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?包仔的店
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地址 : 臺北市大安路一段223號
電話 : (02) 2704-5396
營業(yè)時間 : 周一~周六 6:30~21:30 / 周日 6:30~12:00
FB粉絲團 :?http://ppt.cc/nGzQ
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今天跟大家介紹一家位在大安區(qū)的包子老店
名字很可愛就叫做包仔的店?
前陣子關(guān)關(guān)收到邀約去參觀包子的製作過程
其實我本來就好愛吃包子了，而且這家老店的評價好像挺不錯耶(馬上答應(yīng)
不虧是老店 ? 早上生意超好，店門口一直都有不間斷的人潮
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旁邊的蒸箱擺滿各式各樣的包子饅頭
選擇超多的 看得我都眼花撩亂了
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後來看到餐檯上還有粽子、涼麵、叉燒包、碗粿...等等
原來包仔的店不只賣包子 ? ?還可以嚐到中式早餐，有些東西可是別處吃不到的呢!!
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超過20種以上的包子饅頭 ? ?價位都在$25元以內(nèi)，還買十送一
等會兒跟大家介紹包子的製作過程 ? ? 你們就知道這價格超實在 ?
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?一旁阿姨正在現(xiàn)煎美味的中式早餐
鍋貼、蛋餅、蘿蔔糕、蔥抓餅 ??還有打三顆星星的蔬菜餅
這個很好吃呦，晚點再跟大家介紹?
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包子要做得好吃其實有一樣很重要的祕密武器
小老闆拿出從祖父傳承到現(xiàn)在，經(jīng)歷三代不間斷培養(yǎng)的老麵酵母?
就是因為這團老麵才能讓它們家的包子吃起來ㄉㄨㄞ ?ㄉㄨㄞ的，富有生命力的口感
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光是麵粉一個月就得用上幾百包耶 這量是不是很驚人!!
第一次現(xiàn)場參觀從麵粉到包子的製作過程 ? ? 沒想到小小一顆包子的產(chǎn)出卻是這麼樣的費時費工
從攪拌麵粉到麵糰成型後 還要經(jīng)過不斷搓揉，再用機器去把麵糰壓疊數(shù)次才能均分使用
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接著捲成長條狀並拽出差不多大小的麵糰
這些麵糰之後會再經(jīng)過一次機器壓平，壓成類似水餃皮的樣子 最後拿來包餡料
全家人齊心協(xié)力做包子 ? ?以旁人的眼光看來，有一種很溫馨的感覺?
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不虧是經(jīng)營了幾十年的老店
每一雙包包子的手都快得跟什麼一樣 滿滿的內(nèi)餡眨眼功夫就包完了
菜包餡料非常清香 站在旁邊看著就好想直接拿起來吃了
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花紋也太美了是不是
小老闆說爸爸從很年輕的時候(10幾歲吧~) 就開始跟著爺爺學習做包子 ?一直傳承到他們這一代
包仔的店也是這條路上最老的店 ? ?雖然換過幾次門面，但是對包子的堅持卻從來沒變過?
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除了包子之外
有些麵糰也會直接切塊成饅頭，或是捲入不同餡料做成花捲
新鮮蔥花一把一把地灑在麵糰中，完全沒有在手軟 要你每一口都吃得到蔥香
超juicy的蔥花直接在麵糰裡汁液橫流的模樣是不是很吸引人呢?
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黑糖紅豆包、起司饅頭、五穀雜糧饅頭、蔥花捲....
本來很不起眼的麵糰經(jīng)過店家的巧手，化身為一顆顆可愛的小饅頭
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之後還要送進木製烤箱中"休息"一下 ?
雖然稱之為烤箱 但它不是真的拿來烤饅頭，而是用加熱的方式來加快發(fā)酵速度
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祕密就在最底下有兩盆熱水 ??利用燒熱的水來維持烤箱裡的溫度
成型之後的包子饅頭還可以享受三溫暖的放鬆 ? ?只能說這些饅頭也太幸福了吧?
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熱氣把布廉漲得鼓鼓的 (經(jīng)過這裡真的是會特別熱沒錯XDD)
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?之後會憑經(jīng)驗去觀察發(fā)酵的程度
差不多以後就可以排到大蒸籠裡準備蒸熟
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?這籠是超可愛的雙色小饅頭
排在正常size饅頭旁邊真是迷你得午告勾錐 ? ? 小朋友一定超喜愛這個?
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不小心發(fā)現(xiàn)這個感謝狀
原來店家還會默默回饋鄉(xiāng)里 讓人覺得揪甘心?
本來一開始看到老闆身上都是刺青還有點兒害怕
不過看到全家人做包子的神情還有這張小小感謝狀 才發(fā)現(xiàn)鐵漢也有柔情的一面?
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參觀完製作過程肚子好餓喔(是的~還沒吃早餐?
老闆請我們吃了店裡特製的手工蔬菜餅還有熱騰騰的包子呢
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?豆?jié){和米漿都是每天現(xiàn)做
左上角是米漿 看起來好濃，害我差點以為是涼麵的沾醬
左下的蛋餅皮也是純手工製作 ? ?是從旁邊那鍋麵粉水開始做出來的?
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蔬菜餅的料和麵糊比例也是自行研發(fā) ? ?只有這裡才吃得到的口味!!!
阿姨一面煎的時候就散發(fā)出濃濃的香氣
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獨家蔬菜餅 ? ?裡面有芹菜、蘿蔔絲、高麗菜絲...等等
外皮酥脆，裡面的煎餅則是QQ帶有嚼勁的口感 ? 入口滿是芹菜香
特調(diào)的麵糊比例 才能做出別家吃不到的獨特別滋味
也可以加蛋或是加一些特製辣醬 更香更好吃
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豆?jié){是每天早上現(xiàn)磨的(老闆還拿出豆渣來證明XDD)
渣渣可以拿來洗碗和清潔廚房，一點點都不浪費呢
吃這種傳統(tǒng)早餐就是要來一杯豆?jié){才對味啦
它們的豆?jié){喝得到純粹的豆香 ? 而且使用非基因改造的黃豆當天現(xiàn)磨，可以喝得很安心
甜度還能夠依照個人口味去調(diào)整 好好喝呀?
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蛋黃上肉包 ?$25元
哈哈~老闆你怎麼會知道我想要吃這個啦?
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這款可以算是店裡的人氣商品?
這絞肉的顏色看起來就相當吸引人 ? 裡面還有半顆鬆綿的鹹蛋黃
鹹香蛋黃與肉汁融合在一起的味道很棒
吃起來順口 ? ?讓人意猶未盡，想要一顆接一顆?
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?老闆還請我們吃了黑糖紅豆包 $20元
我超愛黑糖包子的淡淡清香 ? ? 裡面還有滿滿的紅豆餡料
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