八大菜系之一的川菜以麻、辣、鮮、香為特色
多次前往大陸旅遊一直是我們口袋名單裡最為喜愛的菜色之一
每每想起總是口水直流舌尖舞動
「開飯川食堂KAIFUN」
距離忠孝復興捷運站3號出口短短2分鐘的路程 在忠孝大安路口旁的Bistro98大樓裡七樓
大樓裡每一層樓有著不同性質的餐廳 上一次來用餐是在六樓
和「開飯川食堂」一樣為饗賓餐飲集團下的「饗泰多泰式風格餐廳」
（饗食天堂、饗泰多、開飯川食堂、福利川菜、果然匯皆是饗賓餐飲集團）
看到櫃枱令人會心一笑 饗賓餐飲旗下的餐廳每一家的名稱 總是讓人一聽便不會忘
牆上掛著"開飯"二字 "川食堂呢跑到了櫃枱前" 是不是很絶妙的設計
櫃枱後面牆上以大小不一的瓷盤做裝飾 仔細瞧一瞧每一個圖案均不相同
餐廳內分為三個區域
L型的部份沿著落地窗均為圓桌較適合四位以上的客人 其餘為方桌分為內、外
店內的裝璜設計走向年輕簡約又不失典雅 環境空間很舒適
隔間恰到好處閒聊之餘不用擔心打擾到其他客人
記得小時候還是黑白電視畫面的年代 川菜館是ㄚ母常常帶我去吃飯的地方
那時只有老伯伯、老奶奶才會去 環境就和百元熱炒一樣熱閙滾滾
用餐時聽到夾雜著口音很重聲響很大的談話 長大後到川菜館還是一樣的現象
直到近幾年和以前相比真是大大的反差 尤其是走進「開飯」後
讓我覺得不僅只是吃個飯還是種享受
很開心此次入選【窩客島六人試吃體驗】 這麼開心的事當然要呼朋引伴
找志同道合的好朋友一起分享 沒想到友人他們已經來「開飯」用餐三次了（驚）
看來我真的落伍了 還是因為窩客島才知道有這麼好吃的川菜餐館
如果很少上川菜館卻又不知道點什麼 有一頁明星菜排行榜供客人參考
菜單分為單點、套餐（二人、三人～八人） 詳細菜單→http://www.kaifun.com.tw/
套餐部份很活化多重選擇 不用擔心每次來都吃到一樣的菜色
單點的部份分類為13種 小菜 開場 熱活場子 路上跑的牛呀 或豬呀 還是要雞
水中游的 土裡長的 吃飯吃麵 來個蛋吧 吃豆腐 湯湯水水 來個涼的
以上是否一目了然 活潑朗朗上口好記的菜單令人莞爾一笑
蔓越莓醋（每一桌都有）
酸酸甜甜的適中很開胃 還可以續壺
乾煸四季豆?（不辣）
外似乾煸焦香的四季豆因火候控制得宜 將水分鎖住不失其營養
蒜薑肉末拌炒鹹香有味 很適合小朋友
開飯囉！? 免費續鍋就怕你撐不下
醋撈花生（不辣）
底層舖滿白砂糖 炒香的花生浸漬天然釀造的五印醋
味道很像西安特產的柿子醋 獨具特色的香味
流口水雞（二根辣椒辣度） 大推
特選仿土雞煮熟後放入冰水冰鎮 利用冷熱交替作用讓肉質更有彈性
淋上獨門胡麻醬汁及少許辣油 上面撒上花生細粒底層舖滿小黃瓜
細嫩爽口的肉質搭配香氣四溢的醬汁在嘴裡漫延開 帶點點椒麻香層次豐富
和初次在大陸蘇州品嚐到的口感很像 道地的好滋味
（菜單上標示二根辣椒 實際嚐起來並不辣只帶點椒麻）
麻婆燒豆腐（二根辣椒辣度）→菜單裡會標示的辣度
以大紅袍花椒及郫縣豆瓣醬完美的醬汁加入嚴選手工板豆腐續煮
鹹香麻辣軟嫩滑順的口感 絶對會讓人再點一鍋飯
（這道菜應該只有一根辣椒的辣度）
黃金美人腿（不辣）
素來形容女人的腿如茭白筍一樣白晳纖細 想當年我的雙腿也被這麼形容過（遠目）
而黃金就是指鹹蛋黃 拌炒鮮嫩茭白筍這道創新料理不知擄獲多少小孩與女人的味蕾
刴椒牛肉（附生菜）（一根辣椒的辣度？不可能...）
不得不說整桌菜最令人噴火的就這道菜 不止噴火還噴鼻水加飆淚 根本是四根辣椒的辣度
從小就吃辣雖然沒有練就一身刀槍不入 也有不怕火燒的功夫
可是罩門就在這泡椒（刴椒） 不怕麻辣辛就怕泡椒 但是怕歸怕還是愛吃
邊吃邊流淚吧！ 還好牛肉切成細粒狀還能滿足一下又怕又愛的口腹之慾
爽脆的蘿蔓包覆刴椒牛 小口小口咬著大大的滿足
歌樂山辣子雞（二根辣椒的辣度）
其實只有一點點的辣 一根辣椒的呈度也沒有 別被它滿滿的二金條辣椒外表給蒙蔽
雞腿肉先以特製的醬汁醃漬酥炸後和乾辣椒及花椒迅速拌炒
香氣四溢鮮香可口外焦裡嫩 連小阿哥都很愛吃
翻滾吧!肥腸（三根辣椒的辣度）
以特製香料深滷入味的肥腸加上大量的辛香料翻炒的干鍋料理
肥腸處理的乾淨沒有羶腥味 滷得夠入味又嫩 吸飽醬汁的杏鮑菇比肥腸還辣
（沒有到三根辣椒的呈度 只有一根辣度）
大口霸王骨（不辣）
這道菜霸氣十足真的有大口大口吃肉的快感
肉質果然是精選大排醃漬得夠入味 高溫油炸鎖住肉汁不油膩
加上蔥及我最愛的孜然香料提味獨特風味增添口感
沉魚落焰（三根辣椒的辣度）
別看它紅通通的花椒油 鮮嫩的草魚魚片沒有土味只有椒麻香只麻不辣
到是高湯燉煮的娃娃菜又麻又辣 吃過麻辣鍋就知道最辣的就是青菜 因為吸飽麻辣湯汁關係
（給二根辣椒）
香蒜蛤蜊排骨湯（不辣）
嘖！嘖！嘖！光看這濃郁的湯頭就已令人垂涏三尺 飽滿肥美的蛤蜊與熬煮剛好的蒜頭
真是養生滿點的湯品 這十幾道菜下來不知道吃了幾鍋飯 實在太下飯
花椒凍鳳梨冰沙
聽到花椒的冰品心中充滿著好奇 見到本尊更令人驚奇
香甜止渴的鳳梨冰沙搭配花椒凍在口中擦出驚豔的火花
一點點的椒麻觸動著味蕾就像看見美女一樣讓人眼晴為之一亮
兩家人總共五位大人三位小孩還是沒能把整桌掃光 剩下打包回家又吃了一餐
大大的滿足帶著大大的肚子到樓下東區逛逛消化一下
用餐中服務生不時會將剩餘的食物盛裝到小盤 保持桌面的整齊乾淨
親切的服務態度 讓用餐過程非常舒適愉快 難怪許多客人一再回訪
是個很適合朋友歡聚 闔家光臨的川菜餐廳 （餐廳內備有娃娃椅）
還在想要吃什麼嗎？走一趟「開飯」就對了！
記得先預約 以上辣度的評比是對能吃辣的呈度
原文出處：http://melosa0121.pixnet.net/blog/post/179724666
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開飯川食堂 忠孝店
02-8771-6238
臺北市忠孝東路四段98號7樓（Bistro98）?
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