東方文華開幕至今一直沒去看看，

　身邊諸多朋友一直謠傳說那裡有位等級很高的義籍chef，

　不禁心動起來，馬上想辦法訂了位。

?

　位於較不熟的敦化北路區域，優雅的飯店建築聳立在此，

　感覺上沒有香港那間氣派。

　走進去繞一大圈，好不容易才找到專屬Bencotto餐廳的電梯。

　特殊的動線設計大概是想給客人營造出一種高級的感受吧。

?

?

　(優雅的飯店建築)

?

　(奇妙的動線設計)

?

?

?

?

　中午時段餐廳內光線比預期明亮，

　空間異常高挑與寬敞讓人印象深刻，

　東方風情的樸實氣質漫布在淺綠配色中，

　卻藏不住裡頭的奢華。

?

?

　(沙發區)

?

?

　(桌位隨拍)

?

?

?

?

　主廚Mario Cittadini來頭不小，

　任職北京麗晶酒店Daccapo主廚前曾待過歐洲幾家知名餐廳，

　今天主要目的就是品嚐他的Risotto。　

?

　中午套餐有3 courses(NT.980)與4 courses(NT.1180)兩種，

　由於menu單裡並沒有Risotto可選，

　所以只好委屈改用單點的方式。

　先點一份蟹高湯燉飯佐辣豬肉醬搭配帝王蟹腳(NT.600)。

　然後再點一份3 courses套餐，裡頭選的是：

　義式傳統番茄乳酪沙拉佐羅勒醬，

　烤美國頂級沙朗牛排佐香檳茸與煙燻綠蔥(加價NT.450)，

　以及甜點義式奶酪配野莓Sorbet。

?

　點完後繼續研究菜單，

　看到裡頭竟然有Burrata不禁嚇一跳。

　對我來說是一種更高階的Mozzarella。

　在臺北的義式餐廳極為少見，

　記得之前只有遠企的馬可波羅曾提供過。

　大喜過望下繼續又看到一堆單點的高級火腿，

　二話不說馬上找服務生來，

　點一份任選三款義式臘腸拼盤(NT.1700)。

　內容：Prosciutto di Parma, Salame Milano,

　以及罕見的Culatello。

?

　餐前的麵包有三種：Focaccia，Ciabatta以及Mini Baguette，

　外表樸實無華，道地歐式口感與沉穩麥香。

　一旁只附一小碟橄欖油。

　以高級餐廳而言實在是相當簡陋的作法，

　但麵包沾油入口後難以形容的濃郁青蘋果香氣撲鼻而來。

　心下一驚，馬上跟服務生討來瓶子端詳一番，

　一個來自義大利MONTI IBLEI區沒見過的牌子，

　配上簡單純樸的麵包後，香氣竟然從清新轉成艷麗。

　了不起，吃過那麼多高檔餐廳的前餐麵包後，

　Bencotte竟能單以橄欖油就征服我日漸疲勞的味覺。

　

　(服務生斟入橄欖油)

?

?

　(濃郁的清蘋果香氣，不禁跟服務生要瓶子來細看一番)

?

?

　(任選餐前麵包)

?

?

　(左至右：Focaccia，Ciabatta以及Mini Baguette)

?

?

?

?

　(義式傳統番茄乳酪沙拉佐羅勒醬)

?

?

　(表現就是一般)

?

?

　(碳烤章魚佐洋芋沙拉與鮪魚子)

?

?

?

?

?

　今天的前餐Mozzarella與碳烤章魚尚可，暫先略過，

　但臘腸部分就不得不提一下Culatello了。

　以生火腿論，

　或許沒有Jamon Iberico de Bellota與Prosciutto di Parma來得顯赫，

　但品質上絕對不遑多讓，在部分老饕心中甚至是世界第一，

　單論價格甚至還比Parma貴上不少。

　同時品嘗這兩大生火腿實在是機會難得，

　口感上Culatello較Parma濃郁與富有嚼勁，

　Parma則綿密與甜美，難怪與哈密瓜如此契合。

?

?

?

　(三款高檔義式臘腸：Prosciutto di Parma, Salame Milano與Culatello)

?

?

?

　今天最重要的主角帝王蟹腳義式燉飯完全沒讓我失望，

　外觀上看不出關鍵之處，但入口後逐漸開始解碼：

　少見細緻米心，熟度掌控近乎無可挑剔，

　完整將湯汁吸附力發揮出來。

　彈性與Q度雖未臻出神入化，

　但米心口感被減少至最小卻還沒到熟透，功力夠強大。

　從外型來判斷應該是高品質Carnaroli，

　整體優異的表現讓人不禁懷疑是使用到"Acquerello"。

　燉飯裡的帝王蟹腳也是令人難忘，

　感覺上有先煎過，

　所以外層微微香酥內部保持軟嫩與juicy。

　醬汁鮮度也不錯，與risotto融合度佳，

　總之光這份義式燉飯就幫他們賺到了一個新忠實客人了。

?

?

　(蟹高湯燉飯佐辣豬肉醬搭配帝王蟹腳)

?

?

　(少見細緻米心，熟度掌控近乎無可挑剔)

?

?

　(蟹腳肉外層微微香酥內部保持軟嫩與juicy)

?

?

?

　當然並非每一道都能完結地如此漂亮，

　好比特製羊豬肉丸Pasta我就不是那麼地喜歡。

?

?

　(今天的羊豬肉丸Pasta)

?

?

?

?

　烤美國頂級沙朗牛排倒是很有意思，

　先姑且不論編排上的失誤導致他們誤植了晚間menu英文翻譯，

　但特殊的口感及類似紅酒醬汁的調味，

　使得入口第一瞬間讓我有種吃到法式鴨胸的錯覺。

　牛排上方的宜蘭三星蔥處理得更是充滿亮點，

　清甜到一個境界，很難相信是由一位義籍廚師所做出來的。

　但嚴格檢視之下，牛排肉質的表現並不算Mario大廚的強項，

　不論在juicy或嫩度上都略有不足。

?

?

　(誤植的英文翻譯)

?

?

?

　(主廚的味覺真的是非常強大)

?

?

　(雖然在牛排的嫩度及肉汁上略顯不足)

?

?

　(但能把三星蔥詮釋到這樣地步真是不容易)

?

?

?

?

　最後的甜點讓我非常欣賞，

　藉著細心挑選過的莓果搭配奶酪，

　漂亮而明亮的果酸就是能讓人馬上心情變好，

　然後一杯均衡的Illy卡布，simply perfect！

　

?

　(個人就是愛Illy豆呀)

?

?

　(很棒的甜點：義式奶酪配野莓Sorbet)

?

?

　(外帶用的盒子)

?

?

?

?

　在如此迷人的廚藝之下，

　今天Bencotto的外場明顯沒有給予適當的支持。

　除人力不足外，生澀及忙中有錯也是一項危機，

　希望只是剛開幕的現象而已呀。

　

?

　相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)

　四季酒店Caprice：高貴的嫩煮鴨胸
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003790

　馬可波羅餐廳：頂級義式燉飯
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003100

　黑米 Cafe BISTRO：墨魚燉飯
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004153

　La Festa周年慶：美食與小提琴之夜
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/295006568

　維多麗亞168牛排館:十二月新菜色
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/338142755

　麗禧酒店歐陸餐廳：爐烤鴨胸套餐
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/308201573

　教父牛排：爐烤prime級美牛肋眼
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005041

　L'atelier Robuchon：名廚來臺的香煎澳洲和牛肋眼9+
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/296732951

　犇和牛館：AA12近江級澳洲和牛
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/362880449

?

?

　(酒藏空間)

?

?

　(走之前拍到Mario Chef：全開放式的廚房，最左邊就是大廚)

?

?

?

by GRD3 and KUNI

?

?

.