的彈性。
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(鮮蝦雲吞)
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(三寶飯)
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鑊氣足的干炒牛河總算讓人感到沒有白來，
河粉過厚少了緊緻的彈性，牛肉切得厚薄不一所以減損口感，
但大鍋翻炒的熱油硬是在口中被逼出來，
燙得我心花怒放，已飽足的胃重新又被撐開，
一口接一口，熱度夠持久所以緩和了油膩，
一百元能吃到這樣的港味真是值得呀。
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看來最近又要開始四處尋找燒臘了呢。
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(平價的港味：干炒牛河)
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香港的何洪記粥麵專家：極品干炒牛河！
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糖朝：臺北也有港味重的好味道
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正龍城：平價永和燒臘
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by GRD3 and KUNI
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