有幸受到老朋友邀請，午間遠至北車旁的老牌天成大飯店，

　從停車場搭電梯上去抵達三樓包廂，

　舊時代的裝潢卻一點也不馬虎，看來有經翻修過。

?

?

　(桌上隨拍)

?

?

?

?

　今天的主角是每日限量五隻的燒鵝，

　聽說是在宜蘭養大的義大利羅曼種，

　最近特價期間一整隻NT.2000。

　沒多久後被穩重的服務生大姊端上桌讓我們拍照，

　尺寸約五公斤左右，視覺上有夠驚人。

?

?

　(燒鵝先上桌給我們拍照)

?

?

?

　(五公斤換算過來約八九臺斤吧，驚人！)

?

?

?

　餐敘的菜單：

　燒鵝
　蘆薈海皇盅
　寧氏東坡肉
　煙燻鮮龍鱈
　福建炒飯
　雪菜百頁
　四季鮮水果
　

?

?

　(菜單)

?

?

　(蘆薈海皇盅)

?

?

?

?

　整餐下來最令人感到驚艷的是龍鱈與燒鵝，

　非常好吃又兼具特色，不過這部分晚點再聊，

　先講講其他菜色吧。

?

?

　東坡肉有些可惜，相當大的size外皮晶瑩剔透，

　棕黃成色同時毫無瑕疵實在是美極了。

　但香氣不足與有些單調外，瘦肉偏柴的肌絲口感似乎仍舊無可避免，

　這也是為何我向來不買五花肉的原因之一，

　如何兼顧肥而不膩瘦而不柴，然後最後在口中化為一體，

　真的是不好處理，更遑論那獨特的紹興酒與醬油香氣。

?

?

　(晶瑩剔透的東坡肉實在美極了)

?

　(刈包)

?

?

　(與香菜一起夾著吃)

?

?

?

?

?

　福建炒飯在香港茶餐廳常碰到，

　天成飯店的似乎沒淋上勾芡醬汁就是不習慣，

　雪菜百頁則是清爽有了，口感與味道卻不足，

　個人偏好醃漬味道較重的雪裡紅與嫩一點的百頁。

?

?

　(福建炒飯)

?

?

　(分裝好的一碗)

?

?

?

　(較沒味道的雪菜百頁)

?

?

?

?

　回到最愛的兩道吧，今天的龍鱈令人感到難忘，

　些微透明的焦糖化色澤，走近一聞那香氣我太熟悉不過了，

　竟與大同區的古早味鯊魚煙如此相似，甚至更為濃郁！

　一問之下聽說是用了烏龍茶與紅糖煙燻過，

　辨識度極高的鯊魚煙香氣隨著鱈魚細密又化開的口感逐漸擴散，

　可惜小弟向來吃桌菜是很含蓄的，

　望著那盤龍鱈似乎正對著我招手，

　只能默默低調地偷偷夾第二次，而且還不敢切得太大塊呢。

?

?

　(焦糖化色澤的煙燻鮮龍鱈)

?

?

?

　(細密又化開的口感，好吃！)

?

?

?

　以往烤鴨從來沒有吃到盡興過，因為絕對不夠分，

　何況小弟再怎麼貪吃在朋友面前永遠就是那一副矜持樣，

　乃非常值得攜帶的桌菜分母唷。

　但今天的燒鵝真的是非常非常，非常地大隻，

　六個人真吃不完，最後只得打包回家，

　重點是我還因吃太多所以放棄了晚餐耶。

?

?

?

　(切好整整一大盤)

?

?

　(兩種醬料與芝麻餅)

?

?

　(先試試酸梅醬)

?

?

　(常見的甜麵醬)

?

?

　(今天的鵝肉夠細)

?

?

　(飯後水果)

?

?

?

?

?

　最近吃了不少港式燒臘，所以對於今天這一餐特別有感觸，

　翠庭的燒鵝以這價位來看實在是太超值了。

　或許在肥度上無法令人滿意，

　或許古典的甜麵醬味道不夠突出與顯著，

　但嚴格說來這些都是雞蛋裡挑骨頭。

　實地品嘗下來，

　肉質細緻與微微散出中藥香氣的調味的確無話可說，

　重點是今天負責服務的大姊簡直是無微不至，

　親切與貼心，在中餐廳裡實在難得可貴呀！
　

?

?

　相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)

　天香樓生日宴：絕妙東坡肉
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/350423927

　阿華鯊魚煙：臺式古早味
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/294997085

　家鴻燒鵝：鑊氣強大！
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/364364687

　詰來富燒臘快炒：平價好港味
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/362664161

?

?

by GRD3 and KUNI

?

?

?

.