魚道生是目前吃過最頂級的日本料理
對他們家的食物是念念不忘啊
最近在看以前的相片
就把一年多前所拍攝的整理了一下
吃日本料理時最喜歡坐前臺的位置了
不僅可以看到新鮮的食材
也可以欣賞師傅精湛的手藝~~~
魚道生是以江戶前壽司為號召
搭配懷石精緻日式料理
江戶前壽司有多種由來
如果參考線上中文百科
介紹了兩種說法
第一種，江戶前壽司被認為是從江戶(現在的東京)前的海邊捕獲的魚類做成壽司而得名
不過江戶前原本是指鰻魚的切割方式
在關西鰻魚切割方式是由腹部切開
江戶則是由背部
第二種
因為江戶時代有許多武士居住在江戶
從腹部切開的方式不吉利
因此在江戶鰻魚的切割方式就從背部
江戶前壽司的特點就是
當場捏製生鮮干貝
呈現最直接的美味
所以以食材的好壞來分軒輊!
魚道生位於信義路四段的巷子內
這條巷子有很多餐廳
但魚道生的門口看起來很低調
它的價位中餐是680、1200
晚餐是1800、2500、3600
當天吃的是晚餐的1800套餐
因為是無菜單料理
所以每一道菜上桌都是驚喜
食材的新鮮度自然不用說
刀法更是一絕
看吶看吶~~~~↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
他們的醋飯非常好吃
而且是有溫度的
且形狀不是方方正正的像一般吃的迴轉壽司那樣
含在嘴裡很有立體感(?)
因為是頂級料理
店內的人並不多
大概只有四組客人而已
很安靜 ?氣氛很好
魚道生結合江戶前壽司和懷石料理
懷石料理是日本高檔菜色的代名詞
原本是日本茶道中
主人請宴客人的食物
現在已不限於茶道
懷石料理講求精緻
無論餐具或擺盤都很講究
?
上菜順序可分為：
-
先附（Sakizuke，さきずけ）
- 開胃用的小菜，調味輕盈和質感清新。
-
八寸（Hassun，はっすん）
- 以季節性主題的菜色，通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。
-
向付け（Mukōzuke，むこうずけ）
- 季節性的生魚片。
-
炊き合わせ（Takiawase，たきあわせ）
- 蔬菜、肉、魚、豆腐等食材切小塊悶煮。
-
蓋物（Futamono，ふたもの）
- 有蓋食器裝盛的食物，通常為湯，或茶碗蒸。
-
焼物（Yakimono，やきもの）
- 季節性的魚類燒烤。
-
酢餚（Su-zakana，す ざかな）
- 以醋醃漬的小菜。
-
冷鉢（Hiyashi-bachi，ひやし ばち）
- 用冰鎮過的食器來盛放熟食，可有麵條、涼拌時蔬、蝦蟹肉等等。
-
中豬口（Naka-choko，なか ちょこ）
- 酸味的湯。
-
強餚（Shii-zakana，しい ざかな)
- 主菜，一般為烤制或煮制的牛肉、禽肉、魚等等。
-
御飯（Gohan，ごはん）
- 以米飯為主要食材的菜。
-
香物（Kō no mono，こう の もの）
- 季節性的醃製蔬菜。
-
止椀（Tome-wan，とめ わん）
- 醬湯，以大醬為主料的湯，會放入豆腐、蔥花，有時候還有海鮮、菌類等等。
-
水物（Mizumono，みずもの）
- 餐後甜點，蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的傳統高級水果。
因為是一年多前吃的
所以上菜順序已經忘了
圖片順序僅供參考喔~
有興趣的人可以直接到魚道生粉絲團看看
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雖然是價位頗高的餐廳
但如果想寵愛自己或是想要有一頓浪漫的日式晚餐
這裡是不錯的選擇~~~
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