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哇！風靡香港的分子雪糕
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現在臺灣也吃的到了
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而且就位於捷運站不遠的士林夜市
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軟順滑口的雪糕配上跳跳糖真是很棒的口感
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「分子虎分子雪糕」兜在一塊有點無解
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國外盛行許久的分子料理即是透過
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可食用的化學食材來改變食物的分子結構
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進而創造出許多未來料理
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「分子虎分子雪糕雪糕」的「虎」純粹是老闆愛老虎
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分子虎分子雪糕即位於士林夜市入口處
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這裡除了高人氣聚集外
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還有一點是方便搬運
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成就分子雪糕的液態氮桶
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店內主要走黑色系裝潢
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搭配很嗨的音樂，營造pub風格
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栗在等雪糕時
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還有客人隨音樂搖擺呢！
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一旁店員穿著類似實驗室白袍
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再加上現場的液態氮白煙瀰漫
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好像走到角色扮演夜店的氛圍
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今天邀約的選擇是黑色派對與回憶中的初戀
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製作雪糕的廚房是半開放透明
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平臺共有5臺製作機器
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店員首先將原料與配料放入攪拌
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接著取-196度LN2液態氮倒入攪拌桶
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原料極速冷凍後 新鮮現做雪糕就在一陣迷霧
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散去後出爐了
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這過程非常吸睛，現場會噴出許多白煙
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但同時栗也很好奇
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白白一片看不到怎麼做事？
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而且店員沒有作任何保護
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一不小心是否就會凍傷呢
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分子虎分子雪糕堅持健康原則
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製作出來的雪糕低糖
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不添加安定劑及黏著劑等
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因此一出爐的雪糕很快就融化
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拍照要「趁熱」
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免得雪糕又被打回圓形
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黑色派對是巧克力搭配棉花糖
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再撒上大朋友小朋友都愛的跳跳糖
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在超低溫下製冰的雪糕
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因此口感綿密滑順
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不會吃到攪拌不均勻的冰淇淋塊
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小賈點的回憶中的初戀
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則是牛奶搭配新鮮青芒果
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上頭用醃漬櫻桃裝飾
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牛奶吃起來非常濃郁
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栗嚐第一口還有點嚇到味
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但這味道應該不是純牛奶
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如初戀滋味般酸甜的青芒果
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吃得出新鮮的爽脆口感
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結論
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分子虎分子雪糕利用液態氮LN2
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現場製作新鮮出爐的冰淇淋
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當天品嚐的黑色派對大獲全勝
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巧克力棉花雪糕加跳跳糖來勢洶洶
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每一口都是跳躍的驚奇
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但一杯小小就要價NTD150起跳
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如果不是有折扣或團購券
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一杯冰淇淋等於兩個中午便當
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實在很難說買就買
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嘗鮮成分居多
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或許可以考慮如香港分子雪糕
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不停研發新口味吸引消費者
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營業時間：12:00~23:30 (最晚營業到24:00)
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營業電話：02-28838400
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營業地址：臺北市士林區文林路29號
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