僖壽司
04-2319-6669?
臺(tái)中市北區(qū)博館二街51號(hào)
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【mico美食完全記碌】
僖壽司是水月齋兩大要角的阿旺，出走創(chuàng)立的品牌，老實(shí)說(shuō)我也不熟，多年前因緣際會(huì)曾參加過(guò)友人的咖哩趴，說(shuō)也奇怪，日本料理吃咖哩烏龍麵。不過(guò)這次的餐敘，可能是人太多，倒沒(méi)有特別的感受。也許是沒(méi)有坐在板前，聽(tīng)說(shuō)日本料理，要這樣吃才有驚喜。
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店家立地很低調(diào)，按圖索驥是最好的方法。
今天我們是選擇$1500，基本上這種等級(jí)的日本料理，多是無(wú)菜單，除了運(yùn)氣之外，關(guān)係很重要，至於好不好，各位看倌自由心證了
白菜
清新高雅，翠綠脫俗
不知名魚(yú)南蠻漬なんばん‐に
魚(yú)類經(jīng)過(guò)油炸，與烤過(guò)的蔥、辣椒和調(diào)和過(guò)的醋汁醃漬，稱之為南蠻漬。常利用的材料有丁香魚(yú)、公魚(yú)、小竹莢魚(yú)等體積較小的魚(yú)類，或是不完整的碎魚(yú)肉也可應(yīng)用在南蠻料理上。
生魚(yú)片
甜蝦、鮫鰈、旗魚(yú)、青甘、鰹、本鯛、海膽(順時(shí)鐘)
生魚(yú)片的水準(zhǔn)沒(méi)話說(shuō)，鮮度速、油脂豐富、連旗魚(yú)(相片中的第二片魚(yú)肉)都是上上之選。
火燒蝦湯葉
極具特色的火燒蝦，以前道地的臺(tái)南擔(dān)仔麵，都是選用這種蝦子，蝦殼很硬，鮮度極易流失，所以新鮮度是不容有異，在鮮美的生魚(yú)片後，來(lái)個(gè)綿密清爽的湯葉，也是一個(gè)休息吧。
日本人來(lái)說(shuō)雖然在京都以“湯葉”出名，但是，大多數(shù)日本人可能還不瞭解實(shí)際上京都不是原產(chǎn)。被說(shuō)豆腐的製作方法在700年間從中國(guó)不斷傳來(lái)日本，鐮倉(cāng)時(shí)代中國(guó)的禪僧將豆腐的做法傳授到日本京都等地，首先在寺院普及開(kāi)來(lái)受到僧人們的極大愛(ài)好。湯頁(yè)作為素材之一從中國(guó)傳到日本，最早要追溯到大約十三世紀(jì)末葉，在以禪宗為代表的寺院提供給了參拜客人享用。
在日本的湯葉
日本的豆腐衣產(chǎn)地以日光和身延最為出名。（古時(shí)候這個(gè)都市是門前町）在京都和身延記作「湯葉」，在日光記作「湯波」。在日本有生湯頁(yè)、或拉上來(lái)湯頁(yè)之分，不僅是作菜的材料而且也象生魚(yú)片的感覺(jué)這樣下去能生吃。儘管被在市場(chǎng)上出售熱豆腐衣，但是在除了熱豆腐衣之外還有乾燥了的豆腐衣，半乾燥的狀態(tài)時(shí)在裡面擰，並且做了有結(jié)的東西。現(xiàn)在有各種各樣的種類被銷售。
京都湯葉正作為營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品受到民眾注目。防止脂肪的氧化的作用是皂角苷，清潔血液的是卵磷油，還具有保持骨的鈣的黃酮的功能，裡面還有大量的脂肪酸亞油酸。
http://thekyotoproject.org/traditional-hinese/%E6%B9%AF%E8%91%89/
清酒
【飲酒過(guò)量，有疑健康】
吃日本料理，怎能沒(méi)有日本酒呢
烤干貝
選自北海道生鮮大干貝，鮮甜度自是沒(méi)話說(shuō)，不過(guò)我比較習(xí)慣不要全熟，外香內(nèi)嫩，熟食鮮食有著不同的甜美。雖然附上燒烤海苔，方便取食，我建議單獨(dú)品嚐干貝，不要包著海苔，會(huì)讓干貝的鮮甜更能濃縮在舌上。
柚子大根
招待
唐揚(yáng)加納魚(yú)塊
這當(dāng)然就無(wú)菜單的優(yōu)勢(shì)了，看今天多了什麼，就炸什麼，不過(guò)總比冷凍的生蠔好了。
烤杏鮑菇
招待
prime肋眼
用火烤的牛肉
就是這種量，讓人意猶未盡的饞
咖哩烏龍麵
吃完牛肉後，老闆娘來(lái)問(wèn)，今天吃的飽嗎?要不要來(lái)碗咖哩烏龍麵?這時(shí)候讓我想起"咖哩烏龍麵趴"，既然系出同門，怎能放過(guò)，再說(shuō)這些東西，怎會(huì)飽呢。我想這是店家的習(xí)慣吧，讓麵變成招待，讓美味更期待。一定每組客人都會(huì)問(wèn)吧。
加納魚(yú)湯
這是今天第3 次與加納相遇
哈蜜瓜
北門，有聽(tīng)過(guò)嗎?臺(tái)南市的一個(gè)小村莊，是個(gè)魚(yú)塭滿佈的地方，卻種出讓人驚艷的哈蜜瓜 ，濃濃的香氣，甜度破表，比之日本種有過(guò)之無(wú)不及，少見(jiàn)的極品，教人印久深刻。
今天是主廚家有人高升的慶功宴，據(jù)說(shuō)原本要訂$1000/人，店家說(shuō)可能吃不到什麼東西，事主才加碼到$1500，而事主與店家相識(shí)已久，是不是這樣才有許多招待，不得而知，沒(méi)有坐板前，少了互動(dòng)，換來(lái)認(rèn)真品嚐，誰(shuí)說(shuō)一定要坐板前呢?讓食物自已說(shuō)話。