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店名：游壽司一店

地址：臺(tái)北市麗水街18號(hào)-2

電話：02-23225531

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吃游壽司之前，先上網(wǎng)做了點(diǎn)功課。格友提到游壽司採(cǎi)配菜制，翻成白話文的意思就是不能自己點(diǎn)菜，價(jià)格也無(wú)法掌控，但是快飽時(shí)告訴師傅，能做最後加點(diǎn)。光聽(tīng)就覺(jué)得很刺激啦，但是因?yàn)榇罄祥浐芟氤匀帐搅侠恚孕〉谋憔徒喠诉@家店，原始的預(yù)算是一人一千。

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因?yàn)檫@樣的用餐規(guī)範(fàn)，害我整頓飯都吃得緊繃，擔(dān)心一不小心就超過(guò)自己的預(yù)算(相信我，非常容易就會(huì)超標(biāo))。果然口袋太淺，連吃個(gè)東西都綁手綁腳的…(淚奔)

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第一道師傅上的是和風(fēng)鮑魚沙拉。和風(fēng)沙拉和一般日式沙拉差不多，就是生菜加上和風(fēng)醬。較為別緻的是，沙拉裡散放小鮑魚和大的鮑魚片。鮑魚吃起來(lái)肉質(zhì)軟Q鮮美，有畫龍點(diǎn)睛的效果。

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第二道是蘋果牛蒡絲手卷。牛旁絲刨的厚度像髮絲一樣細(xì)，長(zhǎng)度約末小指第一截，很細(xì)緻的刀工。炸的口感香脆，蘋果多汁香甜，兩者口感大異其趣，卻意外拼湊出新風(fēng)味。下次可以在家中試做看看。

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第三道剝皮魚。魚肉內(nèi)裹包著魚肝，即便細(xì)細(xì)品嘗，還是沒(méi)有特別的感覺(jué)，只能說(shuō)是很清爽的一品。

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第四道炙燒透抽。外皮因火烤的關(guān)係，捲成漂亮的弧度，吃的到透抽的鮮味。第五道白甘肉質(zhì)Q彈，魚生只要夠新鮮，自然就味美。吃到這一道，覺(jué)得游壽司都採(cǎi)保留魚肉原始風(fēng)味的手法，即便是炙燒魚片，也只是帶出魚肉的另一面貌，主要還是讓人品嘗魚生之美。

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第六道炙燒金目雕。它的火烤較猛烈，吃完之後嘴中殘留焦香味。魚味鮮明，很好吃。第七道黑鮪魚堪稱今日的重頭戲，好吃到讓我想流淚(但這道明明就沒(méi)放洋蔥啊…)。魚肉切的約末1公分厚，入口後立即被舌間的溫度化開，真的是化開?像是在吃冰淇淋那樣…超消魂?這是第一次體會(huì)到黑鮪魚的魅力，也終於理解為什麼會(huì)有那麼多人為它著迷。

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第八道炙燒干貝入口有淡淡的柑橘香，干貝本身無(wú)味，柑橘和玫瑰鹽帶出干貝的清甜，好吃。吃到第八道，我心裡的警鈴響起，感覺(jué)再吃下去就要賣身償飯錢了(是說(shuō)年紀(jì)這麼大了，賣得出去嗎？！)，打算再加點(diǎn)一到就要停止了。

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第九道是我指定的海膽。它做成軍艦形式，上頭撒點(diǎn)加玫瑰鹽。海膽的海水味好重，吃起來(lái)有一種徜徉在海水裡的錯(cuò)覺(jué)，讓我想到夏季去潛水(看到好多馬糞海膽，內(nèi)心很想吃它們...果真是心術(shù)不正的潛水者)的美好時(shí)光。

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味增湯是蝦頭煮成的，很鮮美。甜點(diǎn)是黑糖麻糬沾豆粉，黑糖麻糬同樣也是在舌尖化開的類型，果真名店連甜點(diǎn)的製作都很講究。

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游壽司的料理要價(jià)不斐，吃完後遠(yuǎn)超過(guò)我的預(yù)算(大概多了快5成，歐買尬)。要不是大老闆埋單，我想我真的就要去簽賣身契了(還在想這件事…)但對(duì)味覺(jué)來(lái)說(shuō)，卻是非常好的體驗(yàn)。這趟最大的收穫就是體會(huì)了黑鮪魚之美，那迷人的油脂以及在舌尖化開的感動(dòng)，即便到今日仍舊讓我難忘。

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餐桌擺飾

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