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文章類(lèi)別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)北市 > 大安區(qū)

造訪商家: 璞膳日式鍋物
02-8978-1716
臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路二段81巷29號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
4.45
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.00

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臨近信義安和捷運(yùn)站的璞膳日式鍋物,是我們今天要嚐鮮的地方,這家火鍋店從2013年8月開(kāi)幕至今,它的誕生緣起於老闆熱愛(ài)美食,因此興起自己開(kāi)一家以健康為取向的火鍋店,所有的食材都是親自細(xì)心挑選的,用心想讓顧客吃到最好最健康的美食。

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店外以深褐色木材為裝潢,簡(jiǎn)單的招牌,點(diǎn)出店裡的招牌「和牛專(zhuān)賣(mài)」。

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大門(mén)一打開(kāi)來(lái)穿著黑色製服的帥哥們親切招呼,因?yàn)榈暄e都沒(méi)見(jiàn)到女性服務(wù)員,所以好奇的問(wèn)了一下店裡是以全男性服務(wù)員為主嗎?後來(lái)才知當(dāng)天剛好沒(méi)女性服務(wù)員上班,所以我們被一群帥哥們圍繞了XD。

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室內(nèi)裝潢同樣以深褐色為主,但搭配明亮燈光及寬敞空間,用餐的感覺(jué)十分舒適。

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也有吧臺(tái)可入座,無(wú)論是幾個(gè)人來(lái)都可以。

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另外多人的話也有二間獨(dú)立的包廂,一間四人一間六人座,人多時(shí)還能打通為一間十人座的座位,吸引我的是那復(fù)古的木板門(mén),很有味道。

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店裡有許多的藝人及政商名流到此用餐過(guò),在鏡牆上也留下許多人的簽名,像是胡瓜、吳宗憲、郭書(shū)瑤、連戰(zhàn)、連勝文夫婦等等,是間名人愛(ài)來(lái)的店。

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回到座位上,每一桌都有一只日本進(jìn)口的鑄鐵鍋,鍋身採(cǎi)一體成型的設(shè)計(jì),它的特性是傳導(dǎo)性佳具有超強(qiáng)保溫效果,鍋?zhàn)友e己經(jīng)備好高湯,這裡的高湯都是用柴魚(yú)昆布加上新鮮蔬菜熬煮出來(lái)的,像是玉米、洋蔥、紅白蘿蔔等,湯底清徹看不出有什麼東西,一看就是很健康取向的,不用怕是用粉泡出來(lái)的高湯。

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桌上也配好質(zhì)樸的餐具、熱茶和佐料。

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調(diào)味料有二種,左邊是胡麻醬專(zhuān)用來(lái)搭配肉類(lèi)食材,右邊的金桔風(fēng)味和風(fēng)醬則是沾海鮮及蔬菜的佐料,實(shí)際嚐起來(lái)二種沾醬調(diào)味都十分可口,尤其搭配起食材真是天衣無(wú)縫。

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此時(shí)服務(wù)人員送上一隻波士頓龍蝦來(lái)給我拍照觀賞,一般這種機(jī)會(huì)只有在海產(chǎn)店門(mén)口的水族箱裡才看得到的大龍蝦活生生的在我眼前,實(shí)在新鮮。

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店家說(shuō)我可以拿牠起來(lái)合照,雖然牠的鰲己經(jīng)綁起來(lái)了不會(huì)傷人,但拿到牠身體的那一瞬間,反彈的力量挺大的,把我也嚇一跳,我也把我人生中第一次拿龍蝦拍照的初體驗(yàn)給獻(xiàn)出來(lái)XD

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我們這次吃的是雙人海陸料理NTD4,000,由於菜單反光嚴(yán)重效果不好我就沒(méi)PO上來(lái),內(nèi)容如下:

品項(xiàng)

數(shù)量

開(kāi)胃前點(diǎn)

2份

雙人食蔬精選菜盤(pán)

1份

澳洲和牛沙朗

2選1

特選松阪豬

手作特色丸拼盤(pán)

1份

手作綜合海鮮漿

鮮蝦

3選2

(不得重複)

花枝

墨魚(yú)

手作二番湯葉

1份

有機(jī)凍豆腐

1份

日本小鼓梅酒冰沙

2份

黃金一品雜炊

1份

季節(jié)限定嚴(yán)選鮮果盤(pán)

2份

季節(jié)限定嚴(yán)選甜點(diǎn)

2份

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開(kāi)胃前菜是「明太子玉子燒」玉子燒吃起來(lái)口感軟嫩且?guī)c(diǎn)微甜,中間夾了明太子鮮味十足,嚐了之後果然開(kāi)胃!

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「蔬食精選菜盤(pán)」也送了上來(lái),裡頭有許多新鮮的食材,像是杏鮑菇、有機(jī)菇類(lèi)、南瓜、梨山高麗菜、黑木耳、鱈魚(yú)福袋等等,擺放成像是一個(gè)花藝的感覺(jué),讓人看到就覺(jué)得很棒!

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這些蔬食之後就由親切的服務(wù)人員幫我們放入鍋中煮食,動(dòng)作十分小心慬慎,要是我們自己來(lái)弄應(yīng)該就是一股腦的丟進(jìn)鍋就對(duì)了XD

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接著送上其他的火鍋食材,擺盤(pán)也有講究,雖不華麗但也給人不錯(cuò)的感受。

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「手作二番湯葉」是進(jìn)口黃豆所製成的豆皮,特別選用工法較細(xì)的第二層,重點(diǎn)無(wú)基因改造過(guò),煮食後豆香淡淡的散發(fā)出來(lái),吃起來(lái)比巿售的豆皮又來(lái)得更柔嫩呢!

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「手工綜合海鮮漿」原本有鮮蝦漿可選,後來(lái)現(xiàn)場(chǎng)只提供花枝及墨魚(yú)二種口味。

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「手作特色丸拼盤(pán)」裡面一共有泡菜和芋頭二種口味,都是我喜歡吃的!

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「有機(jī)凍豆腐」看起來(lái)黃澄澄的,等等煮熟後再來(lái)吃吃口感!

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剩下的綠色蔬菜部份另外再幫我們裝盤(pán),等我們想吃時(shí)再下鍋煮才不會(huì)久煮發(fā)黑。

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手作二番湯葉煮時(shí)要留意不要太久,差不多一分鐘就可以吃,單吃原味本身只有豆香味,沾上金桔和風(fēng)醬後豆香滋味更佳,這金桔和風(fēng)醬清爽又好吃!

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取一些食材上來(lái)吃,鱈魚(yú)福袋裡打開(kāi)來(lái)一看盡是滿滿的鱈魚(yú)卵,放入口中不斷的噗滋噗滋彈跳著,滋味鮮美,外層的豆皮也豆香四溢。

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剛煮好的花枝漿和墨魚(yú)漿二種海味十足啊!吃起來(lái)不會(huì)都是魚(yú)漿,裡面的花枝和墨魚(yú)都不少,口感彈牙新鮮好吃!

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手工丸子則是中心包著泡菜和芋頭,泡菜滋味不嗆鼻,芋頭口味則是鬆軟可口。

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「特選松阪豬」顏色好粉嫩油花分佈也十分均勻,這裡除了和牛是推薦必嚐品外,其實(shí)松阪豬的肉質(zhì)也是特別挑選過(guò)的,同桌的Wing不能吃牛,所以就點(diǎn)豬肉來(lái)嚐嚐。

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松阪豬肉片很薄,看上去還會(huì)透光,其實(shí)下鍋涮一下大概五秒鐘就可以吃了。

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原味吃肉質(zhì)彈嫩,但不要忘了沾上滿滿的胡麻醬,這胡麻醬香濃而不膩,味道好得不了得,我很喜歡要大推!

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「綜合海鮮盤(pán)」送上來(lái)時(shí)排放的整整齊齊,裡面有鮭魚(yú)、海鱺、小卷、鮮蝦、蛤蜊和鮑魚(yú)片等。

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同樣也是服務(wù)人員幫我們一一下鍋煮食,我們就像貴賓般被款待著,這樣的服務(wù)雖很貼心,不過(guò)也就因?yàn)橹蟮臅r(shí)間有人在旁邊我們只能默默吃東西或講一些有的沒(méi)的,若要談?wù)撘恍┧绞逻€真的不太方便。

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煮熟後的海鮮吃起來(lái)都很新鮮,鮭魚(yú)和海鱺的魚(yú)肉細(xì)緻,還好我都敢吃!沒(méi)有我害怕的食物,這其中也要?dú)w功於金桔和風(fēng)醬,配上這些海鮮食材真的太正點(diǎn)了!

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蝦子新鮮,肉質(zhì)香甜

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鮑魚(yú)片吃起來(lái)不會(huì)不好咬,有新鮮肉質(zhì)就好吃!

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海鮮都煮好吃完後,服務(wù)人員拿來(lái)一碗煮熟的越光白米飯,倒入剩下的海鮮湯汁精華中開(kāi)始煮食。

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這碗蟹膏則是秘密武器,也是要放進(jìn)去一起煮的。

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待湯汁收的差不多後再倒入有機(jī)蛋、明太子、蔥花和海苔絲拌勻即可食用。

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「黃金一品雜炊」這一碗集滿了所有湯汁的精華,海味十足啊!不過(guò)我們吃得已經(jīng)很飽,把剩下的粥打包回去,不過(guò)家人吃過(guò)後覺(jué)得味道變苦了,可能是蟹膏在冷卻後變苦的關(guān)係,最好還是趁熱即食最完美。

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最後送上「日本小鼓梅酒冰沙」讓我們?nèi)コ谥惺澄锏奈兜溃闷穱熥钺岬奶瘘c(diǎn)和水果,梅酒冰沙喝起來(lái)帶點(diǎn)微酸的滋味,我還蠻喜歡這種味道。

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水果則有蓮霧和哈蜜瓜,都是新鮮香甜,果然是有精挑細(xì)選過(guò)的。

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甜點(diǎn)是杏仁奶酪,吃起來(lái)香滑甜蜜,甜度對(duì)我來(lái)說(shuō)算適中,杏仁的味道也夠,但不知道甜點(diǎn)是固定的,還是會(huì)不時(shí)改變呢!

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最後則是我們?nèi)硕惹捎龅暮险眨瑳](méi)想到我們還不到一個(gè)月又遇上了,這只能說(shuō)太有緣份了,這實(shí)在太奇妙了^^(謝謝佩絲提供)

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璞膳會(huì)有那麼多名人來(lái)拜訪,可見(jiàn)整體水準(zhǔn)禁得起考驗(yàn),我們今日拜訪後也感覺(jué)無(wú)論在服務(wù)、環(huán)境和食材方面都有嚴(yán)選,重要的是它捨棄了許多業(yè)者為求成本和人力的降低,而選擇非自然的調(diào)味,光是湯底全用新鮮食材下去製作這點(diǎn)就讓人安心,值得給掌聲了,不過(guò)在此我也提出個(gè)人的一些建議,在火鍋巿場(chǎng)那麼飽合又競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下,不妨在食材的創(chuàng)新上再發(fā)想出新的東西,「與眾不同」和「獨(dú)家」應(yīng)該會(huì)吸引人。這麼用心經(jīng)營(yíng)的店家一定要永續(xù)經(jīng)營(yíng)下去,消費(fèi)者也才有安心又好的用餐環(huán)境,也推薦給大家囉。

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