在臺北市濟南路與建國南路口，有一家四十年老字號的活魚專賣店--黃河蜀魚館。

門面看上去有點老舊，門首掛著大大的紅色匾額，寫著【黃河魚館】四個金色大字。

門口放有一個大魚缸，活魚就是打這兒撈的。

店面分為一樓與二樓，每層樓的面積不大，只能放五、六張桌子。

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既是老店，桌椅也新不到哪裡去，雖然看上去陳舊，但整體來說還算乾淨。

反正饕客來此是為了吃魚，不是吃裝潢。

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白色牆面上，簡單地掛著店家推薦菜色的照片。

除此之外，別無其他裝飾?，倒也乾淨俐落。

其實來這兒主要是吃魚，翻開菜單，其他菜色並不多。

活魚七吃，並不是說一條魚作成七吃，而是有七種烹飪活魚的作法。

一尾中等大小的魚通常作成三吃。

菜單上還有熱炒、涼拌、煲類與湯類，價格尚稱合理。

點菜時，我們點了活魚兩吃(招牌的豆瓣魚以及椒鹽魚)，魚頭本可煮湯，但因天氣太熱而作罷。另外點了一盤黃瓜拌牛肚，本想繼續點些菜，卻被老闆阻止，老闆說，四個人這樣吃就夠了。

既然老闆都這麼說了，我們姑且聽之，只再點了三個韭菜盒和一張蔥油餅。

活魚烹飪大約要花四十分鐘，需要一點耐心等候。

點完菜，先端上一壺茶，一盤小菜。

辣椒豆乾小魚，豆乾炒得恰到好處，小魚越嚼越香。

吃上一點，胃口全開了。

韭菜盒子

黃河蜀魚館的韭菜盒是限量的，當天的份量賣完就沒了。

一般韭菜盒是用油煎，難免有點油膩，這兒的韭菜盒是乾烙，外皮沒有半點油星。

我挺喜歡這種乾烙的韭菜盒，一來不油，二來乾烙的麵皮會有一種烙過的乾香。

內餡是韭菜、粉絲與蝦皮，調味不會太鹹，感覺符合健康取向。

蔥油餅

現烙的蔥油餅表現也不錯，但相較於韭菜盒而言，我個人覺得稍遜一籌。

蔥油餅的層次雖然有做出來，蔥花也不少，但口感比較厚實，少了點酥脆的層次感。

往好的方向想，就是它的油放得少，比較健康，所以才不會那麼香酥脆。

黃瓜拌牛肚

這盤一上桌，乍看之下似乎是道清淡的涼拌菜。

先吃一口黃瓜，又脆又嫩，帶著大蒜的香味，就像涼拌黃瓜的味道，此時更篤定這是道清淡冷盤。

然而，把牛肚放入口中，咀嚼幾下後，驚喜地發現一股帶著五香微辛的鮮鹹滋味在口中綻開，牛肚嫩卻帶些嚼勁。

這黃瓜拌牛肚，能與豆瓣魚一起被貼在牆壁上，不是沒有道理的。

椒鹽魚

剛炸起鍋的魚塊，灑上酥炸的蒜末與蔥末，彌漫著誘人的香味。

每一塊魚都不小，趁熱入口，酥脆無比，咬下去時可以聽見"喀滋"的聲響，無論沾不沾椒鹽都非常美味。

鯉魚肉質頗為細緻，無土腥味，不過魚塊中有些小刺，吃的時候需要稍微當心些。

更厲害的是，吃到後來魚肉變冷，仍能保持酥脆美味。

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豆瓣魚

老闆說，豆瓣魚是他們店裡的招牌菜。

果不其然，我瞧每一桌都有一盤豆瓣魚。

這豆瓣魚一上桌，大家忍不住眼睛一亮。

好大一盤魚啊!?

豆瓣的香味兒，老遠就聞到了。

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除了先煎再燴的豆瓣鯉魚外，佔據另一半盤子的豆腐塊兒也很吸睛。

板豆腐切成小方塊，已經煮到出現一個個小洞了，浸在辣豆瓣醬之中，極為入味。

不誇張，這煮透的豆腐一口咬下去，不只是爆漿，而是噴汁。

舀一塊帶點湯汁的豆腐配白飯，美味到讓人滿足地嘆息啊!

豆瓣鯉魚本身當然也很棒，即使是重口味的豆瓣醬，也掩不去其鮮甜本味，雖說是同一尾魚，但與椒鹽的作法又是不同的口感。

只是，我整個心思還是圍繞在我最愛的豆腐上面。

吃到這兒，大家都飽了，證明老闆沒誆人，咱們四人點這幾樣菜就夠了。

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黃河蜀魚館真是一家吃魚的好店，難怪能四十年屹立不搖。

由於店家座位不多，建議來此用餐前事先電話訂位。?

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• 電話：02-2752-3793
• 地址： 臺北市大安區濟南路三段66號?

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