在18世紀(jì)時，奶茶已經(jīng)成為英國人飲茶方式的主流。以紅茶為基礎(chǔ)，加入少量牛奶，一般於早餐、下午茶或晚餐後聊天時飲用。 沖泡奶茶建議使用以香氣和味道都濃郁的茶品，不會影響紅茶本身的風(fēng)味，又能品嚐香醇的口感。 古典玫瑰園延請製茶大師Mr. Timothy Clifton 調(diào)配，選用頂級阿薩姆紅茶，香醇濃厚，是最適合製作奶茶的茶品！和奶香的完美結(jié)合，令人回味無窮！
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英式奶茶的由來
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據(jù)說在凱薩琳王妃飲茶引進(jìn)英國之初，紅茶在當(dāng)?shù)剡€是如中國人一樣地清飲，不過到了18世紀(jì)，奶茶已經(jīng)成為英國人飲茶方式的主流。然而奶茶是如何出現(xiàn)在英國人的飲茶習(xí)慣中呢？有一種說法認(rèn)為，西藏人首創(chuàng)將茶奶混合來喝的方式，後來傳往相鄰的印度，當(dāng)英國人來到印度時耳濡目染，便將此法西傳。又有一說是17世紀(jì)初期，廣州官吏首創(chuàng)以加了牛奶的茶招待荷蘭使節(jié)，這種獨特的喝法旋即被帶回荷蘭；1680年，約克公爵夫人又將時髦的荷蘭式飲茶——在茶中加鮮奶、砂糖引進(jìn)英國，一時蔚為風(fēng)潮，尤其受到婦女們的喜愛。這道添加了巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉的英式奶茶，十分香甜誘人，在寒冬的早餐裡喝上熱騰騰的一大杯，既暖身又止饑，令人格外愜意滿足！
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英式奶茶的做法
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煮奶茶可分為兩個重點，就是"奶"與"茶"
牛奶
以鮮奶為主喝的安心還可以經(jīng)常飲用，每個牌子都有各自擁護(hù)者不過我喜歡選擇全脂，為了達(dá)到牛奶香濃，有時候還是要極盡破壞的加熱(煮滾)，不過總比奶精粉好太多了，對吧
適合調(diào)製奶茶的種類
單品------被喻為世上最適合純飲或煮成奶茶的有阿薩姆／錫蘭UVA(烏瓦)，因味道較為濃郁勝出
調(diào)味茶（flavoured tea）------以伯爵較廣範(fàn)?wèi)?yīng)用,每個品牌所使用的紅茶基底不同，以中國紅茶或UVA薰製最優(yōu)，我有幾款伯爵茶是以大吉嶺為基底，很容易讓牛奶蓋過最好的口感與香氣，大吉嶺很嬌貴，拿來煮奶茶太浪費了，又有專家認(rèn)為伯爵茶並不適合拿來做奶茶，其獨特香味會消散，在沖泡方試上做些調(diào)整，最適合用壺泡法，香味較能保留
混合茶（blended tea）------因品牌對其茶的定位不同，有些適合有些則不適合，可參考各家品牌的建議，但混入的茶種，大多有阿薩姆與錫蘭UVA。
茶葉型狀選擇
茶葉-同樣是錫蘭UVA，有的製做成CTC，有的則是細(xì)條狀，CTC最適合做奶茶，沖泡時可在最短的時間內(nèi)讓茶釋放出來，細(xì)條狀適合放進(jìn)鍋中略煮
茶包(細(xì)碎)-絕對是煮奶茶最方便最好的,粹取程度與時間比條狀更快,一般人會誤解茶包是劣質(zhì)茶，其實茶包最適合放到杯中沖泡，為了方便設(shè)計成袋狀，許多品牌都有這樣的產(chǎn)品，有機會可以比較一下，通常內(nèi)容物有細(xì)碎接近粉狀，也有BOP的碎狀，更好的會用立體網(wǎng)袋並且使用op或更高等級的茶，可使茶葉完整展開，當(dāng)然也有例外的茶包，很多市面上的飲品店會使用立頓紅茶包，其實香味與顏色都濃郁，價錢更是便宜，不難想像會成為飲品店的愛用，既然是自己要喝，可以選擇更高品質(zhì)的茶葉
每種紅茶都有個性，若是講究一點的可能會讓人卻步，但是奶茶可以排除這些困難，在怎麼難喝的茶拿來煮製後風(fēng)味都還不錯，前提之下要用對茶也蠻重要的，以下煮法都是我喜歡的比例，可以依照個人喜愛做調(diào)整，有空給自己做壺奶茶吧!
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壺泡法
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適用------茶葉與茶包
150cc水:4500cc牛奶=茶葉三大匙或茶包四包
工具------茶壺一個? 牛奶鍋一個? 及所需茶葉? ?糖15g
作法
1.將茶葉放進(jìn)茶袋裡並置入茶壺中
2.150cc水煮到滾，沖至茶壺，計時10分，試喝一下，應(yīng)該會很濃或很澀或苦，隨即將茶包取出
3.單柄鍋倒進(jìn)牛奶450cc與糖15g，煮滾後鍋邊會浮起許多泡泡，立刻離火並且倒入茶壺中，使用湯匙攪拌一下，試試風(fēng)味可另外再增加甜度
4.準(zhǔn)備茶杯，將奶茶倒至杯中，剩餘的留在壺裡蓋上保溫罩保溫
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單柄鍋煮法
適用------茶葉與細(xì)碎茶與茶包
比例 100cc水:450cc牛奶=茶葉三大匙或茶包四包? 糖15g
工具------茶壺一個??? 所需茶葉? ?糖15g
作法
1.將150cc水與牛奶450cc糖15g放進(jìn)單柄鍋中煮到滾，放入茶包小火續(xù)煮1分鐘，熄火試喝，若是太淡可續(xù)放三分鐘
2.將單柄鍋內(nèi)的奶茶倒進(jìn)茶壺中，蓋上保溫罩
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茶包與馬克杯
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適用------僅茶包
馬克杯選擇12oz/355ml? 水75cc? 牛奶300cc? 果糖球一個? 茶包兩包
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作法
1.將馬克杯放入茶包,注入熱水75cc，蓋上茶盤，悶泡六分鐘，取出茶包
2.單柄鍋加熱300cc牛奶，將牛奶倒入馬克杯並放果糖球，簡單奶茶完成
p.s在辦公室仍能煮出奶茶，牛奶部份只要放到微波爐加熱，便利商店也有加熱的服務(wù)，熱牛奶就不成問題
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古典玫瑰園也有提供方便沖泡的英式奶茶!有罐裝和時尚隨身包二款，對於上班族來說是最方便的沖泡方式喔~
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