Item: 牛嫂溫體牛肉火鍋
Rating: 4.35
Author: Jennifer(真妮4)

?要吃當(dāng)日現(xiàn)宰直送的溫體牛肉不用跑臺南了，桃園交流道下的牛嫂溫體牛肉創(chuàng)意料理可以滿足饕客的挑剔嘴?

就在桃園交流道下的牛嫂交通和停車都很方便

門口可以停5部自用車，側(cè)邊的紅線上老闆娘說也能停....(有人來看得到)

我是覺得牛嫂的招牌白天有一點(diǎn)不明顯，我就是錯(cuò)過了又打電話問後再小繞一圈回來才看到

的看板

北部慕名來的朋友，記得下交流道後第一個(gè)路口迴轉(zhuǎn)就到了喔

不想開車也方便，統(tǒng)聯(lián)南崁站就在隔壁上下車不用1分鐘

牛嫂才剛開幕幾個(gè)月，高效率的作業(yè)已經(jīng)把刷卡機(jī)制完成了?

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真妮4的吃喝玩不停→http://a221740.pixnet.net/blog/post/151114998

進(jìn)門前的小小景觀石道，感覺蠻有日本料理店的風(fēng)味

走創(chuàng)新路線的思維連裝潢都和別人不一樣呢??

門口右邊的小橋流水瀑布軒(洗手間 )

聽著小小池裡的流水聲不看後面的話，會有錯(cuò)覺來到了溪邊喔

頂上的燈籠吊燈，中式的大圓桌有濃濃的中國風(fēng)

整體上空間的寬敞性高，大小座位可以依照人數(shù)有不同選擇

感覺牛嫂的工作人員的機(jī)動(dòng)性很高，客人買單離場後會儘速拉餐車收拾桌面

保持桌面環(huán)境乾淨(jìng)清爽的視覺，不管是現(xiàn)場或?qū)⒁M(jìn)場的客人都是一個(gè)回流的觀察點(diǎn)

牛嫂的冷藏櫃裡有茶有烏梅汁，三五好友點(diǎn)盤熱炒菜在來杯啤酒，齁齁~~暢意無限哪

安全提醒:18歲未成年少年禁止喝酒，喝酒的朋友可千萬別開車喔?

牛嫂裡賣的標(biāo)榜是當(dāng)日現(xiàn)宰由臺南專車送達(dá)的溫體牛肉

牛肉送來再經(jīng)過修整處理一下，太早來是吃無喔(平日17點(diǎn)，假日12點(diǎn) 營業(yè))

沒有經(jīng)過冷凍的牛肉，肉質(zhì)沒有脫水營養(yǎng)流失的問題

放在冷藏櫃裡還要用乾淨(jìng)的濕布包著就是怕水分流失保持美味不走味的鮮感了

透過半開放的廚房看到現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)料理的廚房~~師父們的鍋鏟火很大

ㄧ桌ㄧ桌的客人進(jìn)來，我看到老闆忙碌的雙手好像沒停過??

我看到老闆切肉前細(xì)心的去掉筋和游絲的邊肉

每片肉精算在3秒起鍋的熟成厚度，而且是漂亮的ㄧ片不是那種邊邊薄薄的碎肉來充數(shù)頂重量?

內(nèi)外場就這麼隔著一片玻璃，老闆說了要讓客人看了放心才會吃的安心也才有信心再進(jìn)門?

剛巧看到燒呼呼的牛肉片炒空心菜，看到青翠的菜色我也馬上加一份

每份現(xiàn)切溫體牛肉盤，派送到盤上時(shí)都會先上秤量一量

一分錢一分貨，老闆說雖然他的手感好不過也怕少了客人的還是秤一秤比較放心?

今天真妮4是開車來的，儘遵開車不喝酒原則我和女兒只點(diǎn)了開胃助消化的酸酐甜烏梅汁

簡單樸質(zhì)的餐具讓我對牛嫂更有信心?

菜單最近多了一份私房料理(請點(diǎn)我)

年輕的店長說創(chuàng)意一直是他們的理想期待讓饕客們有不同的享受

針對牛的不同部位特性開發(fā)了炙燒，鹽燒，涼拌，蔥醬，明太子，宮保各種創(chuàng)意吃法?

我們今天就是衝著這份私房料理專程從臺北來解饞的?

牛嫂的沾醬很單純，選了臺南的手工醬油加上蒜末香菜根

我是不沾醬的，但是這碗清爽的甘醇味有提升溫體肉的美味效益喔?

?鍋底有大中小和蔬菜鍋4種選擇

湯底用牛骨和牛肉筋以及大量蔬菜水果一起熬的

從表面上看湯色上沒有太多的油脂，喝上一口嘴裡有根類蔬菜的清甜

我和女兒~愛上這個(gè)味道

牛嫂端來了牛哥親手切的溫體牛肉$380

溫體牛和冷凍牛的差別就在肉感上有結(jié)實(shí)的纖維和紋路

牛哥有交代，入鍋3分熟是臺南溫體牛肉的正確口感

像這樣迷人的粉嫩色澤，咬幾下肉鮮的甜汁和細(xì)嫩的肉幾乎是入口即化

手工花枝漿$110/管

?花枝漿的除了有海鮮的清甜和彈Q的脆度還多了股清香味

原來密武器是加了天然香料..芹菜末

熱炒菜:蔥爆牛肉$180

大量的宜蘭三香蔥和薑絲點(diǎn)綴在薄厚合宜的肉片上

大蔥的甜潤和肉汁的甜鮮一搭一唱互相勾勒出一幅好吃好看的畫面

創(chuàng)意料理:麻辣涼拌牛皮$180

牛皮能吃?這該是國首創(chuàng)的吧!比較有印象的是牛皮包，吃倒是很少見的

經(jīng)過牛哥牛嫂不斷的摸索試驗(yàn)找到了牛脖子和臉附近的牛皮是最好最嫩的部位

口感和價(jià)值就像我們所知道的魚皮一樣豐富

不但口感彈綿還有高單位的膠原蛋白

像我這般愛美的女性必會趨之若鶩吧

?主要以芝麻醬和蔥絲提香的涼拌牛皮是道下酒好菜

乍吃有點(diǎn)像豌豆粉皮多吃幾口會感覺得嘴唇上有膠黏感

可以請店家辣油晚點(diǎn)加，分嚐辣與不辣間的差異美感

熱炒菜:麻油牛心$180

這道最滋補(bǔ)養(yǎng)氣的麻油牛心我吃過一碗$260的，份量不到這盤的2/3呢

高溫的麻油會讓薄薄的牛心繼續(xù)熟所以店家只煮了5分熟

帶有些許血色的牛心最嫩最好吃了，切的細(xì)薄牛心嫩度裡還有一點(diǎn)韌Q的咬感

邊嚼邊嚐到麻油的香和肉汁的混合，身子不自覺得也跟著暖起來了

建議這道要先吃，免得薄片的牛心過熟變乾變硬了?

創(chuàng)意料理:炙燒牛肉佐牛肝醬$450

炙燒幾乎是生吃了，以火槍在外表來回噴以3~5分的熟度為主

喜歡吃生嫩的朋友可以點(diǎn)這道來品嚐?

店長送來時(shí)我還問牛肝醬在哪裡

這顆又像貢丸又像冰淇淋的小圓球就是店家的獨(dú)門招牌

老闆很大方的分享牛嫂的獨(dú)門牛肝醬作法?

以牛肝為主調(diào)加適量的奶油和胡椒粒，滑香的味道不腥不羶

我先沾了口，有一點(diǎn)鹹香有一點(diǎn)顆粒感有一點(diǎn)辣香也有一點(diǎn)滑柔

鹹淡合宜的牛肝醬淡淡的塗在吐司再微微的烤香，該是一道奢侈的點(diǎn)心喔?

不帶油脂的肉和有香滑軟的牛肝醬碰在一起，入口滿嘴香哪??

最後我還要推薦一道拿手功夫料理

牛楠，牛筋，牛舌，牛尾，牛雜都可以拿來涮或熱炒或吃創(chuàng)意料理

我們這盤是準(zhǔn)備用涮的送來的時(shí)候已經(jīng)是燉滷到全熟的程度

只要再下鍋涮幾下，看到透明軟Q的感覺也就是送進(jìn)嘴的口感

不敢吃牛皮吃牛筋一樣能把膠原蛋白帶回家?

再飽餐過後還有一道私房甜品~杏仁豆腐

在菜單裡沒看到這項(xiàng)不知是不是今天老闆別招待的

實(shí)在太飽吃了，我也忘了問....下回來不知還有沒有呢?

手工杏仁豆腐超綿口搖起的湯汁還會有杏仁顆粒出現(xiàn)

今天吃了涼拌，熱炒，火鍋，炙燒的溫體牛肉料理

不但開了眼界也飽了口福，一樣的價(jià)位在臺北可沒這樣的滿足感

老公常說臺南的牛肉有多好吃，下回?fù)Q我?guī)麃磉@兒解饞囉??

店名	牛嫂溫體牛肉火鍋
官網(wǎng)	牛嫂溫體牛肉火鍋
粉絲團(tuán)	牛嫂溫體牛肉火鍋
營業(yè)時(shí)間	平日17:00~02:00，例假日12:00~02:00
電話	03-357-9677
地址	桃園縣蘆竹鄉(xiāng)新南路二段112-1號
停車場	店門口
備註	服務(wù)費(fèi)	WIFI	電源	低消
	無	有	有	無