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?中原福州乾麵位於小南門(mén)，

東吳城中及文化大新館附近，緊鄰遠(yuǎn)近馳名的樺林乾麵，
每回想到樺林乾麵用餐時(shí)，小小的店面，總排了長(zhǎng)長(zhǎng)的人龍隊(duì)伍，
小魔女大都會(huì)選擇不用等候很久的中原福州乾麵，
食材簡(jiǎn)單到我可以接受，還有道地的福州魚(yú)丸，很合我的口味。

不過(guò)店家結(jié)帳的位子是掌廚的地方，
入內(nèi)的客人只要是外帶的，要先報(bào)上外帶的食物，
再伸手找錢(qián)，有時(shí)鍋內(nèi)熱氣向上沸騰時(shí)，很怕錢(qián)掉入煮鍋裡，
不過(guò)這位掌廚和收款的大嬸，臉上永遠(yuǎn)就是一付不耐煩的樣子。

福州乾麵，非常簡(jiǎn)單的料理，
就是一碗白麵灑上蔥花而己，煮麵的人才是影響麵口感的靈魂人物，
什麼時(shí)間下麵，什麼時(shí)間撈麵，讓吃麵的人都銷(xiāo)魂，

將麵盛至碗上，店家淋上少許豬油、鹽，這時(shí)再依個(gè)人喜好，
拌點(diǎn)辣油、黑醋、炒辣椒、酸菜，成就一碗香濃好滋味的乾拌麵。
而小魔女我呢，更簡(jiǎn)單只需要辣油、黑醋就可以了。

福州魚(yú)丸也是我喜歡的丸類(lèi)之一，
白白胖胖，下水煮後會(huì)再胖一點(diǎn)，咬下的滋味，皮很鬆軟，

中間的油汁會(huì)噗滋的流下來(lái)，魚(yú)丸會(huì)爆漿，
油膩的肉汁融合了清爽的湯頭，湯裡灑上芹菜珠讓湯頭更加提味。

小菜也是很簡(jiǎn)單，有滷的軟嫩的豬頭皮、豆干、花干、
海帶、滷蛋就這樣而已，而我有時(shí)會(huì)帶上2顆滷蛋，

和一盤(pán)豬頭皮，滷蛋就只愛(ài)吃蛋白。

小魔女在高中時(shí)代，最不愛(ài)吃的就是傻瓜乾麵，
就煮碗白麵，桌面擺上一堆調(diào)味料，隨你意自己加，
常笑同學(xué)們就是一群傻瓜，現(xiàn)在隨著時(shí)光的飛逝，
懷念起以往高中同學(xué)們休閒逛街時(shí)，打鬧嬉笑的情境，
腦袋裡依稀的乾麵店早已不復(fù)存在，取而代之的卻是中原乾麵店，
有了記憶的味道，不在意店家的態(tài)度，卻讓我覺(jué)得它永遠(yuǎn)是好吃的。

中原福州乾麵
臺(tái)北市中正區(qū)延平南路164號(hào)1樓
週休二日06:30-19:30
捷運(yùn)：西門(mén)線－小南門(mén)站 (步行約7分鐘)